餐廳名稱：三嶋亭
地址：京都府京都市中京区寺町三条下ル
電話：075-221-0003
圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/26382837
離開幽靜的南禅寺和美得讓人驚嘆的水路閣，也到了該吃中餐的時間了，
這回我們準備到京都的百年老舖-「三嶋亭」品嚐傳說美味的牛肉壽喜燒（黒
毛和牛すき焼）。其實在這之前，我們對壽喜燒的了解實在貧乏，經驗也不
多，不過因著池波正太郎在「京都．大阪美食散步」一書對三嶋亭牛肉壽
喜燒的諸多描述，讓人也想跟著池波先生的腳步一起品嘗這流傳百年的好
滋味。
三嶋亭本店距離地鐵東西線「京都市役所前」站並不遠，由於接下來我們
的行程都是地鐵所及的景點，於是我們決定購買京都地鐵一日券好搭個過
癮。京都的地下鐵並不若公車來得普及，因此乘客並不算多，搭乘起來也
更加輕鬆舒適。
三嶋亭位於熱鬧的寺町通與三条通附近，從車站到寺町通沿途都有地下商
店街，除了讓我們免於日曬之苦外，還能順道逛逛特別的小店，讓人覺得
輕鬆不少。我們沿著寺町通一直走，一路上經過了不少旅遊書上介紹的老
字號名店，那種「哇～原來這間店就在這裡！」的那種感覺也為我們的旅
途增添了不少樂趣。走到了三条通，古意盎然的「三嶋亭」就出現在我們
眼前。
創業於1873年專賣牛肉的三嶋亭可說是明治時期文明開化的象徵，三嶋
亭更是寺町通裡面少數維持著傳統日式建築的店家。無論是門口的瓦斯燈
或是懸掛在高處的招牌都有著濃厚的懷舊風情，來到這樣歷史悠久的店
家，不禁讓人懷想起古人在這裡用餐的情景，那種感覺真的很特別。
三嶋亭一樓是販賣精肉的店舖，門口還有不少騎著單車的家庭主婦前來排
隊等著購買店內的生牛肉，看來這裡牛肉的品質應該也是深受當地主婦的
好評才是。
我們一家三口來到了餐廳的入口處，立刻有位老先生前來接待，老先生詢
問了我們用餐人數之後，便請我們把鞋子脫好，然後中氣十足地往二樓大
喊著：「三位客人！」，那種感覺還真是妙呀！正當我們準備上樓時，剛睡
醒的Angus對於脫鞋這件事顯得有些焦躁不安因而放聲哭了起來，當下讓
我們有些不知所措。
拾階來到了二樓，據說原本午餐時段應該是在大房間內和其他客人一起用
餐的，或許是因為Angus突如其來的哭鬧聲讓優雅的女侍者改變心意，於
是領著我們來到隱密的包廂內入座，這樣的安排倒是讓我們一家三口小小
驚喜了一下。而Angus也在階段性任務完成後，乖乖地不吵不鬧，跟著我
們好奇地觀察著包廂內的一切。
雅緻的包廂內有個特別的八角桌，裡面嵌著八角形的爐子，就連鍋具也是
八角型狀的，真的很特別。打開女侍者送來的菜單一看，三嶋亭晚餐的價
格實在不便宜，一個人份約莫要一萬二千日幣以上，倒是中午推出的午間
套餐和迷你套餐價格可親許多。我們點了兩份店內著名的牛肉壽喜燒和一
瓶啤酒，接著就帶著愉悅又好奇的心情期待著百年老舖所帶給我們的驚喜。
小等一會兒，女侍者便為我們送上了熱茶，並端來了兩人份的牛肉壽喜燒
食材。那盤兩人份的牛肉立刻吸引著我們的目光，色澤鮮嫩，油花分布細
緻的牛肉片看起來就十分誘人，這也讓我們對接下來的牛肉壽喜燒更充滿
無限的想像。
原本中午時段的餐點是要客人自己動手烹調的，不過專業的女侍者還是很
熱心地在我們桌邊服務著。等一切就緒後，女侍者便在熱鍋上灑上些許的
砂糖，接著便把兩大片的牛肉放入鍋中輕輕翻動著，並適時地加上些許特
製的醬油，一時之間，包廂內香氣四溢，看著那泛著油光的牛肉讓我們忍
不住吞了吞口水，真是太誘惑人了呀。不一會兒，女侍者便把肉夾到我們
盤上，請我們沾著生雞蛋好品嘗牛肉的滋味。
我們沾著蛋汁咬上一口，哇～果真的是驚-為-天-人！牛肉不僅鮮甜多汁，
肉質更是軟嫩可口，那種入口即化的口感，簡直讓我們感動到說不出話來，
這店家嚴選的黑毛和牛果真是名不虛傳呀。讓Angus小試一口之後，這個
小娃兒明顯覺得意猶未盡，直嚷著「還要，還要！」。而這也成了小娃兒到
目前為止唯一吃得下而且讚不絕口的牛肉片，那肉質之鮮嫩，味道之美味
可見一般呀！
緊接著女侍者再將野菜以及牛肉片等食材繼續放入鍋中烹煮，陣陣香氣撲
鼻而來，讓人看了垂涎欲滴。烹調完畢後，女侍者親切地叮矚著我們品嚐
的順序後便禮貌地離開，服務的過程不僅專業，禮數也很周到，並沒有因
為是中午時段而稍有輕忽或怠慢。
新鮮的野菜、蒟蒻絲和牛肉等食材經過這樣烹煮後，味道更是迷人，搭配
著美味的白飯和京都特產的漬物，讓我們一口接一口幾乎停不下來。品嚐
完這樣迷人又夢幻的牛肉壽喜燒之後，我總算可以體會為什麼池波先生當
年一個人可以吃掉四人份的牛肉壽喜燒了，如果不是中午時段胃口較小，
我們還真想多點個兩份來吃個過癮呢！
這樣的牛肉壽喜燒無論是鮮甜的野或是軟嫩多汁的牛肉都深得Angus的心
，小娃兒為了表示自己對餐點的喜愛，還將自己所會的日文全部搬了出來
，直對著女侍者大喊著：「ありがとう」和「おいしい」，此舉也逗得
女侍者笑開懷呢！
三嶋亭這間百年老店的牛肉壽喜燒果真讓我們驚艷，這樣有如夢幻般的美
味壽喜燒更完全顛覆我對壽喜燒偏甜的刻板印象，讓我對壽喜燒有了全新
的體驗與感受
就在我們用完餐走出餐廳之際，一樓接待處爽朗盡責的老先生還連忙拿
了店內的簡介和菜單追了出來說是要給我們參考，要我們下回可事先預約
，好有個更美好的用餐經驗。老先生這樣的舉動讓我有點受寵若驚，原來
百年老舖可以持續經營下去，除了餐點的美味之外，從業人員的用心與態
度也是成功的一大關鍵呀！因著這樣美好的午餐經驗，我和Cavalier已經
相約好下回再訪京都，三嶋亭晚餐所提供的極品牛肉壽喜燒將是我們品嚐
的重點。夢幻壽喜燒，我們下回見囉！
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