推 pudding23:囧～北商附近..以前常去吃.... 220.128.191.2 08/27 08:46
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在我們家我算是比較不挑食的了，我家弟弟對於吃實在有夠挑，這個不好吃、這個太鹹這
個太淡，很少聽到他說哪個東西好吃，也常常讓我這個會下廚做飯的人很頭大很挫折。這
個手工水餃是爸爸在土城的一間店買的，但是上頭的地址是在台北市內，這間水餃老爸買
許多次了，頗受我家弟弟的喜愛。
http://www.flickr.com/photos/22222154@N06/2795086137/
買生水餃回家煮，最怕的就是沒熟或是過熟皮爛了，要怎麼拿捏能煮出皮Q彈牙，內餡多
汁，我倒是還在摸索當中，不過這間的水餃大概是準備一大鍋水，待水大滾後放入冷凍不
退冰的水餃，立即用湯杓在下頭晃動避免黏鍋，待水再滾後轉中火，按下計時器5分鐘，
看到水餃一顆顆胖嘟嘟的樣子即可起鍋。(這5分鐘是針對這間店的水餃，其他間店水餃大
小不同，需要多多摸索)
煮好後的樣子
http://www.flickr.com/photos/22222154@N06/2795085279/
外型相當特殊，有點像元寶、有點像雲吞但又站不起來。
內餡
http://www.flickr.com/photos/22222154@N06/2795085485/
這水餃的皮挺Q彈，，內餡的後腿肉肥瘦各半，點綴一些高麗菜及韭黃，對我而言這樣的
鹹度挺足夠的了，不需要再什麼沾醬，但若搭一點辣椒醬挺夠味過癮的。
ps. 這只是我私心的希望他的菜可以在多一點，讓口感更加豐富多層次一些。
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店家資訊
巧之味水工水餃
電話：02-2321-4693
地址：台北市濟南路二段2號之4
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