[食記] 台中 法森小館

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作者: reines (reine's ad) 站內: TaichungBun
標題: [食記] 法森小館
時間: Sat Sep 24 15:11:57 2011

用餐日期：2011 年 9 月

店名：法森小館
地址：台中市西區大忠南街 42 號
電話：04 - 23721339
時間：11:30-14:00、18:00-21:00

可刷卡／一成服務費／停車尚可／室內一、二樓／有冷氣

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/reines/15613806


-----。略修改純文字版。--------------------------------------------------


法森小館在台中頗具盛名，不過以前總覺得一個人就要價一千，
非得是特殊日子要不還真吃不下，所以就這樣拖著拖著一直沒來吃。
最近看到網友分享就讓我又忍不住好想吃吃看，這才總算成行！

當天我們沒有訂位，不過五點半就到門口等了，所以很幸運。
但是店家生意真的很好喔，建議有約會計畫還是要先訂，以免向隅。

我們的位置被安排在二樓，店內走童話夢幻風，溫馨精致還蠻舒適的。
不過我們用餐時有一大桌的預約客人還沒到，所店家空調開的小弱，
讓我一邊吃法式料理一邊沁汗，我想奇怪別桌客人怎麼看起來還好，
後來才發現是我們這區的空調開得特別小，
直到我開始綁頭髮、擦汗服務生才發現，實在有點美不足。

在點菜之前服務生會詢問「飲水」的部分，
他會先說一大堆我聽起來是裝飾的話，然後關鍵字來了，一個人要再加 30 元，
那巴拉拉我都沒太注意，當一聽到錢我整個就聚精會神了，
這 30 元的水費是可以喝高級的氣泡水或原味水，
他的問法會讓人以為只有這兩種選擇，
錯！還有平民喝了普通白開水！
當我問他那沒有最普通的那種嗎？我覺得他的表情讓我好受傷，
很制式無笑容的僵僵臉大概該位男性的招牌吧！
總之我覺得喝水固然重要，但如果真的很在乎的人平常就要有飲用的習慣，
他的那種問法根據我們觀察，當天在場的其他客人（十位以上）都加 30 元的水資了！

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接下來介紹 MENU，我們吃的是晚餐價位從 1080 元起跳，
從氣泡酒、開胃小品、前菜、湯、麵包、主菜、甜點、飲料通通有，
主菜的選擇性很豐富，不過有大約四分之一以上的餐點要再加價，
而且有些加價價格很不斐，看個人需求和喜好囉！

以下為個人不負責品嘗心得！

ˇ氣泡酒

　很好喝的飲料，沒有太重的酒味，女生應該都會喜歡。
　帶點柑橘獨特的苦味很迷人，開胃小品還沒來我胃就開了！

ˇ開胃小品

　真的是小品，從右邊吃起才有層次感，我覺得主要是口感上，從爽口到膩口。
　
　第一樣　燻鮭魚佐芥茉子：鮭魚煙燻風味較重，口感較Ｑ，搭配下方的酥餅很讚！

　第二樣　醃蘑菇：這道算是油亮不膩好入口，不過印象不深刻。

　第三樣　煙燻火腿小泡芙：我沒有很愛，主要是泡芙的口感有點軟，不夠乾淨俐落。

ˇ前菜：香草柑橘燻鮭魚

　好吃好吃！鮭魚給的量還不錯，重點是真的鮭味十足。
　搭配上一點點的生菜，可以完全享用鮭魚風味，大推薦。

ˇ前菜：焗田螺

　之前看過網友分享好像沒有很推這道，不過鐵胃人堅持要吃，
　沒想吃完我們倆都很推薦，田螺肉很嫩，在以大量的蒜末橄欖油下去烤，
　我們用麵包把剩餘的 sauce 給沾光光了，整個很意猶未盡。

ˇ麵包佐奶油花

　法森的麵包很好吃，剝開後冒煙的氣孔是柔軟觸感，
　清爽吃法就是搭配奶油花，再來灑上一點點鹽，
　最後就把田螺 sauce 沾完，完美 ending！

ˇ起士焗洋蔥湯

　我是滿懷期待地點這道，不過我忘了曾經在哪喝過更化口的洋蔥，
　所以沒有特別愛，不過整體表現也還算可以。

ˇ松露野菇雞清湯

　這湯獲得我倆的一致好評，真的是純粹清爽，喝完好舒服好舒服。
　看似清淡但一入口就是回甘的濃郁好滋味，
　搭配上一小顆鵪鶉蛋和雞肉丸子，細緻口感啵棒！

ˇ牛排、虎斑大明蝦佐檸檬奶油

　這是我點的主菜，一次滿足我愛蝦又愛牛排的嗜好，
　份量乍看夏有點空虛，不過吃起來卻很實在！

　先說說虎蝦，那肉質實在令人太滿意了，真的很新鮮彈牙，
　還有恰到好處的 sauce 提味不搶味，很讚！
　再來是牛排，也是好吃沒話說，我選擇的是五分熟，
　吃起來並不是很嫩的那種，但是也不太費力，咀嚼中的細膩肉汁很令人滿意。
　上頭襯的醬滋味剛好，像我喜歡沾鹽吃的，也不會衝突。

ˇ肋眼牛排

　我忘記詳細名稱，不過也很好吃喔！
　以前我會邊吃邊做筆記，不過現在懶了就算了。

　重點是這塊牛排點的是三分熟，我覺得店家技術很棒，
　粉嫩嫩得剖面，吃入嘴裡軟Ｑ軟Ｑ卻不帶生味，
　不過如果平常都習慣吃七分熟的人別輕易嘗試。

　份量很有誠意之外，味道也相當好，更重要是配菜也不馬虎，
　像指頭一般的紅蘿蔔，和口感細膩的馬鈴薯片，我很喜歡。

ˇ甜點：蘋果派、冰淇淋、焦糖

　必點！我不是愛吃蘋果派的人，
　不過看看 MENU 中就這道甜點較特別，所以點來試試看。
　沒想到戳中了我的要害，甜而不膩的滋味，瞬間融化的冰涼巴在脆軟的派上，
　還有喀滋喀滋的甜核桃，真的是絕妙口感！

ˇ甜點：烤布蕾

　可能是我先吃了冰淇淋蘋果派，也可能是高帽鄉村廚的太威，
　這道我並沒有太驚豔的感覺，用的是正港的香草籽，
　這是應該的，畢竟這也不是一套 490 元的套餐！

ˇ飲料：紅茶

　我倆都不太喝咖啡，所以都點紅茶，很好喝！
　喝起來很順口不會太酸澀，我喜歡這種，而且也不會太大杯，
　因為整個套餐吃下來我已經沒有太多空間可以再裝飲料了。


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本日花費二人 2376 元。

整體來說我們都蠻推薦這間店的，雖然他的價位越來越翻，
不過沒有比較過所以心也不會太痛。

餐點部分都很用心，都蠻值得一試，別人推薦的自己也不一定合意，
所以就去了再看看自己想吃什麼就點吧！
不過一定要試試看他們的牛排，功夫很讚，
還有冰淇淋蘋果派我個人也非常推薦，連不太吃冰淇淋的友人也說讚。

最後，我覺得請要去用餐的客人有點 sense，
不要三五成群對別人視若無睹，或放任孩子敲打碗盤及大呼小叫，
（這不是歧視有小孩的爸媽，請不要誤會）
而店家更應該有 guts，不要只是板臉想要客人加價點水，
呈現良好餐點品質及漲價之餘，也要有令人舒服的用餐環境！

以上，僅供參考。

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◆ From: 122.117.17.198
推 ky32:前兩天才又去吃 東西真的不錯 不過個人認為服務不到對等水準
→ laechan:一間餐廳的三個主體: 老闆、主廚、侍者. 台中很常缺東漏西
※ 編輯: reines          來自: 122.117.17.198       (09/24 18:04)
→ rufechen:推樓上，跟我想的類似，有裝潢沒美食。
→ reines:這間算有裝潢沒美食？我怎麼覺得裝潢普通但食物不錯？
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→ CaRaMac:自從有次去很吵，反應沒人理後就拒絕往來了，而且愈來愈貴