推 bluefish:如果真的是醃漬過後的櫻葉，那可以吃呀。 06/28 17:46
→ iceGT:我們去吃的時候,服務生也是特別強調那片葉子不能吃 07/24 21:53
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1C5UwXQY ]
作者: reines (reine's ad) 站內: TaichungBun
標題: [食記] momo將‧懷石創作料理（499元套餐）
時間: Mon Jun 14 16:55:58 2010
店名：momo將‧懷石創作料理
地址：臺中市文心路四段 815 號
電話：04 - 22414000
時間：11:30 - 14:30、17:30 - 22:00（最後點餐 14:00、21:00 ）
官網：momo.yay.com.tw
可刷卡／10% 服務費／機車方便／室內一樓／有冷氣
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines/15236582
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打從來台中算起，「文心路四段」對我是個超陌生的地段，當然也不會來這覓食。
然而上週五去了一趟北部竟意外在別人的部落格發現這間店的介紹，
雖然是試吃文，但感覺非常精彩，而且自從吃過「群馬」後我對創作料理都很有興趣，
於是乎回到台中的隔天，儘管瘋狂下雨我還是馬上來報到。
店外感覺相當氣派，不過熊熊一看很像同條路上的「西堤文心店」，
旁邊也有幾家連鎖店，這地區感覺也是熱鬧非凡啊！
因為當天下著雨，所以門口亂七八糟地擺了許多傘，
我習慣把傘隨身攜帶，好不容易才找到喜歡的花樣，放在外頭如果被Ａ走我可能會抓狂。
不過如果濕淋淋一路滴進人家的餐廳也很沒水準，所以我都一定會在外頭先套上傘套。
沒想到一進入店內，櫃台某位非穿制服的女服務生就笑笑地開口：
小姐，我們外頭沒有傘架嗎？（這語氣讓我們都不舒服）
一聽到我馬上把傘放到購物袋裡，她就說不是啦，我不是這個意思。
我心裡想著的是你或許沒那個意思，所以在開口前應該好好把話想清楚再講。
短短的兩分鐘沒影響到我們用餐的心情，接著由另一位穿制服的小姐帶我們入席，
整體來說店內空間相當寬敞，明亮的感覺令人很舒服，
座位與座位間的距離拿捏得宜，鄰近的客人不會互相影響。
而且部分冷氣孔特別加裝擋風板，避免直吹客人，我覺得這點很貼心。
就坐後桌麵已擺上淡黑色的 momo 餐巾紙，銀亮的餐具在燈光顯得很有質感。
隨即送上汽泡水，如果不喝汽泡水也可以要一般的喔！
另外還有招待小菜，分別是泡菜和醬油蒜頭，兩樣都好吃，
尤其是蒜頭醃漬地非常到位，袪除了嗆味，卻保留蒜頭的香氣。
接著來看看 MENU，服務生說這是春季菜單，紅色的封面有點陽春。
翻開內頁明明寫的是「仲夏之味」，其實這並無礙，
只是我覺得如果要那麼以名目營造質感，那應該就要配好。
消費方式就跟西堤一樣，499 元的套餐有引菜、沙拉、食事、湯品、強肴、果子、飲物。
另外還有十二歲以下 299 元的兒童餐，以上需另收 10% 服務費。
最後我們各自點了想吃的餐點，以下為個人不負責品嘗心得！
很快地服務生就推了一台餐車，原來是要表演引菜秀，只見他拿起一圓缽到入乾冰，
氳煙四溢，接著又將引菜盤放入，感覺相當有趣。
不過後來客人較多時這步驟好像就被省略掉。
ˇ引菜│梅肉水晶山藥
首先是看起來來晶瑩剔透的山藥水晶凍，搭配上酸酸甜甜的梅醬。
我吃了一口不愛，那梅醬感覺不太自然，一昧的酸甜沒有芳香，也或許是我不懂吧！
引菜│翡翠海膽豆腐
接著是吃不出海膽味的海膽豆腐，上頭那層綠色的凍狀有點鹹鹹，
整體來說搭配上和風醬油比上面那道好吃！
ˇ沙拉│魚凍杏鮑菇沙拉
沙拉部份有三種，基本上鋪底的生菜都大同小異，我覺得醬汁是關鍵。
首先是魚凍、杏鮑菇的組合，搭配上黃澄澄的沙拉醬，我們猜應該是加入鹹蛋黃，
味道相當特別，甜中帶點鹹，果然是創意 sauce。
只是杏鮑菇吃起來普普，而魚凍我覺得很腥，不太喜歡！
沙拉│酸辣海鮮沙拉
至於海鮮沙拉的海鮮就是一小片魚、蝦子、透抽，都相當普通。
醬汁部分讓我有點驚嚇，酸辣的很徹底，喜歡泰式風味的人可以試試看。
ˇ食事│蒜香炙壽司
食事部分有四種可選，我選了蒜香炙壽司，原來就是鮭魚炙。
一份有兩握，擺了褐色凍狀物，原本以為是故意擺得歪歪的，其實並非如此。
總之這凍狀物要跟炙壽司一起享用，入口瞬間化開才曉得原來是蒜味的淡醬油凍，
我覺得這道很不錯，口感和味道都好吃！
食事│鰻魚壽司塔
接著是鰻魚壽司塔，擺盤也漂亮，一抹蝦夷蔥很跳色，只是令人不知從何吃起？
整體來說還不錯，若要挑剔就是鰻魚是冷的，醬汁太多稍嫌搶味！
ˇ湯品│牛肉山藥盅
湯品部分有四種，首先是我原本不期待的牛肉山藥盅，用的是藥膳湯底，我很喜歡！
重點是枸杞出乎意料的是沒有一股怪味，再搭配上大塊牛肉吃起來還蠻過癮的。
湯品│栗子雞土瓶蒸
另外還點了栗子雞土瓶蒸，這道就普普了，附上檸檬，懶得沾手就直接放在小杯裡。
喝完湯後可以打開吃栗子、雞肉，雞肉有點油，口感味道不若想像。
不過栗子蒸煮地夠久所以鬆軟好吃！
ˇ強肴│海陸（豬 + 魚）
強肴就是主菜，一共有六種可選，豬、牛、羊、雞、海鮮一應具全。
首先是豬拼魚的海陸餐，用像天使翅膀的大盤裝盛令人期待，但實際上結論是不推薦！
松板豬一共有四薄片，應該是用味噌醃過，口感較乾但單吃很有味道。
也可以搭配酸酸甜甜的醬汁，不過我個人不愛，一樣味道不太自然。
接著是相對之下很遜色的魚排，完全吃不到魚的鮮味，
一大堆的醬料直接淋上，整盤不推薦的點就是因為它！
配菜部分蛋薯泥吃起來蠻清爽的，另外還有太鹹的炒黃紅椒。
強肴│炭烤黑椒牛排
接著是五分熟的牛排，上桌時我被那大份量嚇到，而且牛排上頭漂亮的烤紋好美！
附上一小缽沾醬，另外盤邊的醬汁花樣，有酸、有甜、有辣，實用又美觀。
接著來看看厚實的切面，五分的粉嫩嫩是我最喜歡的牛排熟度，
一切下那微生的肉質吃起來沒有可怕的腥味，在嘴裡是有嚼勁的口感。
我們一致都認為廚師的技術很好，因為整盤吃完卻沒有在盤底留下一攤血，
肉汁全都封住了，比起吃過一些七、八百元牛排好多了！
不過它的美中不足就是肉太過厚，卻沒有處理筋的部分，使得五分熟吃起來太費力。
建議大家如果要點這道從七分熟吃起，紮實的口感或許會比較好！
ˇ飲物│醋飲、果汁
飲料部分有四種可選，我們選了醋飲和果汁。果汁就是品質還不錯的濃縮還原。
而醋飲相當小杯，裡頭是有像海藻物，大魚大肉後來一杯很不錯！
ˇ果子│相思派對
最後的甜點 MENU 上有三種，當實際上只供應兩種。
首先是相思派對，排盤相當美麗啊！切好的水果搭配上櫻花色的甜點。
包覆甜點的葉子據服務生說法是櫻花葉，不能食用喔！
一口咬下我猜應該是甜糯米包著少許紅豆，還蠻好吃的。
果子│芒果派對
另外就是芒果派對，好特別是個太陽蛋的形狀，真的非常像喔！
但其實它的口感像是較Ｑ的布丁，中間的蛋黃是芒果汁，可以劃破一起品嘗；
而蛋白的地方吃起來有淡淡的椰子香氣，算是蠻新奇的甜點。
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＊ Reines ay ＊
1、整體來說，499 元的價位跟西堤一樣，提供這類餐廳的另一種選擇。
2、服務與環境都還不錯，但感覺有些小細節可以更注意！
3、餐點主打日式創意料理，創意不多、日式普普，可以再提升，結論是請加油！
4、店家其實可以給客人填寫意見卡，畢竟開幕不久不斷微調才會更好。
本日花費二人 1098 元
個人淺見、僅供參考！
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