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作者: savvik (Essay) 看板: RIPE_gender
標題: [生活] 台北 天廚菜館的北平烤鴨
時間: Sun Jul 17 00:26:15 2011
有巨大鴨子的圖文版: http://www.wretch.cc/blog/savvik/31726831
店名：天廚餐館
地址：台北市中山區南京西路1號3樓
電話：02-2563-2171
用餐日期： 2011/7
這天本要去吃龍都作為家庭聚餐
不過龍都據回報要10天前訂....
好吧，改約天廚
●蟹黃白菜
這種時節是吃不到豆苗的
所以改點這道
原本以為可能會長的像焗白菜
結果是炒白菜加蟹黃醬
意外的好吃。
●鍋巴烏蔘
這餐廳說自己是北京菜...好啦
總之台灣什麼菜都會混在一起
鍋巴烏蔘還不錯吃，只是，烏蔘用的料不太好，算比較可惜的一品
但有很正宗的先放好鍋巴再淋上湯汁這動作
然後天廚非常貼心，會幫你先分菜
●烤鴨 ( 本日選擇一鴨二吃 )
現場看和後來看照片一樣覺得震撼，這隻鴨真是肥碩
我吃過幾間的鴨裡面，自己的感想 ( 不一定準 )
宋廚與天廚的鴨都較肥較油一點，然後龍都比較中庸
( 龍都: 我的是廣式片皮鴨不是北京烤鴨!! )
慶祥樓的則不會太油( 稍為瘦一點的鴨子? )
各有特色。
天廚沒有現場片鴨秀，但是會有服務生貼心的幫你一人先捲好一份鴨餅
然後天廚是
1. 鴨皮
2. 鴨肉
3. 鴨湯
分開上的
至於好不好吃呢，我只能說怪不得友人結婚都要辦在這間餐廳，是有原因的(笑)
●酸菜鴨架冬粉湯
這湯真的不錯
算是一鴨二吃裡煮湯我認為很棒的一間店
●鍋塔豆腐
雞蛋豆腐料理
還可以
不過真要吃類似的料理我會想去盛園吃
●清炸肥腸
肥腸選的料很好
炸法也很有技巧
旁邊配的鍋巴也不錯
本來會給它很高的分數
不幸的是今天吃的其中有一條應該是沒處理好，還有怪味
非常可惜
變成了地雷菜
●總評
以鴨來說非常不錯的店
今日所行讓我完全不遺憾沒訂到龍都或其他店
缺點就是最後那個肥腸
把整體感覺拉下來
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