我必須先這麼說
酒 這個領域 對我而言是個很新的嘗試
對不喝酒的人來講 我想也是許多人沒有這麼容易踏入的一個領域
一方面也是有給大家 酒是昂貴的 這樣的印象
而我以我個人的經驗與各位分享
基本上 如果是好喝的酒 我想大部分的人都會認為好喝 而不會只是特定某些人認為好喝
可是如果一定要評個高低 我想個人喜好還是有很大的因素!
再來就是 好酒的價錢不一定貴 貴的 也不一定是好酒!
(我會舉例 必竟這裡不是大陸 也不會因為這樣一篇文被告吧..哈~~~)
而好的酒 會讓你在用餐的時候 讓菜餚變的更加美味 即使平常小酌 也相當的有風味
========================== 上海餐廳裡比較常見的酒 ===========================
進了任何一家餐廳..
基本上酒單上面都會有這幾種
黃酒
白酒
紅葡萄酒 白蒲萄酒 啤酒 再來就是 XO 軒尼士 等等
但是我會把重點放在介紹黃酒跟白酒上
所謂的黃酒呢
最主要的就是所謂的紹興酒 酒精濃度也比較低 通常大約在15%以下
在餐廳裡面一般喝的到的 大都是5年 ~ 10年 價錢一瓶則是150元~300元(台幣)不等
因此價位其實不算很貴 10年以上的 則要看餐廳是否有藏酒
一般而言最頂級的黃酒 為20年 20年以上基本上是沒有在販賣的
當然10年以上 每過ㄧ個階段就是兩倍兩倍番 所以20年的一瓶就要一千元以上 至少
我建議如果不太能喝酒的人 可以嘗試此種紹興 味道甘醇 不會有讓人討厭的酒味
以下是我個人經驗 我發現基本上喝了會絕得難受的酒 基本上是那個酒本身不好才會這樣
但是這邊還有分
所謂上海產的 還是紹興 本地產的
(因為這次有幾位長輩全是高手高手高高手...所以學到不少東西
一個北京來的長輩 我在他家喝過50年的女兒紅 (我看已經是奶奶紅了)...
跑遍全大陸 連絲路都走過...Orz...會不會太扯 說下次要帶我坐火車去西藏~~(我不要>"<
一個是台灣某知名古董收藏家 前陣子透過上面那位長輩 捐了一大筆古董給北大
也是跑遍世界各地 吃片全中國的可怕長輩 自稱除了絲路全都走過 Orz!!
最後一個是上海酒店界的知名人物 每天把酒當水喝 雖然自己說是工作需要
可是我絕得他明明是自己愛喝 自稱基本上它沒有沒喝過的酒...
曾有一個晚上喝掉80萬人民幣 酒的紀錄 Orz 所以以下訊息是他們交我的)
上海產的最有名的當推 石塔門 在餐廳裡面一般稱為 上海老酒
我喝起來也是絕得很不賴
按造長輩們的說法 上海產的 稍微偏酸 這也是迎合上海人的口胃
(我自己是不覺得酸啦 還蠻甘醇的..我自己還蠻喜歡..)
紹興產的 當推 塔牌
以及 古越龍山 ==> 上市公司 @.@!!!!~
也都是相當的老字號
(塔牌我尚未喝到 我這次帶了數瓶 20年的塔牌還有古躍龍山 回來! )
以古越龍山來說 他的味道較上海老酒更為的重 而且比較甜
有趣的是 古越龍山隨著醒酒的過程 其口感隨之產生變化
所以每口喝起來的味道都不太一樣 在層次上也較上海老酒更為豐富 也添增了樂趣
長輩們倒是一致的比較推薦我喝紹興產的 以上是比較常見的幾種酒!
再來談一下趣事
女兒紅 為什麼叫做女兒紅 因為它是從女兒出生就把酒拿下去釀
到要嫁女兒的時候拿出來喝 換句話說也就是將近16年以上的紹興酒
也可以算是最頂級的紹興酒
至於50年的紹興嘛 === ===!!!! (叫奶奶紅不為過吧!!!)
基本上 他已經有一點點成為膏狀 要喝的時候通常是佐以20年的紹興酒加以稀釋
不過 還是可以直接喝 但是要稍微晃一下
那期間的分別還是很大 致於一百年的...== ==!!! 大部分是膏狀 濃到有點...
你要加20年紹興很緩慢的讓他的酒慢慢恢復 (不能算是稀釋~~)
至於為什麼我會喝到50年跟一百年 因為長輩們帶我去了酒廠 那是不賣的Orz!!!
再來就是白酒了
在進入白酒之前 我要先稍微說明一下 一班而言白酒的酒精濃度遠遠在黃酒之上
通常在40~60%之間 而且價格方面往往是黃酒的兩倍以上
一般大家比較熟之的比如像是 高粱
那中國近年來蠻有名的一個品牌叫做五糧(狼)液 ==> 好像也是上市公司
是白酒在餐廳裡相當容易看到的一種酒
但是按造幾位長輩的意見...隨著他的名氣變大 品質已經不如當年 因此他們並不推薦
但是我還是喝了一點 不太會形容@.@!!!!
另外五糧液集團又擴大經營 推出了許多種的酒 好像包括酒鬼 小酒仙 ..等等
(名子我有點不確定)
但是說也奇怪 就高粱給大家的一般感覺 他是一種很烈很嗆的酒 在喉嚨的地方會有點燒
甚至有點嗆 可是這次長輩拿了一瓶白酒給我喝 他說你喝喝看
這個感覺該怎麼形容呢 入喉嚨以後
他就突然撲通 很順很順的就掉了下去 完全沒有那種燒喉嚨的感覺
然後彷彿一陣暖流到達胃裡 可是也不會燒~~很神奇的一種舒適感!
長輩說"好的白酒是這個樣子的" 我忘了那瓶酒是什麼 可是只記得他的濃度是70%以上
我只能說 這次的經驗讓我推翻以往對白酒的刻板印象 (是的 我後來睡的很死!)
我絕得大家如果去上海真的可以嘗試看看 跟我在台灣喝到的感覺差蠻多的!
給大家參考看看囉!^^~
ps
一位長輩後來一直在找俄國廠產的伏特加 他說保證跟我以前喝過的完全不一樣
不過好險他沒找到...我已經喝了兩個中午+晚上了...Orz!!!!
pps:
為啥我沒買白酒 == == 因為我在買我怕海關過不了!!!! 我裝了兩行李箱的紹興了
下次去再說吧
Orz 大概也沒多久...阿阿阿....真的冷死啦~~~~
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( ^^)( ^^ )
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