推 loading1:湯頭不錯218.173.165.240 07/08 17:44
餐廳名稱：將軍牛肉大王 高雄加盟店
地址：高雄市左營區至聖路233號
電話：07-5563037
圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/26118193
這幾天天氣熱得嚇人，讓人連吃東西的胃口也沒有，當然更不用說是自己
下廚做飯了。上網小晃了一下，突然看到了一家發跡於台中的「將軍牛肉
大王」在高雄開了加盟店，這倒是讓人想起之前有關「將軍牛肉大王」張
北和想要尋找傳人的的新聞。儘管正港台中人的Cavalier對這家店一點印
象也沒有，不過實在是因為有些吃膩了劉易記，好奇的我們決定還是跑一
趟就當作是嚐鮮體驗好了。
驅車來到了位於凹仔底的至聖路，很快就看到有著紅色醒目招牌的將軍牛
肉大王。停好車來到店門口，整間店從外觀看起來就很古色古香，無論是
牆上有關大鬍子張北和的介紹或是紅底黑字的店名都相當引人注目，感覺
上就是和印象中的中式麵館很不一樣。
一推門進去，整間店看起來清爽乾淨，帶點古意的裝潢，很有吃中式餐點
的感覺。中午用餐時刻，一樓用餐區幾乎呈客滿狀態，看樣子口味應該不
至於太差才是。老闆看我們推著已經在推車上睡著的Angus，立刻安排我
們坐在冷氣比較不強的角落，這個安排儘管貼心，不過卻讓怕熱的
Cavalier揮汗如雨，還真是失策。這裡的餐點主要還是以牛肉料理為主，
價位有高有低，最貴的就屬一碗990元的頂級牛肉麵了，初嘗鮮的我們不
敢太過大膽，保守地點了兩碗中等價位的麵，接著就等著看大師傳人的傑
作了。
紅麴大豆干。
大豆干是Cavalier很愛吃的滷味小菜之一，這裡的紅麴大豆干看起來和一
般常見的滷豆干很不一樣，大豆干上頭鋪上一層用紅麴和花生粉等食材拌
炒而成的濃郁醬料，光是外觀看起來就十分誘人。切開後品嘗，果真是香
濃味美，的確是口感特別的一道小菜。
辣味泡菜。
看到這樣色澤火紅的泡菜還以為是韓式泡菜，一嚐入口才發現，其實是台
式口味的泡菜。只是泡菜真的很辣，辣得讓人直想噴火，儘管我們挺能吃
辣的，但是還是被這樣的辣度給辣到不行。
金牌牛肉麵。
Cavalier點的金牌牛肉麵據說是張北和師傅民國72年得獎的作品，湯頭
的味道香濃但卻不油膩，入口的感覺還滿舒服的，和之前吃到的紅燒牛肉
麵湯頭不太一樣。至於牛肉是兩大塊厚度十足的牛腱肉，據說採用的是最
頂級的部位，牛肉燉煮得軟嫩可口，帶筋的牛腱肉口感也很特別。
清燉牛肉麵。
我點的清燉牛肉麵湯頭清爽不膩，牛肉的肉質不算軟嫩，但卻滿有嚼勁的。
至於拉麵的口感也很Q，搭配著清甜的白蘿蔔和玉米，整體的味道還算不
錯。只是，我總覺得這樣的湯頭跟我們家餐桌上常出現的蘿蔔玉米排骨湯
好像，感覺上比較偏台式口味，和自己印象中的清燉牛肉麵不太一樣。
自己比較偏愛的是台北延吉街巷內「清真中國牛肉麵館」裡頭的清燉牛肉
麵，那種每一口都喝得到牛肉鮮甜香氣的清燉湯頭，不油不膩才是我習慣
的清燉牛肉湯味。原味湯頭喝幾口後，加點白醋提味後再細細品嘗，那樣
的味道到現在回想起來還是讓人念念不忘呢。
今天的將軍牛肉大王初體驗，對我來說的確是個新鮮的嚐試，整體來說口
味還算是可以接受。不過對於怕熱的Cavalier來說，偏弱的冷氣讓他汗流
浹背，整個人埋頭苦吃，就想趕快吃完回車上吹冷氣，當然這一餐也就有
點食不知味了呀。
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