[食記] 台中 水竹壽司

[reines (reine's ad)]

店名：水竹壽司
地址：台中市大隆路 167 號
電話：04 - 23103727
時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00

現金消費／無服務費／可預約／機車方便
個人評比　★★★★★

【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/12895390

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這間「水竹壽司」其實已經讓我觀望很久了
遲遲不敢踏入主要就是外觀看來雖然清爽
但小小的店面被白色拉帘擋住了大半
那隱蔽的神秘感是讓人有點害怕的

過了一段時間後終於在 yahoo 搜尋到僅有的心得
寫得非常簡單卻令我怦然心動
想都沒想就決定為隔天週日的美食之旅
我預約的時間是晚上六點半
進入店內時完全沒有客人

店裡規模真的蠻小的　總共只有十五個位置
目前算是剛開幕的草創時期
店內有兩位師傅
據其說法是一次做五六個客人就蠻飽和的
而整體沒有太多裝飾　很簡單清爽的感覺！
壁面上也僅有印製「水竹壽司」的貼紙招牌

進入店內的右手邊會先看到這水族箱
裡面有好幾隻待宰龍蝦
左手邊就是料理台　上方擺著許多漂亮的盤子和酒
店裡的消費族群屬於年紀稍長的人
所以提供小酌一杯應該是需要的

「水竹壽司」的排盤也是在簡單中講究
前方水藍色的小平台很特別　是用來擺放食物的
用餐完畢後會一同收拾掉
還有中小方碟各一
就座後原本空空的竹繪瓷杯會裝上熱茶
而前方就是與料理檯一體成型的冰櫃
展示著各式各樣的今日魚料　大概有十來種吧
還有造型簡單的醬油與牙籤罐

「水竹壽司」是一間沒有菜單的店
主要就是賣握壽司和生魚片
依照當日的魚料會有不同的變化
其實在牆面有一個小小彩繪板
寫著今天的菜色　我覺得價位上都算可以接受
例如蓋飯有竹筴魚、鮭魚干貝、鰻魚、、、　都是 350 元
還有散壽司／280 元、綜合握壽司／320 元
另外也有套餐　價位分別是 700、1200、1600 元
單點的話較貴　例如鮭魚握壽司要 80 元
所以點綜合握壽司讓師傅搭配比較划算

一開始我們點了竹筴魚蓋飯、綜合握壽司兩樣
後來加點了冷烏龍麵　和再一份綜合握壽司
這樣就了解綜合握壽司有多美味了！
以下是照順序的不負責品嚐心得

1、招待／烤筊白筍

   首先是師傅招待的烤筊白筍
   筊白筍用烤的沾點鹽就很美味了
   這還多了費心的功夫
   上頭的醬是店家特調美乃滋、蛋黃、味噌等等
   讓嫩嫩脆脆的筊白筍更加美味好吃

2、竹筴魚蓋飯／350 元

   份量不多　卻是大大的滿意
   繽紛的色彩完美呈現在白色圓缽中
   從每個角度看都是一種視覺享受

   附上嫩薑和阿里山的山葵
   那醃漬的酸甜和現磨的纖維、自然風味非常棒
   還有這竹筴魚經過瓦斯微維火烤逼出的油脂
   均勻攪拌與醋飯充分 mix 後
   那細膩有層次的清爽真的很棒！
   一定要試試看他們的蓋飯喔

3、蓋飯附餐／味噌湯

   這是蓋飯附的味噌湯　熱騰騰的很香
   看起來很濃很濃　卻一點也不死鹹
   細嫩的豆腐丁、海帶芽之外
   竟然還有出乎意料的魚肉、魚眼睛
   雖然我不敢吃後者　但這確實讓人感受到店家的誠意

4、綜合握壽司／320 元

   接下來要介紹第一輪握壽司
   我自己喜歡握壽司大於生魚片
   因為魚料包覆醋飯不只是美味　更有種豐富感
   以下的介紹可能有些名稱不太正確
   如有錯誤歡迎糾正　也請多多包涵囉！

   鯛魚：很有口感卻不難咬　有一點點脆口的感覺
         沾點日式醬油就很美味了

   水針：這是我很喜歡的一握　因為肉質軟軟嫩嫩嫩
         上頭的紫蘇乍看以為只是蔥
         沒想到整個非常對味　其實不用醬油就很棒了

   鮭魚炙：「水竹壽司」的醋飯份量適中
           但是大片的魚料非常驚人
           其實我那貪心的歐巴桑性格是默默地想
           真是非常「Ａ合」啊！
           這鮭魚炙上桌時我就很滿意了
           因為我愛鮭魚啊！
           烤過後那細緻的油亮光澤很棒
           若不是還要留給友人
           真是恨不得一口氣塞入嘴巴
           狠狠地品嚐那與醋飯一同翻滾油脂

   干貝炙：這道更是不平凡的美味
           直徑大約五公分的厚實干貝
           上頭似乎灑了檸檬皮
           特殊的風味和細緻的肉質
           喜歡的人真的真的真的不可錯過！

   比目魚背鰭：接著是比目魚富涵油脂的背鰭肉
               我自己沒有沾醬油就吃掉了
               對我而言有點過油
               應該多夾一點現磨山葵會更均衡

   牛肉炙：烤過的那一面很香
           另外一面生的柔軟香甜
           口感濃郁美味！

5、招待／海膽壽司

   第一輪結束前師傅又招待了這道堆疊的美味
   海苔、醋飯、海膽、蕃茄丁
   揀起海苔兩側一口氣放入口中
   海膽的綿密滑嫩超讚的！

6、冷烏龍麵／150 元

   這本來是我一開始就想點的
   總算讓我如願　現煮的烏龍麵經過冰鎮
   在天生麗質的條件那口感之Ｑ彈令人驚豔
   搭配的 sauce 也是店家特調
   不知道是不是芝麻醬
   總之濃郁的醬汁還灑上了辣辣的七味粉
   與蔥花均勻攪拌後
   每一口都是純粹的享受！

7、綜合握壽司／350 元

   第二輪的握壽司師傅還是對我們很好
   吃到最後不是意猶未盡　而是踏實的心滿意足

   鯛魚：雖然是一樣的魚料　但稍稍變化感覺就不同
         鯛魚上頭的是店家調製的韓式辣醬
         不會很辣　那種辣是很細膩的
         完全是另一種風味

   水針：依舊搭配紫蘇　請參考上文介紹

   紅魽腹：經過火炙　上頭則是魚肝
           這魚肝香甜綿密不帶苦味
           少少的就很提味　我超喜歡的

   甜蝦：更是驚人的美味啊！
         一入口我馬上就發出三連發「非常好吃」之嘆
         好難形容　就是種微稠的口感和鮮甜的味道
         簡單的外型卻有著驚人的美味
         也是我很喜歡的一握

   鰻魚：這鰻魚真的要感謝師傅對我們太好
         其實綜合握壽司中不會出現
         因為單價比較高囉
         長長的一條鰻魚　肉質細緻、味道典雅
         上頭灑上了七味粉　很有風味！

   海膽：這和第一輪師傅招待的是一樣的
         請向上參考

8、招待／紫蘇蘋果

   這倒是在吃到中途時上桌的
   之前在心懷石吃過　不過我還是忘了中間包裹的是蘋果
   是常見費心的日式醃漬品

在吃飽後師傅會先收拾桌面
然後準備甜點　竟然還有甜點
真令人開心啊！

9、招待／櫻花煎茶、甜點

   櫻花煎茶好特別　聞起來是一種淡雅的芬芳
   有點像櫻桃卻又不若那種果實的熟甜
   喝起來沒有澀感　有著特殊的花茶風味
   甜點更是一個完美 ending
   像是日式紙火鍋裝著冰淇淋
   淋上不會過甜的巧克力醬
   還有一顆令人迷惑的小番茄
   一看外型就覺得是小番茄　但入口後保證讓你打個問號
   至於紙般的底層也是師傅們的小巧思
   答案應該會讓人感到意外
   讓大家親自光顧後猜猜看吧！
   我就先不破梗了


如果你耐著性子看完我這歐巴桑一長串的碎碎念後
應該就可以感受我的這間店的喜愛
這樣吃下來我大概吃了四成有八分飽
羅先生吃了六成有九分飽
我們都是大食量的人　真是由內而外都滿足
握壽司是一個一個上桌
吃完師父才會做下一個　完全新鮮
所以用餐時間大概要一個多小時
人多時要多點耐心等候美味！
結論是我喜歡他的簡單卻紮實
也喜歡他的清爽卻豐富
另外師傅也讓人感覺很好
這是一間我極願意推薦也會再光顧的店
下次我想要中午去試試蓋飯
炎炎夏日想到就覺得非常適合！

本日花費兩人 1140 元
個人淺見、僅供參考！

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◆ From: 220.131.99.132
推 forwardds:感覺很讚耶!剛開幕的第一天我有看到這家
推 forwardds:不過我後來去找，記成大業路，一直找不
→ forwardds:到
推 lkkpgst:天阿  終於有人寫食記了 我一直不敢試 = =
推 lkkpgst:今天去吃了 超好吃  老闆超NICE
→ lkkpgst:不過 招帶的東西沒有原PO多  = =
→ reines:拍拍～可能我光顧當天老闆心花開吧 XD