[心得] 義大利料理..

[ppk (大風吹)]

義大利麵….最近板上討論的義大利風好像持續長紅….
本人不巧接觸義大利料理一段時間,
有些心得跟各位同好分享,還請各位不吝指教!!!

常看到網友為了一些觀念興的問題而吵的不可開交,
或許應該以更寬廣的心去看料理,
進而體會每一道菜帶給食用者對廚師或店家的感受!!!

常有人覺得老外做的義大利料理就很 "義大利" ,本人深表不能讚同.
不可否認的,很多外籍師傅會帶來很多提昇餐飲素質的影響,
但君不見來混口飯吃騙錢的濫竽也不在少數!!

本人於台北第一流的義大利餐廳都曾遇過人品與廚藝俱差的chef,
更何況是一般的餐廳,令人想起一個外國乞丐來台灣教英文的廣告,
當時頗有同感….那種感覺就像是台灣人就一定會煎好吃的蚵仔煎嗎????

還有就是常有人說:這道麵,菜或甜點等等,
應該如何如何…應該怎麼做怎麼做….應該加啥加啥 ….
比較不禮貌的請教一下,真正會做出自己形容的那樣子的人又有多少???
這跟 "鬼" 一樣,說的人多,真正看到的人少,
就像說得一口好菜的,能做的又有幾人???
東西不管怎麼做,總有喜歡與不喜歡的人!

舉個例說吧~~
義大利麵就好比台灣麵線,有人在麵線裡加蚵仔,大腸,貢丸,肉粳,
有人煮稠的,有人煮稀的,
試問各為同胞:[那樣的煮法才是真真正正的麵線勒???]
喜歡台式義大利麵的人就找台式風格的店,喜歡日式的就去日式風格的,以此累推嘛.

料理貴在用心,好不好吃是很主觀的,我覺得難吃的地雷店, so what ????????
每天還不是大排長龍,只是當客人的應該站在更合理的角度批評,
而店家也應該以更用心的料理來呈現!

比較東西總應該由各方面看起.
曾經以一樣的配方做tiramisu,在飯店賣超過280元,客人都說好吃,
兼差的店賣不到100元,客人反而嫌東嫌西,令人百思不得其解~!@#$%^&*
客人的程度無法提升,餐飲素質當然也好不起來,
當料理人用心的料理,被不懂的人打槍,
或者是拿花了100元吃的麵,又要說怎麼和我在某地方花數倍的錢吃到的不一樣???

        唉…….裕隆速利怎麼和賓士S320比呢?????

以上的心得分享,若有得罪…請多包涵….

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◆ From: 210.85.148.201
→ jokers:推
→ bluefish:心得值得參考  ：）
→ Bloody:好!
→ Anor:給自以為是的料理專家?瞧瞧:)
→ fiendjing:恩...這篇講得真的很中肯..我喜歡
→ eliot513:支持你!!!好食物就是好吃二字啊~~