餐廳名稱：瑞字號旗魚黑輪
地址：屏東縣東港鎮延平路256號 (華僑市場內)
電話：08-8332648
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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/scorpioting/31563505
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在華僑市場繞了一圈後發現旗魚黑輪、雙糕潤好像是這裡的名產，在這市場內販售旗魚黑
輪的攤販何其多，但就這一間『瑞字號旗魚黑輪』的排隊人潮總是絡繹不絕，人就是這樣
好奇的動物，到底是什麼東西讓大家甘願這樣排隊等待呢？
1隻10元(13隻100元)手工現做的旗魚黑輪是在一旁由三四個人分工製作的，先是將魚漿鋪
平擺上水煮蛋後再整形成長條狀，入油鍋預炸，待黑輪浮起變成淡淡鵝黃色後起鍋，再放
入第二個油鍋高溫上色炸酥，起鍋後再用數張紙巾吸油後灑上胡椒鹽，一貫的作業流程，
讓人看得到食材的原汁原味。
熱呼呼的旗魚黑輪香氣四溢，吃起來軟嫩帶著一股自然的香甜味，就算放涼後仍不油不膩
，香氣猶在且更有彈性。就這樣純旗魚手工現做的黑輪，讓大家心甘情願的排隊等待。
不過他們家的甜不辣放涼後就非常非常韌，好似橡皮片，但滾煮一鍋蘿蔔湯，待蘿蔔透軟
後放入數片甜不辣，這般蘿蔔湯的甜美滋味倒是不知該從何說起了。
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