這是愛咪第二次來到鍋膳新京都吃涮涮鍋了。
坐落在巷弄之間的鍋膳其實店面不大，吧台加座位區不過三十多個位置吧！
桌椅的擺設以吧台為中心，如果把吧台內部假想成一個舞台的話，那麼老
闆娘小倩就是第一女主角。用餐的過程中，隨時可見老闆娘熟稔的和客人
聊上幾句。
因為來到鍋膳用餐的人，百分之九十五是事前電話預約的常客。光是定位
的客人就可以把店裡的上下半場時段塞滿，所以鍋膳不太收過路客。除非
是隻身前往，正好又有人爽約沒來的話。才能好運的坐下來用餐。
湯滾沸後，在材料下鍋前，習慣性的舀了半碗湯細細品味。不同於一般涮
涮鍋湯頭的濃厚柴魚味。鍋膳的湯頭顯得甘甜清爽。青菜、配料先下鍋，
這時候姑姑夾來海鮮盤裡的文蛤及蚵仔。先讓文蛤煮到殼蹦開後隨即起鍋
，只見殼內的蛤肉飽滿而剔透，連湯帶肉入口盡是說不出的鮮美。
另外在海鮮料煮熟後，放入湯碗內並加上薑絲些許，最後舀入半碗湯，
「蛤仔湯／蚵仔湯／魚片湯」就瞬間完成了！愛咪喝掉了兩三碗湯還
意猶未盡。
接著說說今晚的肉盤，一共有牛小排及豬五花兩種。（雖然有狂牛症的陰影
籠罩，但美食當前也顧不了自身安全….）只見脂肪部位白花花分布著，冷
凍切片在室溫中擺上一個多小時後，油光忍不住從肉片上浮現。略厚的切
片在下鍋後十秒內就得起來，深粉紅的肉色是最軟嫩的狀態。加上些許的
蔥花桔醋醬油一起入口，就是"好吃"，用其他話語來形容都多餘。
至於豬五花雖然比起牛小排略遜一籌，但穠纖合度的肉質及恰到好處的厚
度還是讓豬肉的口感細緻許多。
「鍋膳」價位不低，提供的菜盤、海鮮盤等乍看之下也普普通通。但是真
正品嚐後，才能體會到食料的鮮度及湯頭的甘美。根據姑姑的側面消息，她
說老闆娘的老家在基隆從事漁產販賣，所以挑海鮮眼睛很利。至於肉及其他
，也經過老闆的嚴格品控！
正因為對於自己販賣的東西、提供的服務有所堅持，所以可以養一批食客
而每日門庭若市。就午餐時段也得預約以免向隅！
ADD：台北市臨沂街27巷9-3號
TEL：02-2322-2425
營業時間：上午11:30-14:30／下午17:30-21:30
*每週一公休，請先電話定位
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