作者purpleviva (原來..現實的我也有夢)
看板Food
標題[食記] OLALA 法式料理 ?? (可是義大利麵點好棒)
時間Fri Jun 15 05:22:03 2007
在一次的聚會裡 一位對美食相當有研究的朋友
提到了 OLALA 這間餐廳
其實時有所聞 傳聞是廣受好評的MR.PACO 的主廚 Patric 新開的店
聽美食版的幾位板友也提過許多次
於是一群人便這樣預定了下次的聚餐地點
OLALA的裝潢設計 相當的有時尚感 這樣大的空間 位置卻少的讓我訝異
因為中間的大舞池 變去掉了極大的空間 聽說是專門在跳SASA的 ^^~
不過也因此..整個空間的感受相當的舒適 令人很放鬆
今天的菜色就由朋友 Sherry 跟老闆討論來替我們安排
今天菜色的搭配 是相當隨性的 也因為人數很多 也因此可以有很多的菜色大家分食
前菜 簡單送上炸過的花枝圈 以及 炸薯條
說實話有點令我意外 這還是我第一次在法式或義大利式的餐廳吃到這樣的東西
簡單的食材 卻也處理的不馬虎
花枝圈切的很細 粉又裹的薄薄一層 口感吃起來格外的清爽
馬鈴薯採用新鮮的馬鈴薯 並非冷凍 炸的火侯處理的非常好
飽水度很足 卻又鬆軟 整個口感綿密 再加上特調的沾醬
(突然忘了那個醬的名稱..基本上是屬於美乃滋系列的..但是整個味道處理的很好)
更難能可貴的為什麼說他的火侯
因為他即使放冷了 一段時間過去 他還是保持美味的口感跟味道 並沒變的乾硬
沙拉則是使用簡單的油醋醬..條的恰到好處..不會過酸或過油
吃起來保持清爽的口感..只剛好適當的去除蔬菜本身的那種獨特氣味
麵食的部份 今天共享用了三種麵食
這是我今天可說是感到最為讚賞的部份
一 是藍紋乳酪的馬鈴薯麵糰
這道麵食在國內比較少見 做的好的更是少..把馬鈴薯揉進麵糰裏面
並非包裹..而是馬鈴薯的澱粉跟麵粉兩者的澱粉完全的融合
因此其獨特的食感 還有 其味道 對沒嘗試過這套麵點的人口說是一種全新的體驗
之前曾在la giara 嘗過 , 我絕得這裡的口味比較起來更為鬆軟 la giara 略為結實
搭配的藍紋乳酪 這道菜已屬重口味的餐點
藍紋乳酪的味道卻不會過度的蓋掉馬鈴薯麵糰獨特的甜味
因此我絕得她這道菜做的很成功
另外兩道則是義大利麵餃 說實話我曾吃過義大利麵餃...卻總絕得很難吃
還是我們的水餃鍋貼好吃點
只能說..是過去的我嘗到的是失敗的作品
今天一次嘗到兩種口味
其一 是把菠菜剁的極碎 再拌入肉泥 另外一道我有點忘了 XDDD
內餡的口味搭配...很"義大利" XD (意思就是台灣沒看過這樣搭配的餡料)
然而更值得讚賞的 是他的麵皮 那種略帶彈性口感的麵皮
感覺就是 這是餃子皮 可是她跟台灣的餃子皮又完全的不一樣 可是他是餃子皮沒錯
好吃..真的好吃...
用更簡單的方式來看看他的工夫..一刀把義大利餃給切開
整個剖面保持完整 非常漂亮 內餡也非常漂亮不散落
那薄薄的麵皮部份 也如同切開做的好的千層麵一般 絲毫沒有被扯壞的漂亮剖面
這樣的麵皮 口感怎可能不好
看的出 也吃的出 Patric 主廚的手藝真的很好
接下來送上了 同是麵點的 pizza
很妙的是 我們點的可是最簡單口味的pizza 上面就只有蕃茄跟些微的乳酪
上面的材料清清淡淡的 重點是這個 pizza 餅
真是清爽好吃 這種口感 完全不拖泥帶水 軟軟的..溫溫的 從第一口到最後一口
吃起來很舒服 很舒服 , 跟這個一比 以往吃過的許多pizza 都一瞬間充滿了缺點
有的太乾 有的太粉 有的不均勻 有的吃起來顯的粗糙
尤其在這個餅皮上 整個口感..味道
之後又加點了一份完全沒有配料只有餅皮 即使如此還是很好吃
經過了馬鈴薯麵糰 義大利麵餃 pizza 這三道麵點
朋友問我絕得好吃嗎?? 我只是一直點頭 代表我對這家店麵點功力的認同^^
到此..我已經認定..單是來這裡吃麵點..就很值得了
卻也開始擔心 那肉類 的主菜 在如此麵點的比較下 怕只會相形見拙
事實證明 我的擔心實在是多慮了
主菜是 烤鴨胸 & 烤菲力牛排佐紅酒醬汁
鴨肉跟牛排 都是很適合搭配我們今天所開的紅酒的食材
(所以就是下酒菜啦 哇哈哈~~~突然絕得當天在座的各位不知道我心裡真正的想法
其實 我大概杯子也被加滿了3~4次 XD)
(食材是 就是鴨 跟 吃素的牛?? 吃牛的樹??..一群人喝醉了開始胡言亂語 XDDD)
鴨胸肉烤的火侯掌握的不錯 皮的口感掌握的也舒服
鴨肉獨特的野味被表現出來 卻不感到腥臭味
搭配紅酒 相得益彰 雙方的美味都被強調出來
菲力牛排本身火侯烤的也令人讚賞
從這兩道菜 都深深的感覺到他們的火侯掌握是相當有水準的
但讓我訝異的卻是他的醬汁...
朋友說是紅酒醬汁..而且他很推薦這個醬汁..最好吃的就是這個醬汁
說實話..跟我原本心理想的有一點點不同..因為他..是鹹的..而且蠻鹹的
我無法說出詳細的成分 但是應該有紅酒 有牛骨的高湯 (不確定是什麼牛骨)
很些微的酸味
但是那個鹹味...好熟悉...
我沾了醬汁吃了好幾次....思索著腦海裡的影像
答案是...法國 的 鹽之花
因為跟我買回家用來煎牛排用的鹽之花的味道非常非常像 整個層次的變化 太像了
只是..他透過了數種醬汁的調和..把鹽之花的味道更提升了..而且非常非常搭這道牛排
所以....他也很會做醬汁...這是我的結論! 這是一個真的會讓人很喜歡的醬汁
把原本就已經相當美味的牛排 帶到更美味的境界去
這是一道完全不會被前面的麵點給壓倒的主菜
本以為沒菜了 這時突然送上一大鍋的西班牙海鮮炒飯
這道菜我一直都很愛 卻鮮少吃到滿意的
送上桌的第一個想法就是 好香歐...被稱為最昂貴香料之ㄧ的番紅花
把米飯染成了鮮黃色 這是常見的番紅花飯 但是他的香氣卻是如此的濃烈
就相當少見 搭配著海鮮 一起入口
口味相當爽口 卻繚繞著濃郁的香氣 又不至於太過 比例抓的可說是相當好
最後的甜點
一道 是有點類似可麗餅薄餅皮 (應該說更薄) 包裹香草冰淇淋
也是很好吃
不過讓我感到好美味的是 熔炎巧克力
看起來像是一般的巧克力蛋糕 仔細一看 那種光滑的表面 彷彿呈現半溶化的狀態
卻又是保持著固體的模樣
把叉子放上去 因為太柔軟了 絲毫不需要使力 就切下一個完整的巧克力
這不是巧克力蛋糕 這是完完全全的巧克力
入口之後 就像巧克力在口腔裏溶化 彷彿她不是固體
他不甜 反而巧克力帶有的微苦微酸..多層次的深奧滋味..一層一層的展現出來
有前味 中味 後味
真的很美味...這道甜點似乎也代表了他們的甜點也是相當夠水準的
比起被稱為台北第一義大利菜的 tutto bello 其甜點之弱
實在是做出了一個完美的結局!
嚴格來說..今天並沒有讓我會想刻意去挑剔的菜色
雖然我們今天只是隨意的搭配 並沒有刻意在注重前後口味的問題
還是相當的美味
重點來了..我們一行8個人吃了這些 還有開酒 (不是我們自己帶的歐)
一人850
^^!!! 我聽到價錢的時候絕得不可思議...
也許是因為人多 所以我們嚐到的菜色也多...但是850
這些菜...還有開酒...還有好吃到不行的熔炎巧克力
我本來是預估大概1200~1500左右 至少
只能說...真是太便宜了...掛在牆上的每日套餐 也不過一人900元
也就是說...今天的價位並不是特例..而是他的價位大概就在這個上下
諷刺的...今晚用餐時間 居然只有我們一桌
(我們可沒包場阿...一人850能包場也太誇張啦....)
不免讓我擔心...醬子會不會倒阿~~~
不過好像是定期都有人在這邊辦活動
雖然他真的有個缺點 那就是地點還真的很難找 .... 但是東西這麼好吃值得找一下的啦
XD
老闆是法國人..不過人長的帥..而且中文流利...所以..看到他多跟他哈啦幾句吧
絕得是個很好相處的人
這家店是真的還蠻推薦的 只求不要道時候我自己想去吃都沒位置就好^^!!!
推薦給大家囉
^^
Olala法式料理
ADD: 台北市仁愛路愛路四段371號1樓(延吉街靠近仁愛路第一條巷子轉進去，跟原燒在同一棟大樓)
TEL: 02-2773-9577
營業時間 AM 11:30 ~ PM 02:00
PM 05:30 ~ PM 11:00
週六、日僅供晚餐時段
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※ 編輯: purpleviva 來自: 61.224.47.144 (06/15 05:23)
推 bigbow555:φ(∩_∩)> 筆記... 06/15 08:54
推 bigbow555:剛剛去吃了...海鮮紐紋麵很好吃 醬汁很不錯^^ 06/15 14:47
推 Ascend:鹽之花？一般我沒看過放進sauce調味的，通常直接要撒在食材 06/15 16:24
→ Ascend:上面，在法國真的是用到一個誇張，任何主菜都要撒~~~話說我 06/15 16:26
→ Ascend:也是XD 06/15 16:27
推 Ascend:那甜點推測應該就是可麗餅 06/15 16:30