餐廳名稱：江戸前鮓 すし通
消費時間：2010年/7月
地址：東京都港区西麻布3-1-15 RFビルB1F
電話：03-3404-2622
圖文版食記:http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/27599830
位於六本木的江戸前鮓すし通是台北「野壽司」的前店長-藤永
大介師傅返回日本自立門戶所開設的壽司店。雖然我未曾造訪
過台北的「野壽司」，也不曾耳問過藤永師傅的魅力所在。不
過喜歡吃日本料理的老哥這次到東京除了摘星星外，還指定要
拜訪藤永師傅，想來必有值得造訪之處。難得能跟老哥一起在
日本吃壽司，那當然是要把握機會囉。
すし通位於六本木hills附近幽靜的小巷弄內，如果不是老哥預
先在google上查好地圖，以我這個路癡大概很難找得到吧。すし
通的店面位於地下室，下樓之後，首先映入眼簾的是個小巧精緻
的造景，接著才來到了すし通的入口，這樣帶點隱密的設計風格
我還滿喜歡的。
推門來到店裡，店裡的空間並不大，看起來卻相當雅致。中午時
分，客人並不不算多，靜謐的氣氛讓帶著一群小蘿蔔頭的我們顯
得格外不安。
我們七個人的大陣仗幾乎佔據了吧台一大半的座位，好不容易搞
定好三個小朋友後，在吧檯坐鎮的藤永大介師傅也前來和我們打
招呼。得知我們是台灣來的更親切地用中文和我們閒聊著，讓氣
氛變得輕鬆不少。すし通採完全預約制，是少數接待小朋友的壽
司餐廳，如果想要試試藤永師傅的手藝的話，記得要先預約喔。
すし通的午間菜單十分簡單，價位也比較可親，這次三個小朋友
都吃燒烤魚定食，三個大人則分別點了梅花，桃花和櫻花等三種
不同價位的omakase握壽司套餐。
燒烤魚定食。
小朋友的燒烤魚定食看起來精緻又誘人。兒子好愛這份定食，一
個人吃光一整份，邊吃還邊稱讚著。吃完後還預約著隔天還要再
來吃喔。呵呵！真是個想太多的小孩呀！
就在小朋友大快朵頤的同時，大人們的握壽司也一貫接一貫地陸
續登場。比較讓人好奇的是，這裡的握壽司似乎不是藤永師傅現
切現捏，而是師傅將所有握壽司所需的魚生切片擺盤後，再逐一
捏製，這點讓我們充滿無限的疑惑，到現在依舊是無解。
漬本鮪中腹握壽司。
原本握壽司出場的順序，應該是先白後紅或是先淡後重，但是我
們的握壽司卻是從鮪魚中腹展開序幕，實在讓我摸不著頭緒。後
來詢問大哥才得知，如果師傅對自己的魚生食材和料理很有自信
的話，也可以採用這樣的方式登場。跟著大哥吃日本料理，果真
又多學到了一課呀。
烏賊握壽司。
藤永師傅刀工十分細緻講究，料理時專注的神情更是讓人佩服。
這裡的魚生食材相當新鮮，搭配上藤永師傅特製的醬汁和醋飯，
真的還滿特別的。
鱸魚握壽司。
大概是醋的關係，藤永師傅的醋飯看起來色澤偏黃，味道和常見
的醋飯不太一樣。醋飯的大小拿捏得很棒，一口的份量讓人可以
體驗魚生和醋飯在嘴裡自然融合的口感與滋味。
鮪魚赤身握壽司。
鮪魚赤身不像中腹那麼富含油脂，不過新鮮的魚生搭配上醋飯，
還是十分美味。
比目魚緣側握壽司。
好喜歡比目魚緣側入口即化的口感，真的是好迷人喔！
車蝦握壽司。
這貫壽司是唯一比較適合小朋友的，那就讓兒子也來嚐嚐藤永師
傅的手藝吧。
帆立貝握壽司。
這也是我很愛的一貫握壽司。肥美的帆立貝甘甜味美，吃起來過
癮極了。
星鰻握壽司。
又是一貫我超愛的星鰻，口感細緻的星鰻搭配上藤永師傅的獨特
醬汁，一口吃下，真的是大大滿足。
海膽軍艦。
不知道是不是因為中午的魚生食材沒有那麼豐富的關係，海膽軍
艦居然一次來了兩份。雖然海膽的味道甘甜，不過一次吃兩個還
是稍微多了點。
玉子燒。
這裡的玉子燒精巧有型，兒子很愛呢。
鮪魚泥捲。
鮪魚泥捲一上桌超大的份量讓人看了一整個傻眼。也許是已經很
有飽足感了，也或許是醋飯和醬汁的味道並不怎麼協調，這一道
捲物我們三個大人居然都沒有吃完。
這次我點桃花套餐包含了11貫握壽司，鮪魚泥捲物，玉子燒和一
碗味噌湯。離開すし通時，雖然很有飽足感，但總覺得少了點精
彩的火花。日本的午餐時段向來比較簡單，精緻高檔的食材通常
在晚餐時段比較容易嚐得到，看看tabelog裡對於すし通的評價
也是晚餐優於午餐，或許這就是我們覺得失落的原因之一吧。
--
～歡迎光臨SANRIO一家三口的幸福記事～
http://www.wretch.cc/blog/sanriosu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.197.35
※ sanriosu:轉錄至看板 Japan_Travel 01/04 09:23