餐廳名稱：揭家牛肉麵
消費時間：2016年/2月
地址：台灣新竹市北區東大路三段373號
電話：03 536 4668
營業時間：中午11:30後到下午14:00，下午17:00後到晚上20:30
每人平均價位：100元台幣到200元台幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：滷菜
完整圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/71490612
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
牛肉★★★☆☆☆☆☆☆☆
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
前陣子因為小弟要出國的緣故，與父親送他到桃園機場。
回程的時候是中午時分，那時下著傾盆大雨。
開了一個上午的車也累了，因為下雨的關係，
我與父親兩人便想吃碗湯麵暖暖身子。
恰巧那時經過了新竹，看到了路旁有一家麵店。
中午時分人潮踴躍，門口也停了一些車。我們便車子停了，
走進了麵店裡面。
店裡面客人不少，人聲鼎沸，牆上有著價目表，
價位不低。我便和父親點了這裡的牛肉麵跟一些滷菜，
便坐下來了。那時快約一點，人潮慢慢散去，
父親便有點擔心。父親年輕的時候常常在臺灣、
南美跟東南亞進行生意，見多識廣，
也算是半個美食家。我問了父親怎麼了，父親說我們先嚐嚐看，
再慢慢說。
揭家牛肉麵的招牌有點褪色，
但上面大大的揭家牛肉麵五個字很清楚，其實不難發現。
營業時間分成中午與晚上兩個時段，下午是休息的。
中午時分進來店裡，人聲鼎沸，
找了一下子才找到位子，廚房不斷送出熱騰騰的牛肉麵，
令人不禁期待。
調味料很少，或許是希望我們品嚐麵的原味。
後來老闆娘說，這些調味料是加在滷菜上的。
這是六十年的老饕客送的匾額，
看來也有不少死忠的顧客。
也有店裡面開店五十週年的恭賀匾額，
看來已經在新竹開了好一段時間。
等了一段時間，麵上來了。照慣例先喝了一口湯，
入口的時候我有點遲疑。湯的味道很兩極，
像是兩個味道在南極跟北極相互對望著，彼此沒有交集。
一邊是淡淡的醬油味跟很淡的牛肉湯味，
另一邊則是很鮮甜的味道，那種鮮甜的味道像是蔬菜熬的湯，
但還要鮮甜許多。這兩個味道連結不太起來，
彼此都是很突兀的存在。吃了一口麵，細麵吸飽了水，
還算有彈性，但彈性十分弱，加上是細麵，整個咬勁差了許多。
想說配著牛肉吃應該好一點，牛肉的部分卻出奇的澀硬，
雖然有入味，但牛肉味不重。雖然沒有肉乾那麼糟，
但還蠻容易卡牙縫的。連喝了幾口湯，和著肉才吃得下去。
https://pic.pimg.tw/junespring/1457610282-1967791568_n.jpg
滷菜的部分中規中矩，口味不重，
還是多加了一些醬油才比較鹹一點。
整體看來，我不是很熟悉新竹當地牛肉麵的口味與習慣。
但這家老店能存在這麼久，或許有它令人喜歡的部分，
這次我可能剛好跟這個部分擦身而過也說不定。
我的體質比較敏感，吃完麵後就開始口渴，
於是在附近的超商買了瓶水喝，也跟父親聊了起來。
父親說看這下午離開的人潮，這間大概是一間午餐等級的店，
大家在中午休息的時候，找個地方填飽肚子，
便早早回公司了。從來的客人數與穿著談吐便可得知，
於是也沒有很要求一定要很特別的店，
價格過得去，出餐快速，填飽肚子就好。
父親在觀察人們總有一些獨到的地方，
或許我遺傳到了一些，但還是深深的覺得不夠。
我覺得找餐廳很多時候不是聽人推薦而已，
自己的觀察也很重要，共勉之。
店名：揭家牛肉麵
地址：台灣新竹市北區東大路三段373號
電話：03 536 4668
營業時間：中午11:30後到下午14:00，下午17:00後到晚上20:30
個人平均消費：100元台幣到200元台幣左右
對我來說：牛肉麵的部分不太合我的口味，
不妨試試看排骨麵，滷菜味道較淡也不便宜，
如果剛好路過又想吃一般的牛肉麵可以嘗鮮
適合去的時間：中午人多，其他時間不太需要等
吃完要消化多久：一個小時左右
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去除了所有的可能性後
剩下的無論多不可能
就是真相
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