隨豐餐廳‧高雄福州店
07-561-3530
高雄市鹽埕區大成街75號
圖文版：
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在高雄土生土長那麼多年，想想，好像未曾吃過道地福州菜，過去往往都
偏向長輩愛好的江浙菜，這應該要算是第一次品嚐福州菜，心裡蠻期待的！
福州魚丸似乎是大家比較知道的菜名，一進門，豪哥就先點這道魚丸湯$80
，怕吃不完，特別跟店家註明要小份的。接著經由老闆娘的推薦，點了紅糟醉
雞$240、海苔蝦$680、紅蟹炒蛋$640及五味活小卷$480 ，四個人一共$2120。
先送上來紅糟醉雞，還沒端上桌，就先聞到濃濃的酒香味。醉雞是用紹興
酒來製作，將燙熟的雞肉浸泡在紹興酒裡，放上一天後才能端上桌。加了紅糟
的醉雞，冰冰涼涼的口感，味道還蠻特別的。平常就不太能碰酒的喵兒，雖聞
的到酒香，還好酒味沒想像中那麼重，索性貪口吃了好幾片。
接著送上耳熟能詳的福州魚丸，包著肉饀的魚丸，吃起來很有彈性，湯裡
有海鮮的味道，問了老闆娘才知道有加上一點點魚露，味道相當好喝。魚露是
採用天然的方式醃製提練而成，店內也有販售，忘了問價格多少。
炒蟹蛋端上來時，讓大家驚呼：好大一盤！幸好在座都沒有人點飯，要不
然還怕吃不下哩！蛋加大白菜再炒上螃蟹，味道還不賴。事後問老闆娘，才知
道螃蟹的種類是紅蟹，唔～喵兒對於海產種類名稱比較記不太住，像螃蟹拿到
就直接吃了，分不清是什麼品種的螃蟹。這一大盤的螃蟹，有蟹黃也有蟹膏，
真是美味極了！老闆娘說要季節要對，才會吃到真正美味的螃蟹。
讓我們覺得最特別的是海苔蝦，店家選用的是明蝦，蝦殼剝掉後，外層再
裏一層炸粉及海苔粉，油炸起鍋端上桌。趁熱吃，是最好吃的時候，不過吃的
時候要小心燙手、燙嘴。搭配店家給的泡菜，一口吃蝦，一口吃泡菜，又是不
同滋味。店家的泡菜是高山高麗菜，吃起來口感脆甜，單吃就很好吃了。
新鮮的小卷，還有卵哩！小卷ＱＱ口感極佳，沾上店家提供的蒜蓉醬及芥
茉醬，一整個就覺得新鮮好吃。店家也只是以簡單的川燙方式，不做多餘的烹
調，更吃的出新鮮味。
老闆娘送上招待的水果，水果也給的很大方，一大盤放在我們面前。水梨
和香瓜很甜，水份又很多，也是經由店家挑選過的時令水果。
店家採用的海產食材十分新鮮，利用吃水果的時間，和老闆娘聊天才知道
他們都親自到漁獲市場去挑選魚穫，不經由魚商送貨，就像我們常看的日本美
食節目裡的師傅，一樣對好食材的堅持。同樣的食材，在日式料理店裡，價格
可沒老闆賣的那麼便宜。想要知道當日最好的食材，細心的老闆娘會在店家入
口處的白板上，寫上當日最推薦的漁穫菜色，不過依數量限制，賣完就沒有。
難怪這家店會吸引那麼多名人前來用餐，主要在於店家對食材的要求與新鮮。
吃飽後，我們跟蔡大哥碰面，他聽我們跑去隨豐用餐，建議我們以後要找
八個人以上來吃這家餐廳，才會吃的到比較多一點不同滋味的福州菜。
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啊咧～我就是愛吃喝玩樂咩 >///////////<
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