[食記] 台中-夏慕尼新香榭鐵板燒

[spiritbaby (懶喵兒)]

　　夏慕尼新香榭鐵板燒(台中‧中港店)
　　營業時間：AM11:30~PM14:30 / PM17:30~PM22:00
　　04-2328-2918
　　台中市中港路一段197號
　　http://www.xiamuni.com.tw


　　圖文版：
　　http://blog.sina.com.tw/akane847/article.php?pbgid=7423&entryid=604497

　　這家由王品集團開發的鐵板燒，目前只有台北、台中、竹北跟桃園有店，
高雄還沒有開。王品系列一向有一定水準，服務都不差，喵兒也特別期待。

　　婆婆已事先電話訂位，店家有特約停車場可供客人使用。不過下著雨的天
氣著實令人討厭，停好車再走來到店內等候區，等人到齊後，在服務人員的帶
領下，我們到後面包廂區坐著。

　　不曉得能不能共享一份套餐，不過我們是一人點一份，每份套餐$980+10%
，服務的鐵板燒廚師，會先詢問主餐是否分享或個人享用，選擇分享，她會依
點的種類來作平分享用。

　　運氣很好，是位長的很漂亮又有氣質的美女廚師來為我們服務，烹煮過程
中，她也會隨時介紹與回答我們的問題。喵兒覺得張師傅介紹的很詳細，隨著
她精湛手藝的演出，也讓我們在用餐過程很享受哩！

　　由於先前婆婆訂位時與負責接聽人員發生小爭執，所以我們一入座，服務
人員除了道歉外，還立刻送上每人一杯紅酒招待。我們桌上除了紅酒，還有用
薑汁與桔子調合成的香檳及可消除嘴裡食物味道的檸檬Sorbet。因為喵兒不喝
酒，到後面，覺得自己桌上高腳杯還真不少，剛好顏色不同，形成有趣的畫面。

　　開胃菜送上來的是長長一盤，從左至右分別為：魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果
盅及鵝肝冰酒凍，左右兩道用「微笑湯匙」裝著，微笑湯匙是方便一個一口，
可以很優雅的吃服務生有介紹吃的方式，是從右至左食用，這樣比較能吃的出
每道食物味道的層次。

　　鵝肝冰酒凍是放在酒凍上，搭配水蜜桃，味道還蠻清爽；鮮蝦水果盅用西
洋劍造型的牙籤串插蕃茄、鮮蝦、梅子，梅子酸甜味搭配蕃茄，讓蝦子味道酸
酸甜甜的，模樣漂亮又好吃，三樣開胃菜，喵兒覺得這個搭配起來最好吃；魚
子醬鮭魚球是將鮭魚包裏酪梨球，上方再加魚子醬點綴，原以為魚的味道會比
較重，因為有水果作搭配，吃起來味道還蠻清爽。

　　麵包每人有兩種：奶油麵包與雜糧麵包，吃完還可以再續。建議食量不大
的人，可不要因為麵包好吃而太貪心，免得後面吃不下；醬料部份從左至右有
三種：洋蔥醬、蒜味奶油、玫瑰鹽，吃到後面，喵兒發現自己除了洋蔥醬單獨
吃掉不少，其他醬料其實很少用。

　　湯的部份，喵兒選的是松露洋蔥湯，宅宅挑的是牛肉清湯。松露洋蔥湯喝
起來像是高湯再加麵糊的口感，味道偏鹽，吃不太出來洋蔥味，而松露只有在
中間那塊酥派皮上有放一點點而已；牛肉清湯則是先端上來擺設好的牛肉，現
場倒入高湯燙熟牛肉，大概溫熱至五分熟，牛肉口感與味道最好吃，湯喝起來
甘甜，讓喵兒有點後悔沒點這道湯。

　　沙拉部份喵兒點的松露百菇沙拉最先端上來，這是用鐵板熱炒各種菇的沙
拉，再加點松露，還好份量不是很多，口感與味道還不錯；宅宅點的是軟殼蟹
生菜沙拉，擺盤很漂亮，但一隻酥炸剛換完殼的軟殼蟹插在南瓜泥上，乍看之
下，還真有點不知道怎麼入口；公婆點的地中海生菜沙拉，上菜方式就蠻炫的
，首先把色彩繽紛的七種生菜和水果依序全部放在一個透明圓型長筒裡，再倒
入梅醋作調味料，只見服務生邊解說邊上下搖晃，過一會全部倒入盤子裡，不
但上場方式很華麗，份量還不少。若有不喜歡吃的菜，還可以事先告知，服務
人員就不會放進圓型長筒裡。

　　主餐原本大家點的不一樣：牛肉四國捲、白蘭地鴨胸、波特牛肋眼及法式
海鮮盤不過最後都有混著吃一點。

　　師傅將鴨胸一半加了白蘭地，另一半純鐵板料理，兩者吃起來味道略有些
不同。前者加了蘋果與酒精濃度40度的白蘭地酒混合快炒，酒香味融入鴨胸肉
裡，鴨胸肉吃起來有彈性，口感還不錯，後者純吃鴨肉的肉質味道，口感上覺
得比較老；油煎至五分熟的波特牛肋眼，口感鮮嫩多汁。

　　牛肉四國捲分別代表四國：日本、義大利、法國及台灣，一樣用微笑湯匙
分別呈裝。依味道淺到濃，首先登場是牛肉捲日本蜜柑，雖然牛肉很好吃，但
蜜柑皮的澀味，讓喵兒很不愛；再來是起司捲牛肉，師傅用的是摩茲瑞拉
(mozzarella)起司粉，在熱鐵板上灑上厚厚一層起司粉，等它們凝固再捲牛肉
片與牛蕃茄，起司和牛肉的搭配，味道還不錯；再送上來牛肉捲鵝肝，鵝肝因
為溫度高，略有些融化，和牛肉一起吃的味道，還蠻融合的；最後是牛肉捲紫
蘇葉與飛魚卵，飛魚卵在嘴裡彈開的滋味，那種咬下去有嗶嗶波波的口感，真
叫人回味無窮！

　　季節鮮蔬是將四種蔬菜：香菇、金針菇、去皮小蕃茄及花椰菜包在鋁箔紙
中用蒸氣燜熟，原汁原味的蔬菜不加任何調味料，口感與味道相當清爽。

　　一人一份的蒸蛋好像沒在菜單裡有列出，算是特別招待？滑嫩香濃的口感
，味道真的很好吃，上面還放了蕃茄丁與魚子醬，更讓簡單的蒸蛋，大大加了
分。

　　看師傅做櫻花蝦炒飯，邊炒邊加櫻花蝦和黃金蝦卵，感覺真像加免錢的，
放了一大堆，可惜已經吃不太下，味道聞起來蠻香的，勉強吃了幾口嚐嚐味道
，就跟這道好吃的炒飯說拜拜，因為還想留點胃空間來塞甜點。

　　用餐完畢，我們讓服務人員帶領搭電梯至二樓享用甜點與飲料。

　　公婆甜點挑的是水果盅，宅宅點的是香榭鮮奶酪，喵兒點的是法式布蕾。
明明剛才在一樓喊很飽的喵兒，一看到甜點，絕對會想辦法把胃騰點空間出來
。水果盅裡的水果五顏六色的，搭配起來的還蠻漂亮；香榭鮮奶酪用類似高腳
杯的容器裝著，讓人有種高貴感，鮮奶酪的奶香味還蠻重的，上面加了芒果泥
，味道不會很甜，還不錯吃；法式布蕾最下層是巧克力蛋糕，上面是布丁，再
用草莓與巧克力做裝飾，不會很甜的布丁，細緻滑嫩口感，讓人還想再吃。

　　飲料部份只拍宅宅點的焦糖拿鐵跟喵兒點的玫瑰果茶，焦糖拿鐵味道蠻香
，怕咖啡苦味著，還有多一小杯糖水可加；玫瑰果茶有沙漏可計時，避免花茶
泡太久，喝起來味道濃郁。

　　如此品嚐法式鐵板料理，讓人覺得有物超所值感，一整套吃下來也蠻飽的
。我們和休假跑去爬山又趕回來店裡的店長有稍微聊了一下，聽說高雄年底前
也有開，還真讓人蠻期待的！不用大老遠跑到中北部才能吃到。

--
啊咧～我就是愛吃喝玩樂咩　>///////////<
以下連結為証據唷!!!
http://blog.sina.com.tw/akane847/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.131.232
推 baseballfan:麵包...不是現做的
→ spiritbaby:當天聽到是這樣說的, 或許是聽錯了@@"
→ spiritbaby:避免爭議跟誤會,我還是改掉好了,謝謝^^
※ 編輯: spiritbaby      來自: 218.164.131.232      (10/26 15:49)
推 klpoli:餐點可以共享喔
推 alenbe:今天剛好一家人也去吃,老實說沒有人想再去
→ alenbe:同樣的價位我比較喜歡吃王品台塑
→ alenbe:今天人超多,等很久,也不貼心