[食記] 台北 失望的長浜ナンバーワン長濱NO1拉麵

[rositi (李米)]

   餐廳名稱：長浜ナンバーワン 台北店 (長濱NO.1拉麵)
   消費時間：2012年/9月
   地址：台北市大安區敦化南路一段187巷70號
   電話：[phone]
   營業時間：週一~週日 11:30~23:00
   每人平均價位：200-300
   可否刷卡：可

   圖文版http://www.wretch.cc/blog/pixel7/15475968



注意：這是一篇主觀的食記，為個人前往消費過後的感想，由於每個人喜好的口味皆有
差異，心得僅供參考。

最近台北的日系拉麵店一間接著一間開，隨便數數就好幾家，想吃的名單當然也一直排不
完，長浜ナンバーワン也是這波拉麵潮的其中一家，日文ナンバーワン就是NO.1的意思，
標榜路線是博多豚骨拉麵，另外爬文有看到情報說長浜是由Dazzling引進台灣的。

店面位在台北捷運忠孝敦化站附近，ZARA後面的巷子裡，隔著路口另外一側則有鳥華和人
氣依舊不減的屯京，其實原本是想去吃屯京的，不過晚上七點多到達時前面排了2~30個客
人，和朋友討論後決定轉戰附近剛開幕沒多久的長浜。

晚餐時段店裡大概7-8成滿，除了一般坐位也有大桌和吧檯的位置，今天只有兩個人用餐
店員幫我們安排在大桌，結果剛從櫃台踏進座位區時就發這區的地板超滑！！！既然是新
開幕店想當然應該不是什麼長期累積的髒汙油膩沒打掃乾淨造成的，可能是地板剛打過蠟
或其他原因吧......反正這地板滑的程度到達一種詭異的境界(當然也有點危險...)

 店內光線還算明亮，不過音樂放蠻大聲的，再加上店員的吆喝聲，其實算有點吵耶...反
正不是甚麼可以靜下心慢慢享用美食的地方，還是速戰速決吃拉麵吧。

因為是第一次來，我們都選了比較基本的口味，我選了玉子拉麵(200)而友人點叉燒拉麵
(220)，另外還加點了一份日式炸雞塊(120)，另外在長浜用餐要加收10%服務費，對於拉
麵店要收服務費這件事情一直覺得很微妙，而且只要一家店開先例其他的就會跟進.....
我寧可餐點本身價格高一點，也不想要在沒什麼服務的情況下被收服務費，不過這是我個
人喜好問題，其他人或許能接受也不一定


桌上有醬料、蒜泥和辣豆芽可以取用，倒水是自助式的，一般座位每桌上都有水壺，但大
桌的水壺和我們有點距離且剛好放在別組客人中間......實在不想打擾人家，或許改成提
供每組客人一個水壺會比較好。

順便提醒一下左邊的木盒是放筷子的，但蓋子和木盒各自獨立並非一體，直接掀開的結果
就是蓋子掉到中間的佈景內......不過後來發現不只我們這樣，看到對面客人打開蓋子時
也掉下去了......如果坐大桌時開蓋子要稍微注意一下。

叉燒拉麵(220)

第一碗麵沒多久就上桌了，配料很單純，叉燒、木耳、蔥、海苔，基本款就是這樣，而叉
燒拉麵當然就是叉燒增量版囉，這碗是朋友點的，想說兩人的餐點味道不會差太多就沒試
了。

日式炸雞塊(120)

只有三塊，雖然三塊個頭都不小，是裹粉的做法，所以外表有點像放大版的鹽酥雞，比較
嚴重的問題是不知為何非常油，上桌時油光閃閃讓我們心都涼了，畢竟一道成功的炸物不
太可能有這種光景出現，而且是那種油沒逼出或瀝乾淨的油膩...還有些部分還比較焦，
情況有點糟，雖然檸檬和美乃滋通常和炸物很搭，但還是難以消去這油膩感......雞肉本
身口感其實不差有軟嫩，但我們對這盤炸雞塊還是蠻失望，算是近期吃過的日式炸雞裡面
表現比較差的。


幸好還是有些值得開心的事情，長浜有免費供應的辣豆芽菜，和某些店家比起來佛心許多
，這豆芽是爽脆好吃但辣度頗高，舌尖會有麻感，建議酌量取用。


因為前兩樣餐點是接著來沒隔多久，所以我以為我的玉子拉麵馬上就會來，沒想到接下來
等待了好一段時間，連堪稱細嚼慢嚥的友人都吃去了半碗，而我的卻遲遲沒有上桌，看見
服務人員一直幫其他桌送餐，想想同張訂單時間應該不至於隔那麼久，東張西望好一陣子
沒人理後只好主動找個服務人員過來，還沒開口問對方第一句話就是問我們餐點都上了沒
，桌上明明就有單子可以確認不是嗎...然後換另外一個服務人員也跑過來來關心，卻問
我們是不是叉燒拉麵還沒上......感覺訂單和出餐管理不是很好，其實很明顯是漏單了，
服務人員還是說幫我確認一下然後進廚房催先出玉子拉麵，後來又發生一次把我的拉麵送
到別桌的狀況...真的有點無奈，其實這一切過程中服務人員態度都沒有不好，但這樣的
品質收10%服務費沒問題嗎？從頭到尾需要負責的只有點餐、送餐、收碗而已，好吧還要
在加上一個帶位.......

玉子拉麵(200)

長浜的拉麵都是用小木盤呈上桌，這碗配料和叉燒拉麵差不多，多了一顆半熟蛋但少了幾
塊叉燒而已。

其中我最喜歡的應該是這半熟蛋了，半凝固狀的蛋黃是最我喜歡的熟度，呈現迷人的色澤
，一口化開的感覺真的很讚，再加上蛋白滑嫩口感也很不錯哩，應該有事先浸泡過入味但
味道不是很明顯。

雖然點的是玉子拉麵但還是有附兩片叉燒，長浜的叉燒蠻不錯的，我們都給予正面的評價
，肉質柔軟，肥肉的部分則是入口即化，沒什麼騷味，當然也不會一夾起來就分家，和叉
燒拉麵附的叉燒相比，感覺我這塊瘦了點。

麵條的部分是使用細麵，今天這碗的口感沒有什麼特別讓人印象深刻的點，不會不好吃，
但個人比較偏好在硬一點彈牙一點的麵條。

細麵很適合裹上湯汁一起食用，可惜長浜的湯頭完全不對我的味，味道太清淡了，看似有
豚骨湯的形卻沒有那種滋味和香氣，只能說離濃郁還差了一些，而且鹹度也偏淡，這樣的
湯頭無法幫麵條加分，最後這碗湯並沒有喝完，最主要的一味不足，整碗麵就相形失色了
，連口味比我清淡許多友人也有相同的感覺。

結帳時有順便詢問湯頭是否有因應台灣人的口味而做過調整，店員的回答是否定的，並且
說明福岡當地的口味和東京等地相比本來就清淡一些，不過我沒吃過日本當地的長浜，所
以也沒得比較了。

這碗麵分量不多，吃完大概7-8分飽，食量稍大一點的男生可能吃不飽，另外長浜沒有續
麵續湯的服務，想填肚子的話或許可以考慮加點些別的小菜，反正不要是炸雞塊就對了
......

帳單的部分，當然收了一成服務費，其實我並不排斥給服務費，但還是希望有相對該有的
品質，這方面長浜應該還有努力的空間，明明外場人數很充足，卻沒有人注意到客人的狀
況，對某些事情應對也不夠俐落，或許是開幕沒多久，覺得好像一切都還沒上軌道。


或許是事前看過幾篇心得似乎評價都還算不錯，才有了想嘗試的念頭，可惜最後結論我們
都有點失望，找不出可以強力推薦的理由，不難吃但還稱不上美味，當然這也有可能是個
人口味偏好的緣故。

長浜ナンバーワン在這波日系拉麵潮襲來時選擇開在一級戰區(除了同條街上的屯京和鳥
華、附近忠孝復興站還有山頭火、旺味和樂麵屋啊~)，將來要殺出重圍恐怕要有更強大的
競爭力才行。

再訪意願:(25/100)，會繼續觀察後續評價如何，如果品質有漸上軌道才會想再去，在那之前暫
不考慮



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 42.70.150.17
※ 編輯: rositi          來自: 42.70.150.17         (09/28 12:58)
推 masayori:這麼遭,我那時候去湯頭還濃到起泡泡@@;;;
推 ccuv:她們的師傅跟醬料都是日本來的耶
→ rositi:所以覺得是個人口味問題文章有特別註明.我自己是吃不慣...
→ rositi:或許當天例外也不一定.所以期待有更多心得可以參考..
推 ddtddr:請問25％是用什麼公式算出來的？
推 kanchan:上禮拜去吃湯又濃又稠又鹹 點餐時也有先問麵的硬度
→ kanchan:選硬的麵吃起來就很道地 才一個禮拜怎差這麼多 XD
→ rositi:%只是換個方法形容而已...要用星星也可以0_0
※ 編輯: rositi          來自: 27.105.9.191         (09/28 15:08)
→ phatey:其實我也很不能理解為什麼拉麵店要收服務費,不就帶位跟送麵
→ phatey:而已?連水跟筷子都要自己弄,服務費應該回饋到顧客身上吧XD
→ phatey:最近拉麵風潮很盛,但我覺得在台灣吃拉麵還是好貴,畢竟日本
→ KKyosuke:台灣吃拉麵感覺都是在付日本價錢...
→ phatey:跟台灣物價不同,拉麵在台灣動輒250或300起跳,料跟湯頭又不
→ phatey:似日本道地,我真的花不下錢在台灣吃拉麵..雖說我跟老公常常
→ phatey:吃大餐,但我們倆很少花錢去吃一碗麵..
推 longya:湯頭不怎樣是真的。不過拉麵店本來就不是讓人坐著慢慢品嘗
推 edison321:上週吃之前沒排隊很開心 但吃完才知道為什麼不用排隊...
→ longya:的。拉麵店到了台灣搞得好像"精緻美食"一樣，連服務費都要
→ edison321:同意原PO說的"不難吃但還稱不上美味" 吃完沒什麼記憶點
推 asagi:不能理解拉麵店為何要收服務費+1  要服務費的評價都先扣一點
推 cosmoju:其實我還滿喜歡雞塊的.......不過服務普通 店員很帥XDDD
推 polksc33:不難吃但是同價位以內還有很多其他店家選擇..
推 DARS:個人卻認為此間擠下屯京於我心中在台第一名的位置，湯頭濃郁
→ DARS:以及附註麵硬的話會真的很有口感，另外加了辣豆芽後味道會
→ DARS:完全不同，微辣又更有深度。 但是餃子不好吃。哈哈~
推 gn60311:麵的部份我不予置評 但是正妹店員真的不錯 哈哈
→ dgs:這家的湯完全不行 完全沒有濃度