[食記] 涮八方 -涮涮鍋系列2

[purpleviva (原來..現實的我也有夢)]

曾經聽過在遠企對面有家 澄舍 是家不錯的涮涮鍋

走中高價位

前往用餐的時候才發現已經倒閉了 改成 涮八方 紫銅鍋

(旁邊的沐蘭也倒閉!)

都來了 就用餐吧...


說實話我ㄧ開始並沒有抱太高的期待....

因為曾在電視上看過這家店...感覺像是靠廣告在宣傳的店

想說不要太難吃我就謝天謝地

後來才發現...他基本上算是吃酸菜白肉鍋

又或者說他是那種北方涮羊肉的那種火鍋 燒炭...然後中間有個大煙囪那種

本想不點酸菜底 但想到都來了..就點吧!


簡單點了一些肉品 白肉..羊肉.另外因為我喜歡吃餃類..詢問知道他們都是手工去做

因此我點了一些..包括我喜歡的蛋餃 其實吃酸白鍋配蛋餃是很怪的 XDD


隨後店家送上了小菜

這也是讓我意外的開始....

辣椒炸小魚 相信這只是一道非常平凡的小菜

可是..炸的那麼酥..火侯均勻...口味簡直可以用精緻來形容的辣椒小魚

吃在口裡整尾小魚是酥酥的感覺 不會有入口後還感覺到很韌的部味

怕吃過的人就沒有幾個了

怎麼會如此好吃...這還是我第一次吃到如此用心製作的辣椒小魚...

真想搭配冰涼的啤酒~~~一口酥酥的小魚..一口啤酒..絕配!XD


除此之外..他竟然還有做 羊羔

這種黑色的肉凍塊 我不知道多久沒看過如此完美的成品了

這可是道地的北方美味阿...十年前不少餃子館..牛肉麵店..

都會有這道北方的美食做為小菜...現在卻已經幾乎找不到

就算有..也做的爛七八糟...在君悅飯店的滬悅廳點過這道菜..也只能說是不難吃

跟今天這道完美的成品..根本無法相比暱

不單形狀看起來晶瑩剔透 味道更是我在台灣快十年沒有嘗到的美味

(去大陸有嚐過不錯的)

甚至可說是我嚐過可算是最頂級的羊羔 因為作工真的非常細緻 讓她的風味相當高雅

可說是羊肉料理的一道絕品



隨後火鍋送上來.....我簡單的品嘗了湯頭

其實第一印象有某些不滿...卻...是因為它太完美

因為其實傳統的北方酸白菜湯頭..或者..北方涮羊肉的湯頭

他呈現出的是一種豪邁感 北方人吃餃子 吃涮羊肉..是一種豪爽的感覺

可是這湯頭..是精雕細琢...非常細緻優雅的風味

酸白菜的甜味..有層次的在湯裡呈現出來...隨著熬煮..味道又隨即變化

酸白菜也經過細緻的刀工處理..吃起來相當細緻


看到了它的白肉...或許我也開始了解了它的風格

他走的不是像台電的酸菜白肉鍋那樣的豪邁路線

而是講究在講究的細緻路線

他的白肉也經過細緻的刀工切出....把它放入湯裡涮過....

呈現出的是一種高雅的美味....再搭配店家提供的沾醬...

沒有北方人豪邁的風味..取而代之的是宮廷裡面的高雅風味

雖然店裡也的確放了幾個古代宮廷使用的鍋具


因此我想我的推論沒錯 他是屬於高貴的宮廷風味

隨後的各種材料也大都表現出他的細緻風味 各種餃類也都做的相當出色

至於我喜愛的蛋餃更是讓我訝異..因為不知多久沒吃到這種外皮是軟綿綿的蛋餃了

這才是貨真價實的蛋餃..這表皮的口感該是綿密的..而且帶有淡淡的甜味

真是好吃!!!



涮八方的價位算是略高的...一人的消費 通常最好估計700以上會比較恰當

全部都是單點..價格也不算便宜

但是他細緻的做工...真材實料的食材....高雅的宮廷風味

的確很直得前往嘗試一番

國內酸菜白肉鍋的店家不算少

把酸菜白肉鍋做到如此高雅的宮廷風味的店家...卻相當的少見

很推薦去嘗試看看

ps:

當然啦...湯頭跟搭配的肉品還是會有影響...

像我就很懷疑..美國牛肉跟這個湯頭搭配..我絕得台灣黃牛肉說不定會搭很多

當然也可以不選擇酸白菜湯頭就是了^^



餐廳名稱]  涮八方紫銅鍋
地址/電話] 台北市安和路二段209巷6號  TEL:[phone]
價位/每人] 約550~750(採單點制，看個人食量)
營業時間]  中午12:00-14:00  晚上17:30-23:30


--
    /\\  /\/\
   ( ^^)( ^^ )
╰(_  _) (_ _ )╯
------------------
糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.44.185
推 Matsui:本店在新店北新路1段351號，梁幼祥跟朱振藩都推薦的好店ꤠ
→ Matsui:紫萬歲好口福也好眼光阿～～
推 Ascend:我們一直都知道小紫他是個人才
推 purpleviva:== ==!!! 我怎麼想到丁丁是個人才...我不要!!Orz!!!
推 purpleviva:川丸子也適合搭配酸白鍋來食用^^
※ 編輯: purpleviva      來自: 61.224.44.185        (07/07 05:20)
推 ssds:他的燒餅也很好吃