餐廳名稱：野壽司
地址：台北市信義路四段107號-2 (大約在信義跟敦化交接附近)
電話：(02)27058889
價位範圍（每人）：散壽司 480 握壽司套餐700 (已加服務費)
另可額外單點 或者 請師傅配餐!
為了尼補上次來野壽司沒帶女友來的"過失"
== ==!!! (跟我生氣一個月是怎樣~~~~)
今天帶女友來嚐嚐野壽司的午餐
午餐共有兩種選擇 一個是散壽司(480) 一個是握壽司套餐 (700)
今天到的時候已經是一點半 沒想到居然還是客滿 但是我堅持希望能吃到
於是店家請我們在外面稍候 等到有客人用餐完畢 我們才進去用餐^^~
本想點一份散壽司 一份握壽司套餐 遺憾的 散壽司套餐已經賣完
於是我們都點用握壽司套餐(700)
這次由 副主廚(就是前山花日本料理的那位小鬍子副主廚)
替我們進行壽司的捏製 雖然有點不好意思
但是的確比上次那位年青師傅製作的還要好吃上許多 ^^~
首先替我們送上熱茶 以及 兩道小菜 一道應該是燉煮的鮪魚肉 相當入味好吃
另外一個是稍微炸過再淋上湯汁的魚肉 在附上水果生菜沙拉佐和風醬汁
其實並不特別 但是味道卻出乎意料的柔和
再來就是重頭戲了 只看到 師傅 彷彿舞蹈一樣的手法在捏緻壽司
壽司共有 8貫 再加上兩份捲壽司 (一捲大概是三口) 以及醃蘿蔔&生薑
每個壽司都已經經過調味 我是認為不太需要再沾醬油
看起來非常的精緻 又晶瑩剔透 彷彿藝術品 有點不忍心把她吃下去
比目 已經用昆布入味的比目魚 吃起來柔軟 帶有本身的高雅甜味
鮑魚 燉煮過的鮑魚 塗上醬汁 口感很不錯 女友很喜歡
金目鯛(?) 這個我不太確定 稍微加熱過的白肉魚 我喜歡她柔軟的感覺
牡丹蝦 很大隻又很甜的牡丹蝦 對喜歡吃牡丹蝦的女友來說 這道讓她很高興
我也認為口感跟味道都很好 生蝦稍微黏稠的口感跟濃郁的甜味
鯽魚 我絕得應該不是小肌 用醋稍微泡過 酸味不會太過 肉質還保持很柔軟的狀態
不像有的店會有稍微硬了一點 或者 稍微過酸的感覺
吃這道壽司的時候 突然有很深奧的感覺! 我也不曉得怎麼說 就是絕得 很一體!
味道會慢慢的漸層 然後回繞
讓我會瞬間稍微楞住 在慢慢品嚐 今天還有一兩道壽司讓我有這種感覺!
漬黑鮪赤身
這一品上次就讓我相當喜歡 這次的美味還是相當讓我滿意
看起來晶瑩剔透 很像紅寶石
完全沒有筋的完美赤身 但是肉身又相當柔軟 醬油滲進魚肉裡 但是不會過鹹
我不曉得"熟成"是怎樣的感覺 可是我絕得他本身魚肉的美味 那種魚肉的甜味
相當濃郁 同時又帶有鮪魚肉的那種微酸 我不太會形容 但是這種感覺很奇妙
真的絕得很好吃!! (有愣住 有愣住! 細細品嚐 細細品嚐!)
漬黑中鮪肚肉
相對上面的赤身 這一品吃起來除了有上面的優點 感覺更柔軟
然後又多了一點脂肪濃郁的感覺 整體來說味道比赤身要重了一點
可是卻是更加濃郁的美味 (也是讓我細細品嚐 )
最後一品
玉子壽司 甜甜的玉子吃起來 就像點心
接下來的海苔捲 一份 是黃瓜捲! 一份 則是 鐵火捲 (漬黑鮪赤身)
(各切成三個)
說實話 我個人還蠻喜歡她的海苔捲的 因為它的海苔真的是入口即化
就像將太的壽司說的那樣 不會殘留在口中
之後我又點了 一份星鰻 (兩個 一個鹽味 一個塗醬汁) 一個紫海膽 給女友吃
女友絕得超好吃 星鰻肉質飽滿 尤其塗醬料的 那整體的感覺實在太棒!
女友吃紫海膽的時候 原本想說味道其實沒有平常吃的濃郁
可是慢慢發現 紫海膽一種獨特的"清爽"風味 在口中慢慢的散開 味道不重
這時他又發現海苔的好 完全不用咬就自己畫開了 然後散出海苔的獨特甜味
等他發現的時候 壽司已經消失了 一瞬間出現的味道已經消失了 她很想在吃一個 哈
不然想不起來到底是什麼味道~
我自己點了一個鮭魚子
因為上次沒吃到有點遺憾 恩...就像朋友跟我說的一樣 真是極品阿
鮭魚子放入口中 舌頭輕輕的碰到 就破了 就一顆一顆破開了
然後裡面的汁液就滿出來 可是跟我想像中的味道差很多ㄚ 不曉得是怎麼醃製的
真的好好吃......以前沒吃過這麼讚的鮭魚子! 我真的不會形容!
這個不是愣住而已 是有震驚到的感覺~~~很久沒這種感覺了!
好吃的東西很多 但是讓我到這種層度的真的很少!
不過話說 這個還真是不便宜ㄚ^^!!!
我加點了這樣大概四個壽司 紫海膽 鮭魚子 星鰻(一份兩貫)
就800元啦~~~~^^!!!!!!!!
之後送上他們的味增湯 相當好喝 在湯裡面隱約喝的到龍蝦的味道
但是我感到更訝異的事情是 用龍蝦煮味增湯的確美味 但是往往會多了一絲腥味
又或者說是那種 野味 那個很難避免 弄得不好就變成腥了 (像晶華飯店)
可是這個湯喝起來實在是很圓潤! 絲毫感覺不出來 就只有純粹的美味而已!
其實比起上次整整吃了23品 我絕德今天吃這8品 加 捲壽司 感覺也是很深刻
應該說今天這8品也很具有代表性吧!
我絕得想先嚐嚐這家店的味道的話 可以先從午餐開始嘗試~^^
我是很推薦 實在不是一般壽司店可以比的上的 吃過應該可以體會什麼叫江戶前壽司吧!
那種經過調味之後表現出來的層次感 還有深奧的味道 以及一體感!
很直得試試看!(但是個人絕得不適合壽司的新手 有一問的話我再回答)
今天的遺憾大概是還是沒吃到主廚的壽司 不過還是絕得很棒了!^^
ps
她的生意實在好到很可怕 再加上位置其實不多
最好要先訂位 他們師傅說 中午已經連續客滿快一個月了 有時候甚至要提前兩天定位
今天算是我耍堅持 都到現場了 而且我願意等
在加上上次也照過面了 師傅還記得我的樣子 ^^!!! 那就額外多做一組客人~~
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( ^^)( ^^ )
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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