今天是puppy第二次來安驛
第一次來時已寫下食記，
篇名為"[puppy食記] 安驛鐵板燒"
今天的食記就從簡吧
今晚的顧客比較多，店內7點時全滿
我們點了羊肉特餐(220)，以及干貝餐(250)
另外點了香燜鮮香菇(60)
大體來說，今天嘗到的東西
和第一次來時一樣新鮮，品質也一樣好
調味差不多，份量也沒有減少
但是嘗起來卻有不小的差別
首先，高麗菜炒得太久，是軟的
朋友的特餐中，羊肉稍有腥味，香辛料的味道不夠
鱈魚煎得太老，汁液煎乾了
草蝦嘗起來倒還不錯
至於我的干貝，外邊也煎得太焦
蒜、洋蔥、香菜的氣味太淡
干貝的鮮味也不夠
由以上的結果來說
今天的王師傅表現並未如上次的馬師傅(老板)一樣好
可能是因為客人較多的關係，也可能是因為技術的關係
蔬菜太慢起鍋，口感太軟
肉品煎得太焦，不但口感乾硬，味道也差了
至於香味不夠的問題
我想是因為師傅在食物快起鍋前才加香料
還來不及爆香就上桌了 聞起來嘗起來當然淡而無味
至於香燜鮮香菇，大致上是用錫箔紙摺成碗狀
再用高湯在鐵板上煮香菇
嘗起來是不錯 但這就無關技術了
除此之外，今天的白飯煮得太黏，
但安驛用的是大飯鍋煮飯，這也是在所難免。
總體來說，今天來安驛是有些失望
今天的食物變得普通了
沒有上次那樣令人驚艷的感覺
看來好吃的鐵板燒除了食材之外，
技術還是最關鍵的重點
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