推 jjjason:推這家，真的好吃。 01/15 13:01
圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=2667816
餐廳名稱：老張燒餅
地址：大安路一段21號
電話：27765700
價位範圍（每人）：一個15元
另,總店在南京東路四段133巷4弄1號
每回晚上經過，都看到很多人在排隊，一直都很好奇－味道到底怎樣呢？
不過每回都因為時間太晚宣告放棄，今天難得早上經過，立刻買來吃吃看啦！
芝麻燒餅／15元
用窯燒的燒餅，雖然烤的不完全均勻，有些外層燒焦，
不過剛烤好的燒餅外皮酥酥的，裡面ＱＱ的很有咬勁，烤過的芝麻又好香～
淡淡甜味的外皮，配上裡面蔥的鹹味，越嚼越香^_^
（p.s.Faina覺得蔥如果再多一點就太好了，不過老闆很堅持要吃麵糰的原味）
老闆是個超熱情的，看到我在拍照，莫名奇妙High了起來，
不斷拉著我介紹麵糰，又免費請我吃了一個燒餅。是Menu上沒有的員工私房菜。
起士燒餅
起士燒餅雖然沒有像芝麻燒餅有層層的口感，味道又更清淡了些
但是放再嘴裡咀嚼久一點就有麵糰的甜味出現，而且，起士跟燒餅也很搭耶！
這裡的紅豆燒餅、黑芝麻燒餅、三角燒餅都是15元，另外有韭菜盒30元。
最後，以下為了謝謝老闆的熱情款待。
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【老張燒餅的麵糰講座】
麵團可分為五類：水調麵糰／油酥麵糰／膨鬆麵糰／混合麵糰／米粉麵糰
所有的麵點製作都包含於上述五種麵糰中。老張燒餅堅持使用老麵。
『老麵』（包含於膨鬆麵糰中）為難度較高者，因為製作過程中，要考慮
到幾點因素，如時間、溫度、濕度以及酸鹼值，而且此種麵糰屬鹼性。
老麵燒餅亦可果醬菜、煎蛋、酸菜及生菜沙拉等，由於是最『自然質
樸』的鹼性麵糰，因此比較不容易引起胃酸，是美味又健康的食物。
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よつ葉の出會い
それは 幸福 の始まり
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