[食記] 野壽司 江戶前壽司(下)

[purpleviva (越過頂點之後)]

單是敘述跟回想可以回想到累....

你們三個欺負我這個小朋友  Orz~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

==============================  中場再開  =========================================

小菜

牛蒡絲&魚翅   牛蒡絲拌著幾根魚翅 稍微辣辣的風味 還挺不賴的~

象拔蚌        再開就是一道貝類的壽司 象拔蚌的肉質滑嫩 口感無可挑剔

              其實味道很鮮美了 我個人是認為還是多了那麼一點點的腥味

              不過好像只有我有這個感覺^^!!! 或許是錯覺~

小肌          鯽魚的幼魚 吃起來很清爽 用醋處理過 上面有些許的刀工

              本想說其實不是很驚豔 可是仔細想想 其實他做的工很細

              不是指刀工 而是整體的味道調配 這樣一想

              突然絕得這道小肌其實做的很成功 也許不像toro那樣耀眼

              卻把配角的腳色做的很好

軟絲          上面有著細細的刀工 所以吃起來的時候口感很順~


甜蝦          這道我是絕得還好 不過話說...甜蝦..不就這樣~

              如果要說值得誇獎的話 甜蝦在剛死掉的時候 會沒什麼甜味

              但是口感很脆 (我忘記哪家店)

              但是死掉很久 整個會變的很軟像泥巴 但是甜味很夠(比如元氣壽司)

              話說我女友曾向我說過 元氣的甜蝦 還比一些高檔店的好吃

              其實就是這個原因!

              那這家店 則是掌握到口感跟味道都還不錯的地步......

              但是話說我自己也認為 元氣壽司的甜蝦 那個甜味還真是不賴

              整個擴散出來充滿口腔的感覺 == ==!! 該說是

              剛好碰到有的食材新鮮差一點會比較好嗎?? 但是我對自己誠實

              這是我的感覺!



漬黑鮪赤身    又是一次高潮囉 該怎麼形容呢...就是泡過醬汁的鮪魚嘛

              可是呢..有點像那種完全沒有筋的菲力牛排

              入口就是純粹的一塊像紅寶石的肉...然後隨著醬油 帶點紅肉的微酸

              然後擴散開來  (紅玉我堅持只能用來稱呼鄉村的烤方 哼哼...)

              好吃! 就是這樣!


沙丁魚        又難倒我啦....話說竹筴魚跟沙丁魚 兩種都是我很喜歡的魚

              香味不太相同 但是有一種共同的特色 (我認為啦)

              味道 紮實~Orz 吃起來的時候感覺就是 我吃了沙丁魚了....

              就是有這種強烈的認同感覺

白煮星鰻 & 醬汁星鰻

為什麼要發亮呢?? 沒有別的理由

因為...當我們四個人吃到這一道的時候 四個人都不自覺的笑了

時間暫停了...........

白煮的星鰻 是肉身朝外 上面灑了一點鹽 淡淡的然後星鰻本身的甜味就引出來了

           星鰻本身保留了相當多的甜味 這樣淡淡的味道 就很棒....

醬汁的星鰻 是 皮 朝外  上面淋上醬料  入口即化的柔軟

           對我而言 我絕得這道比白煮的星鰻更加的完整

           是一種日本文化多年經驗累積出來的美味

           就像鰻魚雖然有白燒 但是畢竟比不上蒲燒鰻那種完美搭配

           淋上醬汁的星鰻  真的好好吃! 有別 別家過甜的醬料  這裡的星鰻

           就是這麼恰到好處!

           "狠角色" ......... 呆伯特版主 忍不注的對著師父說出這句話

           "這個星鰻真是狠角色...." ......(意思應該是很好吃的意思吧!翻譯結束!)

            我想我們也一致認同這道菜真的很好吃


練魚子     ㄟ..這個如果不常跑日本料理店可能也比較少見

           金黃色的魚卵 然後是一整片 吃起來的口感很特別

           在這道 握壽司下面 還放了堅魚碎片 添增風味~

明蝦       就是煮熟的明蝦 做成的握壽司 沒錯

           只能說 真是奢侈阿

大干貝     豪爽的大干貝.....一人就是一大顆 已經塗上了醬料~

           好吃..毫無疑問

           這種在別家會絕得好吃到爆的東西 今天我只想這樣帶過!原諒我吧 Orz

           為什麼?? 為什麼??? 為什麼呢??

           因為..........下一道菜是

燉煮鮑魚   煮到完全軟嫩的鮑魚 塗上醬料 送入口中......

           噹噹噹~~~~鮑魚果然不愧是貝類之王...

           已經煮到很軟 口感跟味道真的好棒!....吃完這道 忘了干貝也是正常的ㄚ~

           妳說是不是...拉拉拉~幸福!

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今天菜單就到此結束了呢...

最後再送上甜點 紅豆糕 也還不錯吃~^^ 真是幸福的一天~哈哈~


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   ( ^^)( ^^ )
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.41.123
推 Dilbert:我怎麼說了一些自己不是很有印象的話...(搔頭)XD
推 ttnfo:我可以問一下費用嗎..??^^
推 purpleviva:== == 有..妳說太兇猛瞭~~
→ purpleviva:2F 等等歐 共三篇~
推 saunt:為了看您的大作害我爆肝兼爆胃........
※ 編輯: purpleviva      來自: 61.224.41.123        (06/28 03:57)
※ 編輯: purpleviva      來自: 61.224.41.123        (06/28 03:59)
推 purpleviva:不是太兇猛 是狠腳色..(呆伯特語錄抄錄中~)
推 goapple:鮑魚鮑魚..../Q\~~~~口水流滿地
推 shiningstarL:可以請問費用嗎?