[食記] 台中 鼎王集團 之無老鍋養生開幕

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店名：無老鍋
地址：臺中市南屯區公益路二段 74 號
電話：04 - 23191258、23191158
時間：AM 11:00 - 隔日 AM 2:00（最後點餐 AM 1:00）
官網：www.無老.tw（目前無法使用）

可刷卡／一成服務費／特約停車場／室內一、二樓／有冷氣
推薦指數　★★★★

【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/14293836

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很久之前中港路與精誠路口的鼎王招牌
就換成了新店～～無老即將登場
等了好久直到上周去吃鼎王
結帳十九十度服務生給了我們一張折價券
才知道「無老」即將在端午節當天開幕
所以我們就預約了晚上的時間來嘗鮮

店內的風格與同條路上許多店都類似
尤其是那懸掛滿佈的燈與庵鍋【http://www.wretch.cc/blog/reines/13969195】完全相同
整體還蠻氣派的　但不太令人驚艷
半開放式的座位沿著中間的造景水池排列
感覺倒是蠻舒適的

就坐後會送上茶水－－ＯＯ人蔘茶
人參味好重　應該不是所有人都可以接受
藍色的大理石壓紋餐具讓我一直聯想到某種磁磚
而桌面上有個木盒
掀開其實就是爐子　與鼎王直接鑲嵌在桌上有點不同
「無老」還多了一個無法移動的金屬檯子
小心燙手喔！

接下來送上很精緻的 MENU
其實整體設計與鼎王相似　只是走向銀色感
消費方式與鼎王不同

。每桌有最低消費 650 元
。餐點價格部分相似，但有些多了 10-30 元不等
。鍋底價格相同，但鍋底內沒有任何配料

「無老」提供的是 日本明治冰淇淋豆腐鍋、無老長生辣香鍋
鍋底價格不變　單鍋算人頭 90 元
鴛鴦鍋每桌多收 150 元
而噱頭大概就是日本明治冰淇淋豆腐
沒有看說明前真的會一頭霧水
其實只是手工豆腐做成冰淇淋狀
至於口感如何？只要點日本明治冰淇淋豆腐鍋就會附送兩顆
部份菜色與「鼎王」相似而略有不同
但少了麻辣鍋必備的牛筋、大腸頭之類的
多了手工滑類、蔬菜類、、、等等頁面

我們還使用去骨肥牛肉的招待券
懷抱著想嘗鮮所以就點了兩種鍋底
林林種種點了五樣菜
以下為個人不負責品嘗心得！

點好餐後就可以自取沾醬、飯
雖然沒了鍋底　但至少來有白飯可以吃到飽
為此鐵胃人吃了四碗
我也拌辣油吃了兩碗
個人強力推薦  這種吃法
而且「無老」的辣油香而不辣更適合
至於沾醬與「鼎王」不同
就是很簡單的醬油、白醋　搭配蔥花、辣椒等等　
不過建議醬油、白醋 1:1
雖不中亦不遠矣！

接著送上鍋底　漂浮著許多中藥材
左邊的呈現乳白色：日本明治冰淇淋豆腐鍋
右邊的呈現艷紅色：無老長生辣香鍋
先來說說紅湯　與「鼎王」的辣很不同
比較像老四川【http://www.wretch.cc/blog/reines/13028078】那種辣
但妙就妙在吃起來其實一點也不算辣
嗜辣者應該很無感
但優點就是很溫順清香
即便是辣湯也很好喝
再來說說白湯　多了一根人參？！
其實與小肥牛【http://www.wretch.cc/blog/reines/14078346】、老四川有幾分相似
只是又略有不同　我覺得有兩味蠻突出的
一是薑味喝起來溫熱清香
一是豆豉　很妙吧！有點像豆腐乳那種
我個人非常喜歡！
加上偶爾嚼到的小茴香還不錯呢

接著還會送上高湯六瓶
「無老」的鍋底有別於鼎王
我猜想可能是希望客人吃出湯頭的層次
因此加湯之前請先參考桌上的吃法教學
簡單來說六瓶高湯分兩鍋、三次加入
第一次是開動約 15 分鐘後
第二次是準備煮蔬菜前
第三次就是最後得多多喝湯時
如此才能品嘗到湯頭濃淡醇厚的變化

以下食材按照入鍋順序介紹

ˇ日本明治冰淇淋豆腐

　一人一顆算在鍋底中　看起來就像霜淇淋
　來自日本明治時期獨特的手藝
　其實就是豆腐　有別於板豆腐或凍豆腐
　主打細緻如冰淇淋的口感
　以上是店家說明　但我個人認為純粹是想太多！
　其實蠻好吃的～～有點像是幕絲口感
　但吃起來一點也不空虛
　不太感覺得出來是豆腐喔
　配著白湯就蠻不錯的
　如果單點四顆價 120 元　真是身價不凡啊！

ˇ無骨牛小排│320 元

　使用招待券所以免費囉
　鼎王的牛肉很遜　口感柴又小片
　但這道味道還蠻不錯的　只是也太薄了
　光是夾取生肉時就擠在一起
　幸好入鍋不會縮水到令人無言
　個人喜歡煮辣鍋　好吃！

ˇ無老肉│320 元

　然後我們又點了店家招牌
　結論是不推薦！
　上桌時用一個超級大圓盤裝盛
　滿滿的碎冰包圍著一個小小小的甕
　服務生會幫忙敲開碎冰
　份量大概有近三十片　每片約一般女生半個手掌大小
　似乎用酒醃過可以直接食用
　吃起來就像冷藏豬腳片
　冰冰、ＱＱ　然後又沒了～～～
　另外也可入鍋烹煮　煮完會釋放淡淡的膠質
　簡單說就是比較Ｑ嫩　我個人認為比單吃好多了
　但是整體不推薦！
　就我們經驗味道、口感實在不太值得

ˇ綜合蔬菜│188 元

　綜合蔬菜分成兩部分　一盅瓜果組合
　內容有南瓜、紅蘿蔔、木耳、大黃瓜、筍子、玉米、、等等
　這部分在第一次加湯前必須全下
　全部我最推薦南瓜
　和在白湯壓成泥口感香甜溫順

以上，除了綜合蔬菜盤中的葉菜類
都請在第一次加高湯前盡情享用
接著各加入一瓶高湯後就可以開始吃滑漿、海鮮、餃類

ˇ膠原蛋白魚皮│180 元

　其實就是曼波魚　也是服務生推薦
　上桌時是白色的薄片
　份量還蠻多的　而且整個滑溜到不像話
　烹煮一段時間會呈現透明狀就可以食用啦
　很像帶點鮮味的粄條
　哈哈～～～被我形容的變廉價了
　其實我個人沒有很喜歡
　因為一點吃魚的感覺都沒有！

接著要加入第二次高湯
準備煮葉菜類和乾料（豆皮、油條之類的）

ˇ油條│60 元

　比起鼎王價格不變　但是我覺的分量較少
　在這階段享用鹹淡滋味剛剛好
　我喜歡超軟爛的口感是我唯一喜歡的油條
　尤其煮在辣鍋呈現很棒的風味喔！
　雖然不辣但那香氣真的很不賴

綜合蔬菜盤除了有高麗菜、白菜、山菊之外
還有山藥球、地瓜球各二
也非常好吃～～～煮軟了甜甜的口感細緻嫩Ｑ

結束以上後即可加入第三瓶高湯
接著可以來享用美味的湯頭
我狂喝了好幾碗　不管是白鍋或辣鍋都好喝
這其實也大概是「無老」的賣點吧！

ˇ甜點│招待

　另外精緻感大概也是想做出與鼎王的區隔
　用餐畢後還送上了養樂多冰沙
　算是為這飽足的一餐畫下養生的句點

最後無料的湯底也可以外帶
而且店家會多各給一份原汁及高湯
甚至還叮嚀我們可以加入自己喜歡的料再享用一次
結帳時又送了一張折價券　有機會再光顧囉！


　　　　　　＊以下簡單整理鼎王、無老的＊

                      相異處

鍋底有料，主打豆腐、壓血│鍋底無料，品嚐湯頭為主
　　　　　　　無低消限制│低消 650 元
　　　麻辣鍋、酸菜白肉鍋│日本明治冰淇淋豆腐鍋、無老長生辣香鍋
　　　　　　　　特製沾醬│普通沾醬
　　　　服務生以女性為主│服務生亦有少數男性（服裝也不同，很可愛）
　　　　　　限時 90 分鐘│目前無限時

　　　　　　　　　　　相同處

　　　　　　　都有九十度鞠躬的服務生
 　　　　　　餐巾放置區、MENU設計相同
　　　　　　　　　 白飯免費享用
　　　　　　　　　　 皆可打包

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＊ Reines ay ＊

1、今天的新開幕完全沒有手忙腳亂，果然是老手出招便知有無。
   看到一些熟面孔很標準地九十度鞠躬；當然也有一些忘了鞠躬的新人
2、我個人認為「無老」以品嚐湯頭的美味層次為主。
3、本日推薦菜色：南瓜、油條、無骨牛小排，招牌豆腐可以嘗鮮。
4、兩種鍋底質感不同，但是整體表現都還不錯！

本日花費二人 1188 元
個人淺見、僅供參考！
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推 lovely5210:介紹的好詳細，改天會想去吃吃看
推 bsglin:好餓........
推 freshnil:感謝分享:)
推 fashioncity:哇~超詳細的啦！想去嚐鮮~
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推 yuloveone:好棒的食記～～推推 ～～
推 karensix:打著養生的招牌 我想進去前可能要做好
→ karensix:某種程度的心理準備吧~
→ karensix:另外 牛肉柴是煮太久嗎?我覺得蠻好吃啊~
推 woosung:昨經過發現外觀設計怎可以那麼庸俗暴發戶
推 qq01265233:介紹超詳細ㄉ~~改天也去吃吃看~~大推~~
推 longfung:今天去覺得死鹹 結帳處也很多人抱怨
→ longfung:但裝潢與服務真是讚 店長說口味會再調整