店名：杜樂麗法式烘焙坊
地址：pchome網路商店
電話：07-3338862
圖文版刊載於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/27098637
上周日受邀參加杜樂麗Tuileries法式烘焙所舉辦的產品試吃會。活動地
點選在高雄市相當知名的法式餐廳-梅笙小館La Maison內舉行。由於
行前就知道試吃產品主要以杜樂麗的手工巧克力為主，也讓屬螞蟻的我
對這樣的試吃會充滿期待。
周日午後來到La Maison二樓，映入眼簾的是杜樂麗烘焙坊一系列的產
品外包裝。亮眼的愛馬仕橘和高貴大方的黑真是精緻又充滿質感，讓人
看了眼睛為之一亮，也對杜樂麗的第一印象加分不少。
試吃活動就在La Maison優雅的環境與氣氛中展開。這次的活動主辦人
-Josephine也開始為我們解說杜樂麗的二三事。烘焙坊的靈魂人物-杜
樂麗，師承於La Maison的主廚任全濰，專長是法式烘焙點心與手工巧
克力。目前尚未有實體門市，主要是透過網路通路進行產品的販售。
這次試吃的產品主要以手工巧克力為主，杜樂麗主要是選用比利時的
Belcolade、法國的Cacao Barry、Valrhona和Michel Cluizel的巧
克力做原料，搭配上獨特的配方與創意，製作出口味多樣的手工巧克力。
首先試吃的是生巧克力系列，也就是所謂的甘納許(la ganache)巧克
力。杜樂麗的生巧克力每一塊都是2.25cmX2.25cmX1.4cm 的統一
尺寸，看起來簡單樸實。
杜樂麗No.1（Belcolade 70%,原味）185元/16入
這款生巧克力的口感滑順細緻，帶著淡淡的甜味，入口後更能感受到巧
克力的香氣，真的很讓人驚艷。
杜樂麗No.2（Cacao Barry 70%, 原味）220元/16入
同樣是原味口味，配方也相同，但是法國Cacao Barry的味道明顯與比
利時Belcolade多了些許的酸味。巧克力在口中緩緩融化後，開始出現
淡淡的甜味，口感豐富又具有層次，感覺上是大人會喜歡的味道。
杜樂麗No.5（Belcolade 70%,鹽之花）195元/16入
這款巧克力採用的是布列塔尼產的鹽之花，巧克力帶著淡淡的鹹味，輕
輕咀嚼後嘴裡還透著迷人的焦糖香氣，口感層次分明，味道十分特別。
杜樂麗No.9（Belcolade 70%,巴沙米可香醋）220元/16入
這款巧克力口感軟中帶Q，輕鬆咀嚼後還能感受到巴沙米可香醋的微酸
氣息。第一次嘗到這樣風味的巧克力讓在場的每個人都覺得十分新奇，
高雅的味道真的很值得一嚐。
品嘗完生巧克力後，喝杯茶清清口，接下來品嘗的是松露巧克力系列。
杜樂麗No.15（Belcolade 70%, 原味）220元/15入
原味松露巧克力我們分別品嚐了Belcolade和CaCao Barry兩種，兩
者的差異並不明顯。薄脆的外皮上裹著一層可可粉，內層則充滿原味巧
克力的濃郁香氣，綿密順滑的口感，吃完讓人有滿滿的幸福感受。如果
不是接下來還有很多巧克力等著我們品嘗，我還真想再來一顆解饞呢。
杜樂麗No.18（Belcolade 70%, 玫瑰）285元/15入
杜樂麗的玫瑰松露巧克力用的是有機食用玫瑰，將巧克力咬破後，玫瑰
的香氣撲鼻而來，味道天然而高雅。
杜樂麗No.23（CaCao Barry 58%, 柳橙）350元/15入
柳橙口味的松露巧克力，外皮用白色糖粉包裹著。輕輕一咬，薄脆的巧
克力片下嚐得到浸泡過柳橙酒的香甜橙皮，柳橙的清香與帶著微酸口感
的巧克力極為搭配，頗受大家一致的好評。
杜樂麗No.31（CaCao Barry 36%, 芝麻）230元/15入
苦中帶甜的巧克力搭配上香氣濃郁的芝麻，實在很難具體形容入口的感
覺，感覺上創意十足，接受度的話真的要看個人了。
蛋糕／甜點：
哈瓦那巧克力雪茄 350元/8入
這款蛋糕有著雪茄般的外型，黝黑的外表儘管不怎麼討喜，不過味道卻
十分特別。麵粉含量不高的哈瓦那，中間的部分還有濃濃的巧克力包裹
其中，吃起來真是美味。喜歡濃郁巧克力的人應該會喜歡這樣的味道。
馬卡龍 45元/個
杜樂麗的馬卡龍外包裝看起來十分精緻有質感，讓人捨不得打開來品
嘗。杜樂麗的馬卡龍看起來渾圓飽滿，除了常見的口味外，主廚還推出
創新風味。當天試吃的覆盆子口味，中間還夾了一整顆新鮮的覆盆子，
味道迷人，表現真的很亮眼。
甘納許布朗尼蛋糕（56% 黑巧克力）690元
這次品嘗的兩款時尚蛋糕都是六吋大，除了蛋糕之外還附贈兩瓶特調醬
汁，用著橘紅色禮盒包裝著，看起來真是精緻大方。這款蛋糕上層是口
感滑順的甘納許巧克力，下層則是核桃巧克力蛋糕。蛋糕味道香濃，搭
配鹽之花巧克力一起入口，獨特的口感再次讓人驚艷。
黑鑽石蛋糕（75% 黑巧克力）790元
蛋糕外表光亮滑順，還用金箔點綴著，看起來真是一整個華麗貴氣。這
款蛋糕不添加任何麵粉，每一口都有濃醇巧克力的香氣，厚實的口感十
分特別。搭配覆盆子醬一起入口，覆盆子的酸甜與巧克力的苦味融合後，
讓口感變得更有層次。
這次的試吃會實在是太過癮了，貪吃的我大概已經把一年份的巧克力
quota都在這天給一次用光了。杜樂麗的手工巧克力用料實在，儘管因
為市場接受度的關係，暫時沒能品嚐到期待已久的Valrhona和Michel
Cluizel，不過杜樂麗的手工巧克力和法式甜點還是讓人驚艷不已。尤其
產品的包裝精緻，價位合理，真是送禮的好選擇。
杜樂麗烘焙坊預計於11/12~11/29在漢神百貨B1；12/15~12/25
在漢神百貨成功店B3設置臨時櫃，有機會不妨臨櫃試吃，相信應該會
和我一樣被這美味又精緻的手工巧克力和法式甜點給深深吸引呢！
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