→ victoraza:大概是燒烤類算錯了? 推 61.217.219.16 07/28
※ 編輯: Schumacker 來自: 140.112.213.34 (07/28 15:00)
星期日的下午 閒暇在台北市區
籌畫著弟弟上課之前 要帶他去吃點什麼不一樣的東西
想到之前版友介紹的梅子蒲燒鰻
在吃過肥前屋與劍持屋後 再來嘗試不同的鰻重
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地址電話如精華區所述
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五點半左右走進店裡 不甚寬廣的店面放著三排的座位
雖不致於寬敞 但每個人都還可以保有舒適的空間
不過因為吃到最後店內也只有四桌的客人
所以人多可能會造成的吵鬧程度就無法評估了
才坐下 麥茶便立刻送了上來
不像是一般日本料理店只有茶杯 喝完了不斷會再加
梅子則是一桌上一個陶燒的小茶壺 以及一人一個小小的杯子
喝起熱茶來別有一番的風味
喝完了 只要和前場說一些很快就會再加
話不多說 回到可以填飽口腹之慾的議題
同行三個人共點了以下的菜色
蛋捲 60
鰻重（大） 240 附味增湯一碗
味增湯 30*2
煎餃 100
烤鳥 30*3
烤鰻肝 30*3
花枝燒烤 90
烤香菇 50
首先登場的是蛋捲
相當地豐厚與鮮嫩 口感很不錯
比起在肥前屋吃到的要多了順口與回味的感覺
蛋的香氣因為沒有完全地乾熟而保有了原本的生命力
很好吃
不過或許是因為比較軟嫩 捲起來的邊緣在用筷子挾取時會有些分開的感覺
看起來有點讓人嚇一跳會不會掉下來 在視覺上多了一份膽戰心驚的缺陷
不過擔心他斷裂是有一點多餘了
對於比較喜歡有點鹹味的人來說 或許在吃的時候會加上些醬油搭配白蘿蔔泥
不過梅子隨桌附上的醬油不是薄鹽的
搭配蛋捲會顯得味道稍重蓋過了蛋捲本身的好味道
要好吃 吃原味吧...
煎餃
一份有六個 與切成三段的蛋捲放在一起 覺得三個人來真是對了
比水餃稍大的煎餃 如同一般看到的沒有餡料的麵皮邊稍寬一些
煎起來比較能顯現麵皮經過熱油洗禮後的金黃與香酥
只有一邊煎成金黃色 並且以金黃色放在上面呈盤 看起來蠻不錯的
吃起來的口感與味道也相當均衡 餡料是比較清淡的 肉的比例也不高
所以不會有純豬肉煎餃那種多汁的滿足感
麵皮金黃的一面香酥 白的一面也帶有相當的嚼勁 不錯吃
可惜的是包起來的地方會裂開的比例蠻高的 3/6
雖然沒有很充實的餡料不致於跑出來影響口感 但仍是有種說不出的可惜啊
整體而言 雖然餡料比較清淡
但仍舊跳脫不了煎餃天生的缺憾 油膩
平常不常吃煎餃故無法評比同級中的好壞 但在這一餐中算是一般
走了煎餃 接下來就是重頭戲的鰻重了
看起來的感覺跟肥前屋有些相似 還是劍持屋的顏色比較深一些
或許是因為只叫了一份放在中間 所以聞起來的香味比較沒有讓人食指大動的食慾吧
話雖如此 吃一口便知道為什麼有那麼多人覺得這家的鰻魚飯是好吃的了
就鰻魚本身而言 感覺比肥前屋的要單薄些 油脂較少但也還不錯
肉質的份量似乎也等比例地少了一點
不過考慮到口感 猜測材料的品質應該並不會遜色
肥前屋吃起來比較濕潤 烤得比較沒有乾酥的香味
主要都是醬料經過火烤之後的味道
讓鮮嫩的魚肉與醬汁的味道在口中形成一股讓人滿足的味道與口感
梅子的則反之 肉質吃起來比較乾一些 但因為不錯的油脂並不會乾澀
烤鰻魚的醬汁在梅子就不像肥前屋那樣有很重要的角色
吃起來的感覺是以鰻魚的原味燒烤 醬汁只是最後畫龍點睛的提味而已
少了一份的鮮嫩 卻多了不少烤肉特有的風味 那種香味與口感
比較起來 肥前屋比較有鮮嫩的感覺
但在梅子吃到的則讓人有「烤」出鰻魚一生味道的風味
致於要兩種風味都很豐富的烤鰻 我覺得還是劍持屋的比較好吃
不過烤量到地點以及店麵的感覺 如果要介紹別人應該會先選梅子吧
還有興趣再到另外兩家試試看
隨著鰻魚烤的時候醬汁比較淡雅一些
同樣地 底下蓋得飯也就比較沒有那麼豐富的味道
感覺上比較平實 不過這樣整體來講才不會顯得突兀
飯也是把米粒煮到粒粒分明 整體來講也算是很出色的鰻重 好吃
味增湯的用料則是一般的海帶與切成小塊的豆腐
不過湯頭倒也馬虎 味增則家的比較少而不會膩人
但因為本身風味很足使得味道依然濃郁
另外 就是味增用的是比較紅一點的 所以味道也與常喝到的有些不同
喝起來不錯 不過這種東西還是放在定食或蓋飯的附餐中比較能增加整體的價值感
喝了點湯 期待已久的串燒終於登場了
燒鳥和烤鰻肝是放在一起的 但因為味道有濃淡的差異
店員也很細心地提醒要先用燒鳥
烤雞肉串的熟度恰到好處 外層金黃酥脆 包住裡面鮮嫩的腿肉
醬汁的味道如同之前的鰻魚 走比較淡雅的風格 保有雞肉的原味
但因為雞肉塊本身要比鰻魚要厚上不少 也沒有豐厚的油脂
所以醬汁較少的結果使得吃到中間時味道感覺有些不足
而烤肉的本身又無法像好的炸雞把肉汁都留在其中
所以同樣的表現方式在鰻重十分地美味 在燒鳥就稍微遜色了一些
不過烤肉的火候的確值得一提 在鰻肝也是烤得相當地好吃
同樣的烤鳥 在肥前屋一樣是以醬料作為主要的特色
喜歡同時吃鰻魚飯與串燒的建議到劍持屋一走
可以點的食才多上不少 老闆的烤肉功夫也相當不錯 不論是沾醬的或原味的都很好吃
但還是有那個無法避免的店面問題...
烤鰻肝 上次去劍持屋要點的時候沒有了 覺得相當的可惜
好像在肥前屋吃過但沒什麼深刻的印象 大概就是不難吃 但也說不上好吃吧
梅子的鰻肝因為先前提到火候掌握地不錯 所以很好吃說
一串有三塊 烤得脆脆的 配上比較多的烤醬
使得肝本身的味道不會太過 多的也不太會形容 覺得相當的好吃
花枝燒烤也是主要以原味呈現 所用的花枝比一般店裡面地稍微小了一些
不過也不致於讓人有小氣寒酸的感覺
除了串燒 烤這種比較大的東西一樣很讚
保有了花枝的美味 以及表面金黃為焦的香氣 好吃
最後 是烤香菇 不知道為什麼最後一個才上 感覺怪怪的
不像肥前屋用讓人嚇一跳得切成細絲與調味的醋一起呈現的方法
而是單純的串燒 香菇厚實 烤得香味十足 並且鮮嫩不乾
吃到這裡 覺得梅子燒烤的特色主要都是以原味為主
用調控得宜的火候烤出食材本身的美味
如果要點用最好選擇原本就比較有風味的食材
以雞肉來說 類似的作法 劍持屋用雞翅膀就會因油脂較豐富而好吃很多
算是吃完以後一點小小的心得
服務方面 雖然吃飯的時候只有四桌
但看得出來雖然前場只有一個人 但服務地相當不錯且游刃有餘
每道菜都會問客人吃的滿不滿意 並且會注意有沒有需要加點
算是服務很不錯的一家小店
而且最後還招待了甜點（不知道什麼條件下會有 不過當時每桌大概都有）
我吃的是杏仁豆腐 杏仁味道不重 蠻清爽的
同行因為有人不吃杏仁 所以換來據說是老闆拿來招待的梅子凍
是用話梅做的吧 酸酸鹹鹹的 蠻特別的 比杏仁豆腐好吃些
三個人這樣吃下來菜單上的價錢是780
不過結帳時是810 差距的那30不知道是什麼名目
不過一個人270吃到蠻多的東西 也蠻飽的 覺得還不錯
整體而言 梅子蒲燒鰻 是蠻值得推薦的一家店
PS 梅子蒲燒鰻對面有梅子餐廳 算是台菜吧
是同一個老闆開的 不過與之前吃過一家好像在南京東路附近的梅子餐廳不同老闆
以前吃那加印象不甚好 所以提出來一下
或許對梅子有成見的人也可以試試看蒲燒鰻這家 台菜沒吃過就沒什麼好提的了
(聽說早期是同一批人開的 但後來理念不同分成兩邊)
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