餐廳名稱：Don Alfonso 1890
地址：澳門葡京路 新葡京酒店鉑金層3樓
電話：853-88037722
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這次澳門之旅除了欣賞太陽劇團的演出之外，另一個讓人期待的便是品嘗
澳門的巷弄美食和米其林星級餐廳。三天兩夜的行程對於品嚐美食實在有
點過短，在有限的時間內，我們選擇了Don Alfonso 1890這間曾榮獲
米其林二星的南義餐館做為這次米其林星級餐廳的初體驗。
Don Alfonso 1890的總店位於義大利拿坡里海灣的觀光勝地
-Sorrento，由米其林大廚Alfonso主持，是全球知名的南義餐館。設於
澳門新葡京酒店內的Don Alfonso 1890則是目前全球唯一的分店。餐
廳所用的蔬果食材幾乎都從南義的自家農場空運而來，其他醬料與食材也
多數與本店相同，這樣的堅持與誠意更讓人充滿期待。新葡京酒店外觀為
蓮花造型，我們造訪當日，不巧遇上了大濃霧，酒店上半部幾乎被濃霧遮
蓋，不過現場給人的感覺還是一整個金光閃閃，金碧輝煌。
提早搭乘接駁車來到新葡京酒店的我們決定先在一樓大廳參觀一下。新葡
京的內部走的是奢華風，大廳內還有許多賭王何鴻燊的私人收藏品，吸引
不少遊客駐足參觀。儘管還沒到我們預約用餐的時間，不太懂得欣賞這些
作品的我們決定還是提前來到餐廳準備用餐。
Don Alfonso 1890位於鉑金樓層的三樓，一出電梯口，整個氣氛明顯變
得有些沉穩拘謹，服務人員一見到我們也立刻前來迎接，在確認我們用餐
的餐廳後便領著我們來到餐廳門口。
一進入餐廳首先映入眼簾的是個舒適的沙發區，繼續往裡頭走，接著才來
到了用餐區。整個餐廳的裝潢可用奢華貴氣來形容，和我們想像中的還真
是不太一樣。
餐廳內無論是水晶燈飾或桌面上的裝飾藝術品等都讓人覺得耀眼奪目。更
特別的是每一張餐桌上都擺放了各種不同造型的琉璃藝術品，奢華中又多
了點藝術氣息。
就定位後，服務人員先送上了菜單讓我們參考，並為我們送上飲用水。餐
廳內提供氣泡水和一般礦泉水兩種，礦泉水用著十分精緻的水晶杯盛裝
著，讓人舉手投足之間也跟著優雅了起來。
中午用餐時段，餐廳提供了2 courses，3 courses和full menu等多種
套餐可供選擇，餐點選擇種類繁多，價位也十分可親。為我們點餐的服務
人員對於自家的餐點十分熟悉，也會在我們猶豫不決的時候適時地給予建
議，讓人對服務人員的專業留下深刻的好印象。為了難得的嘗鮮經驗，我
們分別點了一份3 courses和一份full menu的菜色準備好好品嘗一番。
餐前麵包。
這裡的餐前麵包種類大概有八、九種之多，無論是富有嚼勁的硬式麵包，
或是鬆軟的麵包，每一種都很有特色。尤其是帶著自然草香味的義式香草
麵包和義式番茄麵包更是讓人難忘。
餐廳提供精緻的奶油和橄欖油供我們沾抹使用。如果喜歡油醋醬的客人，
也可以請服務人員現場調製。一整籃的麵包吃不夠還可以免費再續，如果
不是要留點肚子品嘗接下來的餐點，以這裡麵包的美味程度，我們一家三
口絕對有實力再來幾塊吃個過癮呢！
魷魚配玉米蓉，芝麻菜及25年陳年義大利黑醋。
Cavalier點的前菜看起來份量小巧精緻，但是味道卻相當特別。尤其約莫
兩公分大小的迷你小魷魚海味十足，而且味道鮮嫩，口感清爽，這樣特別
的義大利海鮮食材，讓初嚐試的我們驚艷不已。由玉米粉調製的醬汁搭配
芝麻菜以及陳年的balsamic醬味道更是一絕，表現十足亮眼。
風乾火腿配義大利甜瓜。
風乾火腿配義大利甜瓜應該稱得上是義式料理的經典前菜之一。切成薄片
的帕瑪生火腿，口感細緻柔嫩，偏鹹的生火腿搭配著鮮甜的哈密瓜一起入
口，味道真有說不出的美好。
下集待續....
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