餐廳名稱：詹記麻辣火鍋 南京店
消費時間：2015/01
地址：台北市南京東路2段178號B1
電話：02-25082080（17:00開始接受電話訂位）
營業時間：17:00-1:30(00:30後不收客)
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/192518643
入冬後大夥特愛吃火鍋，此回相中的是鴨血很出名的詹記麻辣火鍋，話說詹記的人氣
頗高，也榮登過幾回網路投票的榜單，位在新莊的總店開業歷史已久，而這次去的則是近
幾年新設立的南京東路分店，地點就位在南京東路與伊通街路口附近。
詹記南京店空間設置在地下室，所以路邊門面不是很明顯，話雖是這樣講如果在開店
前到通常可以看到一些排隊的人潮，相信是夠明顯沒錯，詹記的營業時間從下午5點開始
，這之前打訂位電話是不會接的，要開門後才會有人接電話，不過我提前幾天才打去問週
末的位置，想當然是老早就沒了，實際上接電話的人員告訴我當月份假日全滿，所以只好
等當天乖乖去排隊囉，我們在開店前40分鐘抵達，大概是排到照片中門牌的位置，雖然照
片上開店前排隊人龍看來長長一串，但其中有些客人是有訂位等直接進場的，所以推估排
現場座位的人數有在少一些<，地下室還有一區候位空間，等到我們吃飽離開時已經坐滿
等座位的客人了。
詹記南京店雖然開在地下室，但空間還挺寬敞的，重點是桌距不會太緊密，沒有因為
是熱門店就硬要安排很多座位，走道空間留的也很夠，推車可以直接推進來，雖然我們只
有三個人，但店員幫我們安排的是六人桌，桌面大用餐起來就十分愜意，不會有一堆食材
擠滿桌的感覺，雖然吃完離開時身上還是多少會沾染到味道，不過整體用餐環境我已經覺
得還不錯了。
在詹記用餐是採單點的方式，但湯底不是算人頭而是以大中小鍋分不同價位，是依照
該桌人數決定要點哪種尺寸的主鍋，像我們今天三個人用餐，三人以下就是點小鍋(330元
)，四到六人則是中鍋(440元)，七人以上需點大鍋(550元)，且主鍋依照大小還會綁定不
同數量的主菜低消，小鍋需點一盤，中鍋需點兩盤，大鍋則需點到三盤主菜，這種消費模
式應該是詹記和其他店比較不同的地方，湯底有辣、不辣和鴛鴦可選。
自取醬料種類不多，店家推薦版本是白醋與香油的比例為3:1，可以再酌量添點蒜花
，也有沙茶和醬油等基本款，個人感覺湯頭本身味道就很夠，所以這天沾醬用得不多。
鍋底 (小)330元 (中)440元 (大)550元 分別需點購1/2/3道主菜
詹記的麻辣湯底我並沒有特別喜歡，味道足但鹹辣較多，煮食材是很夠味，中辣的辣
度對我而言頗有感，但並沒有太明顯的香麻感，個人熱愛花椒的麻勁，故覺得有些不過癮
，不過人家店家也自稱是做台式麻辣湯了，我們這種愛川式麻辣的就別太過分要求了，另
一邊不辣的是高湯底，但個人不愛，味道非常淡，和一般常見的清湯有點不同，但也和自
己在家用大骨或蔬菜熬的火鍋湯底味道差很多，還真的是吃不太習慣。
但說起詹記出了名的鴨血確實就真的很不一樣，我平常並不是很喜歡吃鴨血的人，都
對其入味且口感柔軟的程度感到驚訝雖然吃過以後我還是不會愛上它，但也難怪網上不少
人稱詹記的鴨血是大台北地區最好吃的，而相比之下鍋底豆腐就顯得極為普通了。
除了一開始附的鴨血和豆腐之外，追加鍋底是要付費的，鍋底鴨血一份(200元)&鍋底
豆腐一份(100元)，加湯則是當然不用加錢，外場人力足又蠻勤快的，雖然我們坐在最角
落還是三不五時就會來巡一下幫忙加湯收盤。
美國牛肉420元
有油分的牛肉，燙個幾下就可以起鍋，帶點粉紅色挺剛好，吃來也軟嫩，如果喜歡吃
瘦肉的可以考慮點紐西蘭沙朗。
培根豬280元
吃麻辣火鍋個人偏愛帶肥的肉片，像豬五花就是一個不錯的選擇，比其那些乾瘦的部
位吃起來過癮許多，有點厚度口感挺不錯，我覺得比前面那盤牛肉還要更適合搭配麻辣湯
頭。
蜂巢牛肚一份330元&牛筋一份330元 照片中各是半份
牛肚和牛筋都可以只點半份，像我們人比較少的就覺得蠻方便，兩樣食材事前都處理
過，但還是建議在紅鍋裡滾久一點更入味，詹記的牛肚和牛筋都還不錯也夠軟，之前在別
家遇到不知道是不是和其他內臟一起滷過的緣故，吃起來味道不太好。
飛魚卵福袋一份120元&起司球一份80元 照片中各各是半份
福袋和起司球這類現成品味道和別家店基本差不多，不過一樣好在可以只點半份，因
為在座的好像只有我還停留在愛吃火鍋料的階段。
油條40元
豆皮60元
油條和豆皮是個人吃麻辣鍋的重要配角，水準不差，油條丟入紅湯浸透後就可以撈起
了，有點脆度才好吃，另外也有嘗試丟豆皮到那鍋清湯鍋......還是不愛的味道。
美白菇 100元
玉米筍 80元
茼蒿80元
吃火鍋也是可以補充一下蔬菜，所以還是點了幾盤，不過我想這些分量是心理安慰作
用比較大，這裡的蔬菜類都處理的蠻乾淨的，美白菇其實就是鴻喜菇的純白種，水分多又
沒怪味是真的還不錯，和玉米筍一樣簡單燙一下就好吃。
白飯 10元
酸梅湯100元
餐廳有提供茶水，我們又另外叫了一瓶酸梅湯，吃重口味的火鍋拿來解膩也很搭。
這天採用「你點我就吃」的無節制隨意點菜法，結帳下來一人約莫是七百出頭，雖然
是單點式的但價格不至於太嚇人(轉頭看看上回的寬巷子，不過個人愛寬巷子的口味多些)
，而且我們今天人較少，若是多人聚餐的場合應該會更划算，自認是鴨血狂熱份子可以來
試試看這家詹記，但記得事先訂好位才不用像我們得老早跑去排隊。
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