推 sakura1114:話說台北在國父紀念館2號出口也有店了,超好吃的!!! 12/27 17:47
推 elittle:排版一下吧 看了好痛苦 12/27 19:13
推 dndmm:超好吃 最重要的是打包也是很大方 會加湯加鍋底 12/27 20:52
推 Librababy:我怎麼覺得原po排的很整齊 一段大概都四、五行 12/27 22:54
推 evendie:我一直看成滷的水牛肚... :p 12/27 23:20
餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙
地址：高雄市前金區中華三路23號之6
電話：07-2218036
圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu&article_id=13950713
這幾天高雄的氣溫逐漸降低，感覺上也比較有那麼點年節過冬的氣氛。昨晚趁著
Cavalier還放假在家，打算出門打打牙祭去，至於該吃什麼好呢？這個問題我
們夫妻倆幾乎是想都不想的就決定去「老四川」解解饞，而在這樣略帶寒意的日
子吃來，感覺一定更棒。其實，打從今年四月份初訪「老四川」開始，到現在光
顧「老四川」的次數應該不下十數次了吧！當然，除了Cavalier和我都嗜吃麻
辣鍋外，也是因為「老四川」的獨特湯頭和美味鍋底深深吸引著我們，才能讓我
們這樣沒創意的想到吃就想到「老四川」。
儘管昨天的聖誕節是個上班日，不過為了保險起見我們還是事先預定的下午五點
半的位置。順利將Angus托嬰後便出發到距離家裡比較近的中華店準備好好享
受一番。車子停妥後，一看時間居然還有幾分鐘才五點半鐘，推門一看，服務人
員還在做最後的整理。哈哈！看來我們夫妻倆還真是貪吃啊！不知道是不是因為
剛開門的關係，店內蚊子非常囂張，看著服務人員拿著電蚊拍輕輕一晃就「啪～
啪～啪～」地順利打死不少蚊子，感覺上挺有成就感的。只是，這對用餐的客人
來說似乎有點破壞氣氛。還好這蚊子雖然囂張但是還有點大腦，所以沒多久就很
識相地躲開了，所以倒也沒有困擾我們太久啦！
由於已經不是第一次造訪「老四川」，我們熟門熟路地點了幾道必點下鍋料之後，
就等著好鍋上桌。在上鍋之前，服務人員先送上了標榜著「三香三椒三料」的特
製沾醬，也說明了特殊的使用方法，不知道是不是錯覺，感覺上這沾醬的內容物
似乎有點縮水，好像沒有之前的料多，兩碗的內容物也有所不同，我的用的是黃
椒，Cavalier的則是紅椒，這應該不是故意這樣做的吧？由於不習慣店家推薦
的「一湯匙白鍋+一湯匙紅鍋」的醬料調製法，我們還是獨鍾習慣的加入白醋和
醬油的特調沾醬。
稍稍等了幾分鐘，今天的主角-鴛鴦鍋就端上來了，這鴛鴦麻辣鍋一上桌，熟悉
的香味立刻撲鼻，光是用聞的就已經讓人脾胃大開、口水直流了。「老四川」的
麻辣紅鍋味道很棒，維持著一貫的特色－麻而不嗆辣的溫和口感，入口的感覺相
當滑順，不會像有些麻辣鍋那樣嗆辣得讓人難受，這裡的鍋儘管吃多了，還是覺
得舒服。白鍋則是用多種中藥和蒜頭、蔬菜等食材熬煮成的養生湯鍋，乳白色的
湯汁感覺上就像是熬煮多時的菁華湯品，味道十分溫潤且特別，相當適合加入蔬
菜或菇類拼盤一起煮，湯頭會更加鮮甜。而這樣的白湯讓人每次喝完都會有等一
下過奶給Angus喝一定很營養的感覺，所以每次去一定會喝上好幾碗。
紅鍋的鍋底有滿滿的鴨血和特製豆腐，鴨血滷煮得相當入味，口感十分爽口且彈
性佳，是百吃不厭的好味道。至於豆腐據說是店家特別央求豆腐店老闆依照特殊
比例特製而成的，跟外面一般麻辣鍋店所提供的豆腐的確不大一樣。這豆腐的味
道經過長時間的滷煮同樣是香辣可口，彈性十足，常常讓人一口接一口的停不下
來。店家對於鍋底的添加不僅主動而且還很阿莎力，所以光是吃這兩樣鍋底，就
足夠讓人吃飽了。
店裡除了免費招待八寶茶、花生和小黃瓜佐餐外，還贈送了一盤特製四川涼粉。
這道四川涼粉的味道很特別，除了涼粉的口感相當爽口且Ｑ勁十足外，拌著香中
帶辣的醬汁更是好吃得讓人意猶未竟，據說有初訪的客人吃完這道涼粉後還央求
店家將剩下的醬汁打包，準備回家後下餛飩來個「紅油抄手」哩。呵！光用想的
就讓人食指大動呀。不過，中華店的辣度比前幾回在明誠店品嚐的還要辣上不
少，所以在大快朵頤的同時還是要稍稍小心一下。
由於我們就兩個人用餐，所以只簡單點了「沙朗牛肉」、「蔬菜拼盤」和「滷水牛
肚」三樣菜作為下鍋料。這裡的「沙朗牛肉」品質很棒，只要在鍋裡涮一下就是
絕妙好滋味了，不但肉質軟嫩味道還十分鮮甜，我們倆竟然在不知不覺中就輕鬆
解決了兩盤，真是過癮呢！店裡還提供更高檔的牛肉，之前嚐過一次品質的確很
棒，不過，價格就有點不太可親了。反正，這「沙朗牛肉」店家一直在做促銷，
吃多了也不會太心疼。
店內除了肉類的品質好之外，滷水類的東西也頗具水準，像是滷水牛肚、滷水牛
筋等都有著絕佳的口感。「滷水牛肚」滷煮得很透，味道十分入味，放入紅鍋一
起煮吃起來就是對味。之前還嘗試過滷水牛筋，不僅口感佳，也因為滷煮得透徹
而讓牛筋的味道變得十分可口，算是一道單吃就很棒的料理。個人覺得滷水類的
東西應該稱得上店內值得推薦的必點單品才是呀。
就在鍋底加了好幾輪之後，總算是心滿意足地關上火，等候店家招待的冰品。一
直覺得「老四川」很大的特色就是-大方，雖然據觀察有些東西似乎逐漸縮水中，
不過比較起來還算是誠意十足啦。在這裡很多東西不會因為是店家招待而顯得隨
便或品質不佳，一大碗滿滿的冰品看來不僅精緻，更展現出店家的用心。只是吃
完冰品後，讓原本暖呼呼的身子開始打起哆嗦來，當下倒是有種白忙一場的感
覺。呵呵！
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