八寸和風時尚細工壽司‧日式料理
台南市東區裕農路628號
(06) 290-0706
消費時間：2011.6
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完整圖文
http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27729822
除了前些日子分享的徹 江戶前壽司外，台南還有一間改變經營型態的「八寸和風時尚細工
壽司」，之前看到T兄二訪兩次的文章，就讓葉子印象深刻嚕！趁著週末，阿拔特地南下探
望葉子，但星期日，徹壽司公休；最後，就選擇八寸為父子吃飯的餐廳啦.（需先訂位＆用
餐價格）
八寸和風時尚細工壽司：用餐空間比徹壽司更小，約可接納八位（板前六位，table兩位）
，但環境質感上比徹壽司好；價格也分兩種$500、800（徹壽司僅餘$800）。用餐需先預約
（外帶壽司也是），若無事先預約，臨時起意，可是會白跑一趟喲
http://0rz.tw/MpJxn
預約電話中，已先與吳師傅溝通 --- 三位、$800set、不吃牛羊，其餘皆可
http://0rz.tw/uVGhr
比目魚：上頭為蔥花蘿蔔泥佐水果醋。魚生品質不錯，但如T兄所言，其調味手法很多，整
體味道，不單於魚生，而是整體滋味呈現！第一貫nigiri，醋飯稍微緊，但比一般飯糰好
很多惹
http://0rz.tw/tlsKk
干貝：上為青醬，微炙後的香味，非常濃郁！很有特色的一貫
http://0rz.tw/2qfMT
微炙海膽 鮭魚卵 鰭邊肉：堪稱最豪邁、海味十足的一品，也是最讓阿拔回味的一貫！若
能有海苔（類徹壽司），可減去湯匙影響味道尷尬
http://0rz.tw/zs1uD
香煎雞腿：皮脆肉嫩，但醬汁味道沒進去，且醬汁有點偏鹹。整體而言，徹壽司的照燒雞
腿，還是遙遙領先
http://0rz.tw/ksOVp
微炙鮭魚肚佐芥末子醬：炙燒後的鮭魚肚，其實不需要太多調味，那油脂散發的滋味，就
夠讓人喜孜孜啦
http://0rz.tw/l8PAd
螃蟹魚肉味噌湯：很豐盛的湯品，若一般於日料店吃，這一碗應該$50以上吧～哈
http://0rz.tw/JSxNh
葉子：「如此豐盛得食材內容，僅$800，真得很划算啊。若把八寸、徹壽司放在一起比較
（恰好葉子都各吃過其$800 set），最明顯的就是，八寸屬於華麗調味手法，不免有些過
頭；徹壽司，就顯得樸質許多，但整體滋味比八寸優。若師傅可稍微收斂調味上的華麗
（或許這是八寸的特色，但連不常吃的葉子&魔女，都覺得調味太過over惹），多呈現魚生
滋味會更好！當然，這見仁見智，若喜歡炙燒、調味的朋友，一定就很能接受八寸的呈現
手法」
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