餐廳名稱：東匠庵
地址：大分県由布市湯布院町川南屋敷下1044-1
電話：0977-28-8077
圖文版食記:http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/27317151
在東匠庵舒適的客室內露天風呂泡完暖呼呼的溫泉後，也差
不多到了該吃晚餐的時間了。下榻在日式的溫泉旅館，當然
得要好好享受一泊二食的樂趣。入境隨俗的我們換上作務衣
搭上保暖的棉袍，穿著木屐，輕鬆地來到餐廳，準備好好體
驗主廚所帶給我們料理饗宴。
晚餐用餐的地點就在我們下午品嘗迎賓茶點的吧台旁，寬敞
的餐廳只擺了兩張大圓桌，最多只提供兩組客人同時間用餐。
餐廳同樣有個超大的觀景窗，晚上沒有甚麼風景可以欣賞，
那就專注在料理上吧。
這次我們選擇的方案是搭配有豊後牛牛排的懷石料理，額外
加點的佐餐飲料則是烏龍茶和冰涼的啤酒。
前菜。
就定位後，桌上已經擺好了精緻的菜單和盤飾華麗的前菜組
合。這樣的前菜組合美得像是藝術品一般，讓人看了怎麼也
捨不得嚐入口呀。服務人員看我喜歡拍照，便拿著菜單一一
為我介紹每一道菜的名稱、特色和食用順序，真的相當貼心。
這次的前菜組合種類豐富，包含有萊姆鴨肝凍、鴨肉片、公
魚南蠻漬、櫻鯛小袖壽司、螺肉以及豌豆豆腐，每一種的味
道都很棒，一開始就有這麼亮眼的表現，也讓我們更加期待
主廚帶給我們的驚喜。
造り。
看起來賞心悅目的造り由鯛、関鯵和馬肉等組合而成。魚生
料理相當新鮮，味道更是鮮美甘甜。至於熊本產的馬肉味道
也很棒，入口即化的口感真的是美味極了。
蓋物。
接下來這道是用鯛魚和馬鈴薯泥所蒸煮成的芋饅頭。造訪時
剛好是油菜的產季，芋饅頭上頭還用了櫻花和油菜做裝飾，
真的很有當地的特色。
変り鉢-豊後牛排。
豊後牛是大分縣產的黑毛和牛，來到了這裡當然不能錯過當
地的特色名產囉。這次主廚選用的是A5等級的牛排，牛排的
油脂分布均勻，吃起來鮮嫩多汁，就連兒子也能輕鬆入口，
黑毛和牛的魅力真的是讓人無法抵擋啊。牛排配菜的部分一
點也不馬虎，選用的是當地名產之一的超大椎茸，味道鮮甜，
香氣十足，和牛排一起入口，真的對味極了。
鍋物。
接下來服務人員送來了鍋物用的配菜，上下兩層的食器裡，
一層是裝了野菜香菇等食材，另一層則是豊後地雞肉。
服務人員貼心的提醒我們，先把第一層的菇蔬食材下鍋煮，
等湯滾了再把雞肉放入鍋內小煮一會兒就可以品嘗了。原本
我們還因為中午在田舍三昧品嘗到過老的豊後雞肉讓我們對
這裡的地雞肉沒有太多的期待，沒想到用火鍋輕燙過的雞肉
肉質意外的鮮嫩，完全扭轉了我們對豊後雞的印象，看來好
的食材，也要好的料理手法來搭配呀。
揚物。
接下來的海鮮炸物味道也很棒，就連沾醬也很特別，吃起來
別有一番風味。
飯物。
品嘗完這麼多道美味料理後，接下來上桌的是蛤蠣飯和魚麵。
兩者都相當具有特色，味道也很鮮美。
香物。
飯物所搭配的時令漬物很有日式風味，味道稍微偏鹹，適合
搭配著海鮮飯一起吃。
甜點。
甜點共有四種口味的水果雪酪（Sherbet）可供選擇，我們分
別點了西洋梨和芒果口味。精緻的水果雪酪搭配主廚特製的
蛋糕捲，看起來相當可口。兩種口味的水果雪酪味道都很棒，
冰冰涼涼的口感很對兒子的味。蛋糕捲的表現也相當亮眼，
同樣有著濃郁的蛋奶香，口感也和B-speak極為類似，真的讓
人驚艷呢。
東匠庵的晚餐料理選用了當地特產與食材一起入菜，不僅具
有當地風味，也讓我們可以透過美食輕鬆了解九州的物產特
色，真的是很喜歡這樣的料理設計。下榻在日式溫泉旅館，
品嘗著充滿日式風情的美味懷石料理，對我們來說真的是旅
途中美好又難忘的體驗呀。
--
～歡迎光臨SANRIO一家三口的幸福記事～
http://www.wretch.cc/blog/sanriosu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.154.120
※ 編輯: sanriosu 來自: 118.171.47.43 (05/25 13:57)
※ sanriosu:轉錄至看板 Japan_Travel 05/25 14:13