台北市－大鼎活蝦新生店
地址：台北市新生南路一段123號
電話：02-27790089，總管理處電話：0800-032032
之前搭公車常經過大鼎活蝦，
他們的門面作得還不錯，一直以來都很想去試試。
前幾天心血來潮，終於跑去一償心願，
以下就是用餐的心得。
#鹽水蝦#
我們點的是半份，印象中是280元；
是該店菜單中最便宜的蝦料理。
這是第一道上來的菜，
清清爽爽的一盤鹽水煮的蝦（大約10隻），
拌上少許青蔥等蔬菜；
紅綠相映，襯得大蝦看來特別誘人。
這道菜用的蝦尺寸很大，非常新鮮，
蝦肉很有嚼勁不說；
最重要的是可完整卸下的碩大蝦頭－
裡面豐富的珊瑚紅色蝦膏，
鮮甜濃郁的滋味，真會教人忍不住吮指回味，
一尾接一尾地剝下去。
若想品嘗活蝦鮮美的原味，
鹽水蝦是最好的選擇。
#蒜頭蝦#
一樣是半份，約350元。
以甕上菜，裡面的隻數不少，應有10隻以上；
而且用的蝦跟鹽水蝦不同，是尺寸比較小的長臂蝦。
熱氣蒸騰的甕裡有滿滿的蒜泥，
經仔細食用後，推測裡面除了蒜泥外
還含有奶油與白胡椒粉，
整甕蝦子吃起來也有些辣辣的。
長臂蝦雖然小一些，肉卻比較甜；
腹部的足還附有許多暗橙色的蝦卵，
小心地咬，口感非常特別。
不過這道菜的調味，個人認為並不是很理想；
理由是蒜泥奶油和白胡椒粉的味道根本不對。
西式料理中，蒜泥奶油加上胡椒的作法並不罕見，
然而此種作法用的是黑胡椒，
黑胡椒的辛香與微辣，和蒜泥的辣、奶油的醇濃
是非常協調且能帶出食材美味的；
但大鼎用的白胡椒鹽，味道少了辛香、多了鹹辣，
蝦的鮮味被蓋掉不說，跟蒜泥奶油也不搭軋。
雖然用白胡椒能讓蒜泥奶油呈現出純粹的米白色，
但若能使用黑胡椒調味，整道蒜頭蝦的口味會更好。
#酸辣蝦#
半份，好像是380元；
用的也是長臂蝦，隻數和蒜頭蝦差不多。
這道蝦其實就是泰式的酸辣蝦湯，
橙紅的湯汁裡浸著紅豔豔的蝦、
小蕃茄片、其他蔬菜與辣椒等香辛菜；
外觀就很刺激食欲。
蝦肉很入味，鮮、酸、辣兼而有之，
吃起來非常過癮。
湯的部分，酸鮮帶辣；
檸檬的酸與辣椒的辣，調和得恰到好處；
吃得很撐時來上一小碗，胃口就又開了。
推薦這道半湯半菜的蝦給敢吃辣的朋友。
#蝦餅#
很大一盤才80元，是很划算的一道菜。
這邊的蝦餅不是隨隨便便拿市售現成品裝盤抵數，
而是實實在在的現炸蝦餅；
每一片白白的蝦餅都大大脆脆，微微泛著油光，
沒有蝦餅常犯的鹹毛病，
喀喀地吃進嘴裡還有濃郁的蝦鮮味，
連不愛吃炸物的我，也“續嘴”連吃了好幾片。
到大鼎，一定要試試他們的蝦餅。
#炒青菜#
一盤100元，出乎意料的便宜（是一般快炒店的價位）
上桌時，看到上菜的大長盤更讓人感到物超所值。
當天有兩種青菜（高麗、菠菜），我們選擇菠菜；
加了蒜炒的菠菜，青脆有味，鹹度也剛好，
一直到冷掉，不但沒變黃，
吃起來也還是很可口。
服務：
相當不錯，特別是換盤滿勤的
（雖說換的時機很難抓以致抓得不好）
感覺得出來他們訓練人員的用心；
只是外場服務之餘，廁所之類的小地方也該留意。
當天特別觀察他們的廁所用紙，
整個用餐下來，兩間女廁的衛生紙完全沒有補充過，
從頭到尾，紙架上都是空的。
大鼎在外場方面，真的還有很大的進步空間。
裝潢：
很不錯，氣派大方；宴客聚餐都不失面子
徹底擺脫活蝦店難登大雅之堂的形象。
價位：
兩人吃了上面的菜單加上台啤果汁各一大瓶，
共約1300元左右，價位略偏高；
但以活蝦餐廳來說，算是很正常的消費。
總評：
大鼎的蝦果然沒讓我失望，
雖然店家有些小缺點
（廁紙，還有就是建議每桌應提供小垃圾筒）
但整體來說，吃得還算滿意；
很推薦給有聚餐或宴客需要的朋友，
預算抓鬆一點，一定能吃得賓主盡歡。
提醒四人以下用餐的朋友～
他們的菜單有很多是不能點半份的，
例如胡椒蝦、燒酒蝦、檸檬蝦等，每道約五六百元；
下次若有機會招朋引伴再過去吃，
再與大家分享其他菜色的心得。
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