Dear Alice‧義法分子料理
台南市永福路一段115號
(06) 213-1267
消費時間：2011.8
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完整圖文
http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27769805
初訪的好印象，記憶猶新；二訪的速度，堪稱近期最快的一間異料餐廳吧！價格、環境、
食材、服務，整體而言，是值得的店，是葉子當時的評價。除了實惠的感受，烙印於心外
，原規劃二訪鴨胸，是此次最大的指標囉
Dear Alice‧義法分子料理：顯眼外觀，不注意也難。進門後，服務生帶位，依舊是初訪
時的圓桌位置，水資依然FREE（氣泡水、礦泉水）。但menu部分，已無分饗宴、午宴，主
餐都歸類於一，分選副餐的形式。相隔三個月再訪，生意應該不差，用餐期間，稍微目視
臆測，應有6分滿以上
http://0rz.tw/ykG3D
MENU：整套SET包含開胃菜、湯品、主餐、甜點、飲料。主餐部分，價格分為三，各為$580
、680、980，當然，吃飯不是挑選價格，是先挑喜歡吃的才是首要啊。稍微想想，最後選
擇『法式橙汁鴨胸』『蕃茄明蝦彩椒義大利麵』兩品主餐。
http://0rz.tw/NDHnC
佐餐麵包（原味、酒釀核桃）：第一份耍冷，滋味不如第二份（續）來得棒（剛烤好）～
但依舊不差。原味單吃或沾濃湯即可；酒釀核桃，則稍微甜了些
http://0rz.tw/bS0q6
南瓜培根濃湯：與初訪同，依舊搶眼的超濃稠南瓜湯啊！若胃口大，可再續用麵包，沾著
享用
http://0rz.tw/bPw87
蛤蜊冷湯：煙是湯內的液態氮，以前實驗，一定會用到，當然，也很多拿來當成餐飲噱頭
，也是很有效果啦！BTW，冷湯由由蛤蜊、蔬菜、雞高湯熬煮而成，喜歡海鮮味的人，這
品冷湯，值得選
http://0rz.tw/2haJn
蕃茄明蝦彩椒義大利麵：擺得很搞工的一品主餐，除了杯內的生菜、蕃茄膠凍外，還有一
尾明蝦、蕃茄義大利麵。看似簡單，但義大利麵覆著微酸甜的蕃茄source，又軟硬適中，
Q彈有勁，連魔女也稱讚！（因為她的鴨胸太遜惹）。若覺得口味稍重，盤附的蕃茄膠凍，
稍可解膩
http://0rz.tw/xvY6E
法式橙汁鴨胸：相比葉子的主餐，魔女這份鴨胸，還真得大器。至於口味呢？除了醬汁、
皮外，肉質部分，一整個老硬，吃得魔女頗辛苦抱怨！與初訪時的鴨腿相比，這鴨胸可真
得令人失望
http://0rz.tw/QTADK
甜點＆飲料：檸檬塔、烤布蕾、玫瑰花茶、卡布其諾，還有餐廳招待的慶生小蛋糕。這次
甜點是最佳進步獎，姑且不論好不好吃，光視覺上，就比初訪正式很多惹！口味上，兩品
甜點都中規中矩，隨附的Macaron也尚可，至少沒有到窒礙的地步...若兩者擇一，檸檬塔
的滋味比較優
http://0rz.tw/CszdV
葉子：「二訪沒有初訪來得令人滿意，可能驚豔過後，總是會用比較平穩（高?）的標準記
憶來評斷。雖然，鴨胸很遜色，但葉子的義大利麵至少好吃，可真一好一壞哩；甜點算是
最大進步獎，除了進步外，口味上也穩穩地，整體而言，還算及格的一頓餐點。」
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