→ muse1313:這好吃 但麵的口感是偏冰的 沒辦法吃太多 08/05 11:19
→ lundic:我昨天吃涼麵，價格是280。 08/12 15:29
→ rositi:剛看了一下拍到的菜單當初是230沒錯.也漲太兇了... 08/15 20:01
※ 編輯: rositi 來自: 111.80.236.169 (11/03 14:38)
餐廳名稱：らーめん鷹流(鷹流拉麵)
消費時間：2013年/05月
地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號(捷運忠孝敦化站)
電話：02-27781177
營業時間：11:30-22:00
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/162026576
自初訪後位在東區216巷的鷹流拉麵便擠下其他日系拉麵成為我心中愛店，之後陸陸續續又來了好幾回，這次從店家的粉絲團專頁上看到推出了夏季限定商品涼麵，原本就喜歡乾麵勝過湯麵的我當然要找機會嚐嚐。
趁著週日晚間前往，不知道是否因為下雨所以用餐人潮不多，店內僅有五分滿，坐的是吧檯區。
九鬼涼麵 230元 (麵量普通250克/大盛350克)
這次的目標夏季限定九鬼涼麵，同樣也可以選擇麵條免費加大，我選的是普通250克的，涼麵的主要配料是雞肉、蕃茄、洋蔥、筍乾、半顆蛋，再擺上水菜、蔥以及細辣椒，另外還淋了些美奶滋，話說這碗的尺寸很大，據說是為了攪拌方便的緣故，涼麵視覺上看起來有點少，其實份量很夠吃的。
涼麵的醬料是用九鬼胡麻醬作基底調製而成，旁邊附上佐料碗可以自由添加，小匙裡的是來自日本的山葵，先將其加入醬汁中攪開，在適量淋在涼麵上，建議一開始不要全加，涼麵拌勻後先吃幾口試味道濃淡後再酌量增添，至於碗裡的蒜末與特製辣油也可以視口味加入。
有附上一張食用說明。
先說這醬料主體雖是芝麻醬，但因為多了一些酸味調合所以不至於太厚重黏膩，一開始和入的山葵增添了香氣，沒辣度僅有微微刺激嗆感，醬汁鹹度蠻夠的，淋了半壺覺得剛好，若全加口味就有些厚重了，和傳統台式涼麵有些共通點的緣故，覺得是接受度很高的口味，相當中意。
將涼麵和醬汁豪邁的拌開，這時大碗就顯得方便許多，多了美奶滋與膏狀蛋黃混入後調和了醬汁口味，多了溫潤濃郁，很喜歡這碗麵加入的大量蔬菜、洋蔥及蕃茄，適當的增添清爽與口感，尤其蕃茄丁帶來了彷彿涼拌菜感覺這點很有愛，脆脆的蔬菜和麵條一起入口的食感也很出色，蒸雞肉的口感相當柔軟有驚艷到，只是我原本就不愛清蒸白煮雞肉一類的作法，覺得這種作法的雞肉多半有股"味"不太討喜，這回也是得多沾上一些醬汁才能蓋去，不過雞肉本身的口感是無可挑剔的，可惜這涼麵放的不是鷹流招牌的炙燒叉燒，想來也是為了和整體感作搭配吧，麵條照慣例另外加硬
，其實冷麵原本的口感就已經很不錯了，但前回試過加硬的麵條存在感與嚼勁更是讓我著迷，粗圓麵的滑溜感也是另一個加分項，對於重視麵條口感的我而言，鷹流向來算是滿意。
吃到一半再將特製辣醬與蒜末添入，轉換一下口味，多了辣油香與蒜頭嗆，讓風味又多了一些層次變化，不得不說這道涼麵的許多要素都是相當合在地人口味，個人蠻喜歡的。
這次到訪時鷹流的老闆剛好也在店內，老闆是會講日語和台語的日本人，很認真地和我們解釋九鬼涼麵的吃法，台語說得很流利(比我還好XD)，加上這天店裡沒有太多人潮，用餐的氣氛閒適許多，還挺滿意的，隔沒太久又和朋友去了一趟，這回大家目標剛好都是沾麵。
叉燒飯 原價50元
用之前拿到的招待券兌換的叉燒飯，賣相和份量都比想像中的豐盛，要自己吃一碗恐怕胃袋沒多少空間留給拉麵了，幸好有友人幫忙。
將碎叉燒鋪滿紫米飯後淋美乃滋在稍微炙過，叉燒畢竟是賣點，就算碎成小塊還是一樣出色，但不知是淋醬還是米飯本身的緣故吃來稍濕了一點，所幸還在能接受的範圍內。
碗旁還附上一抹蒜泥，更添風味，挖點米飯碎叉燒佐蒜泥一起送入口中，夠勁過癮的吃法，大家一人分個幾口就把這碗叉燒飯嗑個精光，我很喜歡加蒜泥這點，就算吃了嘴氣味很重還是值得啊。
鷹流鹽味沾麵 280元 (麵量普通260克/大盛350克)
初訪吃過的鹽味沾麵，對這雞豚混合的濃稠膠質感湯頭仍是喜歡，是連平日不愛吃帶皮肥肉或豬腳一類食物的我都能享用的口味，不過建議不喜歡動物膠質那種獨特味道的客人還是衡量一下自己的接受程度，沾麵的湯汁鹹度不算很高但相當稠，風味濃郁，印象中若是不吃那麼重口味也可以在點餐時加註調整口味。
深得我心的麵條當然還是一樣美味，這天三人都挑戰大盛350克的麵條，上桌時份量好驚人，幸好有友人的火力支援，否則吃了叉燒飯又要嗑完這小山般的麵條肯定會爆肚，下次還是乖乖點回普通份量比較安定，這回的叉燒感覺炙的不太夠，少了點脂肪焦香，但口感仍好。
還要提一下這鷹流特製辣醬，無論看起來嚐起來都比較偏中式辣油，有辣有香，拿來搭配日式拉麵意外地合味。
吃完沾麵後可以請服務人員送上紫米飯，淋上剩下的沾麵湯汁做成湯泡飯的吃法，旁邊還有配料的油蔥蒜頭用來加味，也有附上高湯可以調整鹹淡。
很喜歡最後這湯泡飯的吃法，雖然已經略有飽意還是吃光光，如果食量能再大一點應該會吃得更開心吧。
這回的餐點品質算有維持住，口味方面仍很有愛，但服務跟流程部分卻不太行，點餐時另外單點的糖心蛋到結帳前都沒有送上，中間也提醒過服務人員了，卻還是被忽略，而沾麵的麵條來了後沾汁卻遲遲沒有上桌也等了好一陣子，這段時間也只能發呆，建議這種搭配食用的料理還是能一起送上為佳，工作人員的態度雖然還是親切友善，但覺得整體控管還差了一些，對用餐品質多少有些負面影響，建議這部分還是多花點心思改進會更好。
最近鷹流也在信義區NEO19開了分店，是以辣味噌為主打的"鷹流辛味噌拉麵-惡鬼warugaki"，雖然較其他日系拉麵店的腳步慢了些，但總算開始擴張版圖的第一步，也希望店家能改善問題維持水準繼續進步囉。
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