[食記] 台北 沾麵專門店 三田製麵所 阪急百貨

[rositi (李米)]

   餐廳名稱：三田製麵所
   消費時間：2013年/05月
   地址：台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2
   電話：[phone]
   營業時間：週日至週四 11:00~21:30 週五至週六 11:00~22:00


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三田製麵所也是這波台北日系拉麵潮大軍的一員，且是較少數以沾麵為主打的沾麵專門店
，湯頭則是魚介豚骨湯頭的派系，再搭上自家製極粗麵，甫開幕之時確實造成一股不小的
風潮，台灣一號店首先選在統一阪急百貨B2登場，而新開幕的二號店則選擇設點在東區，
加上同為近期開設分店的一風堂、ラーメン凪，以及原本就在此的屯京、鷹流、山頭火、
長浜ナンバーワン等等，儼然已成為拉麵的一級戰區。

這次選擇的是阪急台北店，或許是因為平日且過了午餐時間，已不見前幾回路過時的排隊
人潮，倒是隔壁的花月嵐人氣還比較高，但自從在台北車站的分店嚐過一回後就列入拒絕
往來戶了。

排隊時可以看到商品展示櫥窗內的品項模型。

因為三田的沾麵共分四種份量，所以櫥窗內還有這個很貼心的模型，供排隊的客人可以參
考，從左至右分別是小140g、中210g、大280g、還有特大420g，其中小中大三種價格都是
相同的，而特大則會貴上40元。

三田的沾麵共分兩種，原味和辣味，且麵量共分四種(小中大特大)，沾麵的麵條可以選擇
冷麵或熱麵，當然冷麵的口感會比較Q彈，而這裡每人低銷為一份麵食。

配料與飯類也可以是需求作加點。

另外還有一品料理與飲料類，其中炸雞也是不少人推薦的品項。


三田雖是沾麵專門店，但也有供應拉麵，一樣分成原味辣味兩種，不過尺寸就只分普通和
增量，且麵條的部分也和沾麵有所不同，而旁邊的沾麵教學內有提到建議麵條沾取湯汁的
比例約為七分，且食用完後可以向服務人員索取高湯添加。


最後則是一人份的加價套餐組合，各種價位都有搭配飲料，不過店家已有提供冰開水，所
以我們並沒有再另外加點套餐。


自家製唐揚(炸雞) 五個120+10%元

雖然五塊聽起來數量不多，其實每一塊炸雞的個頭都不小喔，粉皮雖非走酥脆路線，但雞
肉本身還算軟嫩多汁，除了少部分邊緣稍嫌乾了，整體而言比意料中的好。


魚介沾麵 濃厚豚骨 (特大420g) 270+10%元

朋友的特大碗先上，連碗公尺寸都大上了一號，堆滿滿的麵條份量看起來確實驚人，雖然
要另外加價但對大食量的人而言還蠻划算囉。


魚介沾麵 濃厚豚骨 (大280g) 230+10%元

而我的大碗沾麵份量也不錯，普通食量應該都能吃的飽，旁邊則是沾麵專用的高湯醬汁，
沾麵的配料有一片叉燒、半顆蛋、筍干和蔥花，同是沾麵但看起來的豐富度比上回去的麵
屋輝好一些。


這高湯聞起來便有濃濃的柴魚味，是來自上面那一小搓粉，三田的沾汁是以豚骨雞骨熬出
的高湯加上海鮮組合出的濃厚湯頭，但實際品嚐起來海鮮味道沒那麼強烈，倒是豚骨湯的
戲份較吃重，和麵屋輝相比個人比較喜歡這種比例搭配，輝的魚介風味則是相對突出，沾
汁因為是用來配麵的，單嚐當然鹹度濃度都略高，但和粗麵搭配後算是蠻剛好，湯汁附著
力蠻夠的，小心別沾太多。


而自家製粗麵當然也沒讓人失望，三田的冷麵彈性佳有嚼勁，不到超Q彈而是蠻剛好的路
線，且這厚實的極粗麵的食感嚼感都很具有份量，單品嚐麵條就有股香味，個人習慣沾上
5~7分的湯汁後送入口，搭配之下麵條仍很有存在感，半熟蛋有軟嫩，可惜叉燒全為瘦肉
雖算柔軟但少了油脂的香味與口感輔助，個人不怎麼愛，筍干還可以，蔥花則是比較適合
丟入沾汁內佐用。


最後吃完可以請店員送上稀釋高湯，這高湯本身是沒鹹度的要酌量添加，稀釋之後就是一
碗可以品嚐的豚骨魚介湯，不過個人總是喝不慣將沾汁稀釋而成的湯，畢竟原本沾汁稠度
較高內有許多細碎的材料，喝起來口感有點擾人。


三田特製拉麵 辣味 240+10%元

辣味拉麵的麵條則是全然不同的細直麵，但仍保有一定的硬度與口感，且這湯頭的辣度比
預期中還高，但卻不是單純死辣還多了香氣與溫潤的風味，算是意料之外的好。


雖然事前身邊的朋友對三田評價只能算是普普通通，不過實際走一遭確認其實還蠻合我的
口味，主要是因為我原本就偏好粗麵與豚骨比例較重的高湯，所以三田的沾麵對我而言有
高於普通的水準，若要提有什麼缺點恐怕又是拉麵店收服務費總讓人不太甘願，還有座位
離門口太近，店員閒聊的對話讓我們聽得一清二楚吧，如果你的口味喜好與我接近，其實
也可以找機會來試試看囉。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 42.66.84.218
推 ota978:這家真的值得一直推嗎?   或許大家都是美食家
→ ota978:能吃的出食材的口感形容的Q彈有勁有多棒
→ ota978:但是個人吃的結果是普通  味道可能我比較適合7-11覺得更好
→ rositi:其實我也看過很多負面或普通的評價,但對個人來說
→ rositi:口味是合的,文內也提到是高於普通,並沒有故意要神化
→ likesea:每個人感覺不同，認為好吃的人就推，你認為不好吃就不推
→ likesea:但你不能夠叫認為好吃的人要聽你的不要推啊!!!!!!!!!!
推 isdeerzi:覺得作者說得算清楚了，就是個人喜好啊
→ uromam:每個人感受又不一樣 跟美食家有什麼關係
推 tomshiou:大學噴店都有人覺得好吃了
→ gg1980:推樓上XDDDDDD
推 Underline:是很普通 但再怎樣也比-4好吃
→ Underline:無法分辨食物好不好吃幹嘛不去吃噴 反正你也吃不出來
→ KUNI0202:樓上也太偏激了吧...
推 how155031:麵是我喜歡的麵，但是沾醬、湯跟麵一點也不搭，單點的雞
→ how155031:翅、雞塊更是難吃，那個價錢外面隨便路邊攤都比較好吃
→ KUNI0202:隨便哪個路邊攤都比較好吃？(嘆)...唉...
→ rositi:每個人喜好不同還是感謝各種意見 若有喜歡的也歡迎推薦:)
推 bluefish:Underline已觸犯板規，請大家討論時注意保持風度。