店名：潮 SHIO 鍋本家
地址：臺中市西屯區文心路三段 93 號
電話：04 - 23159988
時間：平日 11:30 - 14:30、17:30-23:30
假日 11:30 - 23:30
（出餐至 22:45 ）
可刷卡／一成服務費／可預約／專屬停車場
個人評比 ★★★★☆
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/12949641
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已經開了一段時間的「潮鍋本家」
沒讓我們提起興趣 最主要是不清楚消費方式
網友分享的不多、也沒有官網可以參考
直到前幾天友人的親戚給了他六張半價卷
分別是宵夜、午餐各三張
我們總算心動了！
坐落在文心路和西屯路交叉口附近
外觀看起來是非常豪華、有質感
備有專屬停車場更顯得這間店的大器
大片的落地窗若隱若現的設計感覺很棒
最奢華的莫過映射在門面的電腦燈
淺藍色的「潮」字流轉錯落
推開大門先映入眼簾的是帶客檯上的蘭花
在一片深沉內斂中兀自挺然
透過聚焦式的打光更顯風雅動人
再往內一些會看到店裡主打的商品「ANGUS BEEF」的陳設
我沒仔細關心那是真是假 畢竟我跟牛實在很不熟
接著右手邊會有一個單人的吧檯區
應該有使用吧？！這裡的重點是誇張的粉色類岩物
其實那是玫瑰鹽 據服務生解說這種規模只有進口才有
因為太珍貴了所以捨不得敲碎用
第一次看到那麼壯觀的景象 真的非常驚人！
除此之外還有圓形的半開放式包廂
以及稍作區隔的四人座位置
由於我們本來打算使用宵夜半價券
過了晚上九點後才進來用餐
當時店裡的客人已經不多
很幸運地坐到了落地窗旁邊的沙發區
就座後的桌面都已經準備好了
精緻典雅的排盤 右手邊的餐巾紙也很高級
彷若棉布般的舒適感與普通材質的紙巾大大不同
而沉甸甸的鍋子中則裝了約七分滿的黃金色高湯
使用尚朋堂的鑲嵌電子爐 既安全又方便
鍋子旁邊則擺放了濕紙巾、勺具
還有一小缽待磨的芝麻
到目前為止的精緻度都讓人很舒服、滿意
接下來是 MENU 介紹
他們假日是全天候供應平日晚餐系列
至於週一～週五的午間有較便宜的套餐喔
其實單點系列都是一樣的 差別只在套餐主菜的部份
套餐皆附開胃前菜、時令蔬菜盛合、雜炊、果物、甜品
晚餐提供安格斯黑牛肉、海鮮、松阪豬、香草豬、小羊排、素昆布鍋
價位從 680-1280 元不等
午餐提供較多的肉類和一種超值海鮮組合
價位從 450-880 元不等
我們本來要使用的宵夜券只能吃肉類
對愛吃海鮮的我其實很勉強
後來服務生又介紹了當天才推出的 超值雙人嘉年華
總有不同的五種選擇
皆附雙人份前菜、時令蔬菜盛合、雜炊、綜合手工丸、菇物、果物、甜品
1、德用美國安格斯黑毛牛肉 PRIME 涮涮鍋／780 元
2、德用美國安格斯黑毛牛肉 PRIME 壽喜燒／780 元
3、美國安格斯黑毛牛肉三味盛合（肋眼、小牛排、霜降沙朗）／1080 元
4、海陸雙品大車拼（美國安格斯黑毛牛肉、嚴選海鮮盛合）／1280 元
5、美國安格斯黑毛牛肉 PRIME 火烤雙吃／1280 元
最後我們當然點了 海陸雙品大車拼
這道午間也提供相似的價位更便宜喔 只要 880 元！
接著服務生會送上 sauce
有芝麻醬和橘醋醬
因為店裡的口味比較日式清淡
所以也提供辣椒、蒜泥、蔥花、醬油
而一開始就擺好的芝麻終於派上用場了
DIY 將他磨細後會飄散一股濃郁香氣
然後再加入芝麻醬後 清爽不膩口卻香醇適合搭配肉
以下是餐點不負責品嚐心得！
1、附餐／開胃前菜海鮮沙拉
排盤很漂亮 食材很新鮮
不管是蝦子、洋蔥、玉米都很不錯
搭配酸酸甜甜的 sauce 是常見的作法
表現中等不算驚豔 但至少不令人失望！
2、主菜／嚴選海鮮盛合
接下來就上了這豪華的海鮮盛合
超大圓缽的底層鋪滿了冰保鮮
有明蝦、扇貝、花枝魚漿、鮭魚、章魚、牡蠣、蛤蜊
真的非常超豐盛
還會附上一個濾網 可以直接掛在鍋邊
容量大方便烹煮而且手柄的地方不燙
這種小貼心對我來說是有加分的
扇貝其實就是干貝 總共有六塊
非常好吃 不要煮過頭讓中間恰到好處的熟
吃起來真是又軟又甜 完全不用沾醬
花枝魚漿我們都很愛
吃得到花枝的Ｑ也吃的到魚漿的鮮甜
我猜應該也有一些白胡椒 把味道烘托的很跳
鮭魚總共有四片
吃到皮肉間的油脂就知道新鮮度沒問題
章魚燙一下就好（大概十來秒吧）
非常有Ｑ勁 淡淡的海味好吃
牡蠣比一般的蚵仔大約兩三倍
一樣也不要煮太久 我們就煮到忘記
那嫩度就不夠幸好味道還不錯
明蝦有三隻 這是秤重的所以出餐數量不一
我很喜歡他們的明蝦 與近期吃過的某鐵板燒好多了
大小適中 味道很好、肉質有彈性
3、主菜／美國安格斯黑毛牛肉
方盤上擺著十二片牛肉 肥瘦相間
依個人喜好的生熟度自行調整
我們大概是吃五六分熟 涮個六七秒就可以吃了
肉很嫩入口的肉汁鮮甜
搭配芝麻醬也很棒 讓味道更加濃郁
我覺得「潮鍋本家」的海鮮非常好吃
至少我們吃到的很新鮮 我個人都很喜歡
特別是花枝魚漿真的是少數味道與味道兼具的
肉的部份我給的評價是中上
畢竟我對牛肉不熟 更遑論安格斯或 PRIME
4、附餐／野菜時蔬盛合
這綜合蔬菜的份量也很多
沒有一些二二六六的火鍋料
很簡單就是高麗菜、青江菜、豆苗、蕃茄、南瓜、筊白筍
另外還有日式油豆腐和黑豆做的凍豆腐
蔬菜部分的品質吃得到
我很喜歡筊白筍搭配芝麻醬
大塊南瓜磨成泥加點高湯喝很美味
至於豆腐部分本來就是我的愛
油豆腐的皮緊緊地貼合細嫩的豆腐
煮久一點讓豆皮吸滿湯汁 單吃就很清爽美味
凍豆腐更要久煮了 濃郁的豆香
搭配橘醋醬的酸溜滋味我個人很喜歡
5、附餐／綜合菇物、綜合手工丸
綜合菇物有鴻喜菇、金針菇、木耳、綠花椰
除了綠花椰的梗沒去皮影響口感之外
其他的都還不錯
而今天的手工丸有兩種
其中之一的外型很像壽司
中間包裹著煎蛋 外層則是魚漿
兩種大概煮個五六分鐘就能食用了
6、招待／蓴菜醋飲
這應該是固定招待 讓客人吃飽後清口
因為接下來就要吃精華雜炊囉！
蓴菜具有保護腸胃的功效
照片左下角那就是蓴菜
很像蘆薈 外層包覆了一層膜
吃起來口感好特別 滑溜好吃！
7、附餐／雜炊
雜炊是由服務生作桌邊服務
他會先拿一個陶鍋來裝鍋底的湯
在裝盛時會一瓢一瓢用濾網過濾油汁或肉渣
這樣煮起來的味道才會清甜爽口
大火煮滾後會加入打散的蛋汁
下蛋汁也是用濾網煮出漂亮均勻的蛋花
最後再放蔥、海苔、橘醋醬提味
附上兩碟小菜可以搭配享用
分別是醃漬蘿蔔、海帶絲
煮出來的量不一定 總之就是用一碗飯下去煮
服務生會事先詢問喜歡吃軟（較水）或硬（較稠）
我覺得味道很好 吃起來清淡香甜
米粒不會太軟 海苔片一攪就融碎了
橘醋的味道一點點吃起來更有層次
8、附餐／水果
水果是當令的西瓜和鳳梨
甜味都還可以
9、甜點／抹茶奶酪、杏仁豆腐
甜點除了抹茶奶酪、杏仁豆腐 還有霜淇淋
我們選了這兩種比較日式的
杏仁豆腐的 sauce 是杏仁奶
搭配一些罐頭水果 我個人覺得普通（因為我不愛奶啊！）
倒是抹茶奶酪非常美味
上層的不是抹茶粉 而是很香的抹茶醬
奶酪的Ｑ彈細緻口感
小小的卻濃郁非常好吃！
整體來說這是我會再光顧的店
我從沒吃過他們的相關企業兼六園、大漁迴轉壽司
但吃了這間後也有點想嚐試看看囉！
網路上給他的評價實在不好 主要就是太貴了
這點倒是真的 尤其是有些單點肉類要價上千元
還真不是普通人吃得起的！
但近期推出的 雙人嘉年華 我覺得就頗超值
以我們吃的海路雙品來說
那海鮮的分量和鮮度都很有水準
於是這部分我給了★★☆
在服務上面也很 NICE
從進入店裡到用餐結束都是愉快的過程
因此完全可以拿到我心中的★
在裝潢方面更是視覺享受 ★也是名符其實
附帶一提他們湯底剛喝很清很淡
但煮了肉、煮了海鮮、煮了蔬菜後味道一變再變
非常濃郁美味喔！
本日花費兩人 1408 元
個人淺見、僅供參考！
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