餐廳名稱：龍記嗆鍋麵
地址：衡陽路84巷內
（可由桃源街牛肉麵店旁巷子進入，右轉即是）
電話：02-2382-2057
價位範圍（每人）：百元以內
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=3721339
這天中午，在同業的吆喝下，我們居然從立院散步走到了桃源街一帶的巷子裡吃麵。
這家龍記搶鍋麵，同業說是間老店。
（只是，實在超級隱密的，Faina被帶著拐來拐去的，真是典型的巷子裡的美味啊！）
不大的空間，大約只能容納廿來人。
我們到達的時候已經是下午一點多了，不過店裡還是很多人潮。
這裡的菜單很簡單，除了小菜之外，
只有兩種菜色－搶鍋肉絲麵，以及搶鍋芙蓉麵。
大碗95元小碗75元。份量相當多，
Faina連小碗吃不完，建議女生或者可以點一碗大碗的分食。
搶鍋肉絲麵
搶鍋芙蓉麵（芙蓉其實就是肉末）
和開之後會發現，湯底是高麗菜番茄蛋花湯，口味清淡卻很鮮甜，
Faina建議稍微拌一下即可，不要完全拌勻，
肉醬和湯頭，意外的和諧不衝突，好像合奏曲一樣，形成多變豐富的口感。
牆上還有教你品嘗方式，第一次建議先常湯頭，
再將久煮不爛的麵拌勻，享受麵在口中跳躍的感覺。
（這倒是真的，即使吃到最後一口，麵條還是相當有嚼勁。
但Faina最激賞的還是他的湯頭啦，雖然喝完撐到不行，卻讓人很滿足唷！）
加蒜茸／再依喜好加點蒜茸，讓滋味更融合。
加點辣油／愛吃辣的話，特製的辣加油，香辣適口。
Faina不喜歡蒜茸，只加了辣油。
他的辣油很香卻不會太辣，不敢吃辣的人相信也能接受，甚至多加一些也無妨。
而原本清淡的湯頭，再加入辣油之後，味道就變的濃郁香氣四溢，
Faina隱約能感受到茴香八角等香氣。
牆上滿滿的海報，顯現老闆對美味的執著。
註：搶鍋麵－黃河流域的地方傳統麵食，以旺火爆炒，
再迅速換鍋，微火悶煮，滋味融合即是搶鍋的精髓所在。
（以上資訊也是從龍記的牆壁上抄來的:p）
[about]龍記嗆鍋麵
地址：衡陽路84巷內
（可由桃源街牛肉麵店旁巷子進入，右轉即是）
電話：02-2382-2057
營業時間：10:30~14:30 16:30~20:30
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