[食記] 美味滿點的屏東「大富日本料理」晚餐記

[sanriosu (sanrio)]

   餐廳名稱：大富日本料理

   地址：屏東縣屏東市自由路608號

原圖文刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu&article_id=17656674


距離上次去「大富」用餐已經有好幾個月的時間了，幾個星期前Cavalier就一
直唸著要找個時間約大哥一家子一起去解解饞。由於這陣子大夥都忙，好不容易
喬到了今天這個好日子，準備中午到阿寬師傅那裡大快朵頤去。只是沒想到，昨
天阿姨盛情邀約著要我們一起到東港品嚐海鮮料理，我們這些小輩當然是恭敬不
如從命，看來這個「大富美食行」只得再度延期囉。這次阿姨選了有著雅致裝潢
且評價不錯的「張家食堂」做為聚餐的地點。由於忙著照顧Angus這個小皮蛋，
所以這餐吃來實在有點狼狽，連拍照的時間也沒有，因此這頓大餐吃下來的感想
如何，還是請移駕到大哥的部落格去欣賞精采的食記吧！


言歸正傳，原本中午吃完了大餐，晚餐的部份應該一切從簡的，只不過下午時分
和大哥一家子帶著三個小寶貝蛋暢遊南州糖廠時，大哥又提議著既然來到了屏東
地區，那乾脆晚餐去吃「大富」好了。這個好提議正好合了Cavalier和我的意，
於是二話不說馬上出發到「大富日本料理」。六點鐘不到，我們就來到「大富」
門口，這對向來喜吃第二輪的我們來說，還真是難得的經驗呢！


一進門，吧檯已經有三個座位被事先預訂了，據阿寬師傅表示這三位客人當中有
一位是中午才來吃過的，而且還是看到大哥的blog慕名前來的，吃完後回到家
隨即又打電話來預訂了晚上的座位，準備帶著朋友再度造訪。聽到阿寬師傅這麼
說，我們幾個也跟著與有榮焉了起來，看來，大哥的魅力還真是不小哩！


在等候大哥外出準備燒酌的同時，店內迅速湧進了大批的客人，不一會兒功夫整
間店已經是熱鬧滾滾了，感覺上店裡的生意好像比以前更好了呢。而阿寬師傅也
很貼心地請廚房先送上兩份茶碗蒸給小小孩們解解飢，店內的茶碗蒸用料還滿實
在豐富的，味道也十分可口，Angus還很捧場的全部吃光呢！等到大哥採購回
來，大夥也調整好用餐的心情，阿寬師傅便開始為我們一一上菜囉！


今天第一道上桌的生食是「章魚刺身」。生章魚的外表看起來十分雪白剔透，光
是用看的就讓人食指大動。一入口，口感十分有嚼勁，搭配著上頭淋上的檸檬汁
更是爽口宜人，在這樣炎熱的天氣吃來，還直是挺適合的呢。


第二道送上來的是「北寄貝」，「北寄貝」的好品質就不用多說了，口感則是維持
一貫的清爽而且爽Ｑ中還帶有嚼勁。

緊接著阿寬師傅再度送上「生干貝」。這巨大肥美的「生干貝」光是看到外表就
足以讓人垂涎欲滴了。一入口，真的有一種超幸福的美妙感受，怎麼會這麼鮮甜
好吃啊！那種紮實的迷人口感，跟在其他地方吃的生干貝就是不同。阿寬師傅說
這可不是一般常見的冷凍干貝，是搭著飛機剛空運來台的新鮮干貝呢！吃完後，
我們大夥想了好久，實在想不出什麼適當的詞彙來形容這道絕品佳作。總之，就
是一個「讚」字可以形容啦！


接著送上了每回必點的熱食單品-「炒烏龍麵」。這裡的烏龍麵料多味美，讚歧烏
龍麵本身Ｑ勁十足且十分彈牙，不僅大人喜歡，就連我們家的Angus也認真地
吃上一小碗，真的是大碗滿墘的平價好料理呢！


另外一道每回必點的熱食單品則是「鮭魚炒飯」。這裡的「鮭魚炒飯」也是表現
得十分有水準，只見翰翰這個小朋友一口氣吃了三碗，邊吃還邊對著大哥說：「爸
爸！你要留一些給我，不要吃光了喔！」。真的是大人小孩都喜歡啊！


一連吃了幾道熱食，阿寬師傅趁著空檔為我們送上了「星鰻魚苗軍艦捲」。這賣
相極為清新的「星鰻魚苗軍艦捲」可是我們第一次嚐鮮。老實說，一開始看到透
明滑溜的星鰻魚苗感覺還真的有些奇怪，很難把牠和美味的星鰻聯想在一起。鼓
起勇氣嘗入口，口感則是相當清爽順口，有點像是在吃河粉的感覺，應該滿適合
在炎熱的天氣品嚐。


接下來，阿寬師傅又送上了「?魚刺身」。肉質十分新鮮，口感也不錯，不過倒
是沒有太多的驚艷！


接著送上的是日本來的「螢烏賊」。這「螢烏賊」素有海中螢火蟲之稱，看來應
該是一種美麗的海中生物吧！「螢烏賊」肉質相當鮮嫩，味道很香，平常幾乎不
太吃烏賊的我竟然可以一口接一口地吃下去，味道果真比台灣常吃的烏賊好上許
多。


由於桌菜的客人實在太多，阿寬師傅依舊十分忙碌地準備桌菜客人點用的生食料
理，我們也就跟著稍做休息。等阿寬師傅告一段落後，便送上了這夢幻的「微炙
比目魚鰭緣側肉握壽司」。「比目魚背鰭緣側肉」依舊是入口即化，迷人的口感還
真讓人念念不忘啊。


品嚐完夢幻比目魚握壽司，接著阿寬師傅送上了外表看似白蘿蔔切片的「飛卷」
要我們吃吃看。這「飛卷」應該算是魷魚類的一種，只是入口的感覺和魷魚則是
完全不同，口感有點像麻糬般軟軟黏黏的，倒是滿特別的。阿寬師傅說這「飛卷」
的口感喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人會覺得越吃越多，越無法入口。對我而言
倒還算OK，不過大嫂就表示如果繼續把它吃完大概會壞了後面用餐的情緒。果
真，每個人對食物的接受度的確是不相同啊！


努力吃完口感特殊的「飛卷」後，緊接著上桌的是「鮪魚脖子肉握壽司」，鮪魚
肉本身相當軟嫩，入口即化的口感相當得人心，搭配著上頭的薑醋一起入口，味
道更是加分不少。


當我們對鮮美的鮪魚脖子肉讚不絕口同時，阿寬師傅隨即貼心地交代廚房準備
「鮪魚脖子肉味增湯」。這兩人一份的味增湯料多味美，鮪魚脖子肉依舊軟嫩鮮
甜，獲得大家一致的好評。


吃到這裡，原本應該告一段落的，不過之前交代阿寬師傅準備的「安康魚肝」倒
還沒有上桌。於是決定兩人一份嚐嚐味道就好。「安康魚肝」我還是喜歡這樣的
料理方式，搭配著小黃瓜一起入口，清爽又美味。


由於阿寬師傅的忙碌，我們這一餐坐得還真的有夠久，隔壁座位都已經換上一批
客人且準備結帳離席了，我們卻還意猶未竟地坐在位置上。不過也因為坐的時間
夠久，讓大哥看到隔壁桌客人點用的鱈魚白子料理，於是便請阿寬也準備一份讓
我們嚐鮮。阿寬師傅所料理的「清蒸鱈魚白子」賣相和口味都很不錯。不過，阿
寬師傅表示這鱈魚白子價位不低，所以店內倒不常推出。


品嚐完鱈魚白子的美味後，阿寬師傅熱情招待我們「鱈魚白子唐揚」要我們嚐鮮
試味道。這道料理外酥內軟的口感相當特別，搭配特製的醬汁一起入口，風味更
棒，為今晚這餐劃下了一個美好的句點。


今晚這頓美味料理果真讓自己驚艷不少，幾個月不見，大富真的是進步許多。阿
寬師傅對食材講究和求新求變的心意也著實令人感動。當然，能夠和家人一同享
用美食更是一種難以言喻的幸福感受呀。



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推 sharolju:大富實在是好吃到沒話講!又超級新鮮!
→ sharolju:北寄貝和大甘貝也是我的最愛!上次去吃特別指名要這兩樣!
→ sharolju:甘貝可以請阿寬師傅用火燒到一面半熟 更鮮美
→ sharolju:我也很喜歡梅汁山藥~山藥是日本的~口感很好!很開胃
→ sharolju:還有一道碎魚湯~都是用生魚片切片後的碎肉塊煮的~超鮮美~
→ sharolju:不過它不在菜單上~要熟客才比較知道~下次可以試試喔:)
推 vbmE:真的很好吃，回屏東一定要去吃吃才甘心的店家:)