店名：老四川巴蜀麻辣燙
電話：04 - 23198979
地址：臺中市公益路 343 號
時間：11:30 - 14:30、17:30 - 隔日 1:30
現金消費／一成服務費／可預約訂位／特約停車場
個人評比 ★★★★
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/13028078
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好久好久沒吃老四川了
生活作息改變之後 能去吃的時間就變少
趁著這次 Ping 來台中玩樂的機會
我又帶她來品嘗美食了
老四川現在生意變得超好
昔日那種整間店裡只有我們一桌客人的景象已不復見
有鑑於此我事先在用餐的前天還特別訂位
不過抵達時我們竟然還是被安排在詭異的位置
幸好反應後就獲得改善
剛開幕那半年坐不滿的一樓
在我們剛抵達店裡的八點多可熱鬧的呢！
二樓的空間很寬敞 有大圓桌和方桌
而排盤依舊 紙巾、餐碗、碟子、水杯
另外就是招待的小菜 花生、醃漬小黃瓜
以及八寶茶 浸泡一下再喝比較好
這茶我通常都是到吃飽後才喝
去油解膩、潤喉爽口 清而香濃的菊花味還不錯
吃老四川大概超過二十次了
這是我第三次寫
主要就是要紀錄一下漲價後的老四川
所以先看看重要的 MENU 吧！
果然調整的的價位小小驚人
肉類、海鮮、菇類、手工漿、飲料都調漲 10 元
價位從 110-370 元不等
餃類、蔬菜、其他（米血、年糕、油條、、）調漲 5 元
價位從 55-170 元不等
另外也多了許多特色餐點
例如蜀香拼盤、豬皮、豬蹄、鴨腿肉、、、等等
還有就是從前未見於菜單上的餐點也都一一列名
例如海鮮總匯、豬肉豆撈
這兩種都是我非常喜歡、推薦的產品
點好菜後就可以大啖美食了
在這之前先來調一下沾料
老四川的沾料以紅、黃椒、香菜、花生粉為底
然後隨這人喜好加入白湯、紅湯
而我個人不喜歡花生粉的味道
所以會額外再要一份
另外加入的 sauce 是店家招待「川味涼粉」那酸酸辣辣的醬
這樣吃起來更開胃爽口喔！
這固定招待川味涼粉其實蠻阿莎力
份量大蓋一人都可以吃到半碗
以前只有做招待 現在也可以單點／85 元
我覺得變得更好吃 整個味道很順口濃郁
店裡也提供免費的白飯（通常我不會吃～這樣太撐）
很快地美味的鴛鴦鍋就上桌了
鍋底費一人就是 110 元（這部份也漲價 10 元）
不若鼎王點鴛鴦鍋還要再加價
我通常不喝紅湯 幾乎都是用來煮東西的
而白湯通常用來煮海鮮、菜類
保持較清爽的原味 喝起來更淳厚
鍋底的主角當然是鴨血、豆腐
我對鴨血沒有太大的喜好
倒是非常喜歡豆腐
而老四川的豆腐不是那種很軟很軟的口感
外層較有彈性 但內層又很細嫩
滷得很入味非常好吃！
以上除了鍋底之外都是不用付錢的
以下就是我們自己單點的
1、烏梅汁／130 元
我很喜歡他們家的烏梅汁
甘甜濃郁 建議可以再要一小桶冰塊
這樣喝起來更順口喔！
2、大白菜／85 元
這是搭配養身鍋的好朋友
對我來說簡直是必點 煮很久很久之後
那吸飽湯汁的菜葉表現特別優秀
3、滷水牛筋／190 元
這也是我個人極推薦的一道
從前我總覺得老四川的牛筋比不上鼎王
味道、價位大概成正比吧！
但這次不知怎麼了
我和羅先生都覺得份量較多 而且味道更好
剛上桌時顏色淡淡的
放入紅鍋煮個半小時後再吃美味大加分
4、CAS 梅花豬肉／210 元
攤開擺的梅花豬肉看起來份量頗多
這也是常點的菜色之一
說實話我覺得肉質普通
不好也不壞 不過沾醬還蠻好吃的！
5、海鮮總匯／750 元
最後是我很愛很愛的海鮮總匯
這道漲價漲很多 從前是神祕菜色只要 700 元
但我還是點了 幸好沒有縮水
小龍蝦、明蝦、花枝、蘭花蚌、干貝、花枝、鯛片、蟹腳、蟹腿
擺放整齊感覺比以前更加華麗
干貝解凍不夠下鍋煮外熟內還生有點可惜
蟹腿份量超多而且超美味
我覺得完全不須沾醬就超棒！
花枝也很不錯 不要煮太久是重點
另外鯛魚片也是份量十足
我很喜歡煮在白鍋中 配著湯一邊享用好吃
明蝦有三大隻 比起過的優點就是特別去了腸泥
只是這次讓我頗失望 主要就是蝦頭很腥
這新鮮度有待加強！
其他的可以參考我上次的用餐經驗
老四川之海鮮大戰（http://www.wretch.cc/blog/reines/9966166）
吃飽之後也會有甜點 不知道是不是假日的關係
過去是有三種口味可選的剉冰
今天改成甜筒 我比較喜歡剉冰啦！
吃起來有濃濃的人情味
另外就是大吃大喝後還吃這甜膩膩的東西
其實不是太舒服（雖然我依舊吃光光）
這次點的東西和以前是大同小異
主要就是紀錄一下漲價後的老四川
漲價前後以這餐來說多了 127 元
還算我可以接受的範圍啦！
整體來說各方面有進步也有退步
好像還推出貴賓卡 我沒有詢問如何得到
總之折價券 200 元就很好用囉！
本日花費三人 1665 元
個人淺見、僅供參考！
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