[食記] 彰化市 大桶爌肉飯 十二家之十二

[Sherlock56 (三少爺的筆)]

   餐廳名稱：大桶爌肉飯
   消費時間：2016年/3月
   地址：彰化縣彰化市民族路436號前
   電話：[phone]
   營業時間：下午4:30後到晚上11:00，不見得每天營業
   每人平均價位：70元台幣到140元台幣左右
   可否刷卡：否
   有無包廂：無
   推薦菜色：爌肉飯

   完整圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/71178966

   https://pic.pimg.tw/junespring/1458279932-1818042785_n.jpg

   個人主觀評比如下，僅供參考：
   爌肉★★★★★☆☆☆☆☆
   白飯★★★★★☆☆☆☆☆
   例湯★★★★★☆☆☆☆☆
   配菜★★★★★★☆☆☆☆

   結束了大阪的旅行，在回到東京的路上時，
   我在想著我寫這些食記的出發點是什麼。是為了記錄呢？
   還是為了讓自己不虛度光陰呢？

   我在彰化生活了18年、台中4年、南投2年及台北8年。
   而如今，在東京的生活已經第二年了。
   每當我晚上閉上眼睛的時候，
   想到的就是臺灣那些充滿味道生命力的食物，
   臺灣的空氣還有熟悉的話語。每次回臺灣時，
   我總是努力的尋遍曾經出現過的味道，
   嘗試屬於臺灣的新味道，然後記錄評比，僅僅這樣而已。

   對我來說，沒有什麼是必吃的。
   只要一家店存在了一段時間，或多或少都有去吃的價值吧。
   對我來說就是這樣，沒有別的了。

   這是爌肉飯記錄的最後一家店了，
   不是說我以後不會再吃其他的爌肉飯了。而是這十二家，
   是伴隨著我成長的十二家店。不管看我食記的人覺得好不好吃，
   我想做的僅僅只是確認，確認我曾經吃過的味道。
   有的變好了，有的變差了。有的讓我口渴，
   有的讓我想到奶奶在我小時候滷的那一鍋豬腳。
   我想食物除了填飽肚子，多少也填補了記憶中的缺角吧。

   大桶爌肉飯就在民族路上，其實大大的招牌很顯眼，
   要漏掉還有點難。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1458279929-1646448565_n.jpg

   店裡面的人手不多，不過老闆娘很親切，
   第一次來也不用太緊張。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1458279940-615476112_n.jpg

   桌上會有一疊名片，我在台灣的時候，不知怎麼了，
   剛好只有今天有開。
   其實大桶爌肉飯是出了名的開店時間不固定，
   要去吃的人不妨打個電話，以免撲空。

   小小的攤位上面的配菜也很簡單，
   不過有一般爌肉飯店裡面少見的滷菜，
   想搭配看看的朋友不妨嘗試看看。

   我從小時候開始，有時候會來這裡吃，
   這幾年來多了不少獎狀跟名氣。

   老闆娘給我的爌肉是一整圈的，
   沒有用竹籤串起來。豬肉的彈性不錯，
   皮跟肥肉的部分沒有很鹹，還算有肉汁。
   咬下去之後我發現入味不深，肉的豬肉味重。
   不喜歡豬肉味，或者是比較敏感的人，
   可能會覺得豬肉味太重了而不習慣。

   湯的部分就蠻清淡的，喝得出來沒有過多調味。
   我喝完後不覺得口渴，肉丸也很紮實有彈性。
   蘿蔔的部分沒什麼筋，甜味也夠。

   滷蘿蔔的部分我覺得有點太鹹了，
   蘿蔔的甜味反而沒有湯的那麼重。
   吃起來都是醬油的鹹味，口感還算有彈性。

   滷大腸的部分也跟蘿蔔一樣，醬油的鹹味太重了。
   大腸的味道反而沒有那麼重，有點可惜，
   不然大腸的彈性跟口感是很新鮮的。

   https://pic.pimg.tw/junespring/1458279935-822691840_n.jpg

   整體來說，不知怎麼了，跟小時候的味道有點差異。
   雖然爌肉的部分豬肉味比較重，但口感還算不錯。
   肥肉跟皮的部分軟嫩化口，瘦肉的部分也不硬。
   湯的部分算是很清淡，稍稍可以緩解滷菜的鹹味。
   不想吃太鹹的朋友，不妨下次點它的其他配菜看看。
   但大桶爌肉飯的營業時間不一定，要吃到也要靠緣分了。

   店名：大桶爌肉飯
   地址：彰化縣彰化市民族路436號
   電話：[phone]
   營業時間：下午4:30後到晚上11:00，不見得每天營業
   個人平均消費：70元台幣到140元台幣左右
   對我來說：爌肉的肥肉與瘦肉口感適宜，但豬肉味重，
             肉汁多，入味不深，搭配湯一起吃還不錯，
             滷菜味道較鹹，喜歡重口味的可以試試
   適合去的時間：晚上七點後人少，不太需要等
   吃完要消化多久：一個半小時左右

   相關延伸閱讀

魚市場爌肉飯：飯彈糯黏，肉汁鮮甜
http://junespring.pixnet.net/blog/post/60341172
阿興爌肉飯：衛生清淡，皮香膠黏
http://junespring.pixnet.net/blog/post/60635058
朱爌肉飯：醬醇汁多，湯鮮如酪
http://junespring.pixnet.net/blog/post/60653817
夜市爌肉飯：嫩軟化口，肥皮皆優
http://junespring.pixnet.net/blog/post/61317039
謀爌肉飯：例湯出色，肉硬不澀
http://junespring.pixnet.net/blog/post/61733607
阿章爌肉飯：瘦肉雖硬，米糕味豐
http://junespring.pixnet.net/blog/post/61737606
阿泉爌肉飯：肉味濃厚，丸彈爽口
http://junespring.pixnet.net/blog/post/62598735
永成爌肉飯：三丸知名，豬腳如羹
http://junespring.pixnet.net/blog/post/63349686
魚市爌肉飯：肥皮汁軟，湯水清淡
http://junespring.pixnet.net/blog/post/64556787
林爌肉飯：深夜美味，在地實惠
http://junespring.pixnet.net/blog/post/66513870
阿本爌肉飯：醬紅味甜，湯醇少鹽
http://junespring.pixnet.net/blog/post/68114145
大桶爌肉飯：大桶留香，滷菜芬芳
http://junespring.pixnet.net/blog/post/71178966
--
去除了所有的可能性後

                  剩下的無論多不可能

              就是真相

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.209.107.74
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458836325.A.A65.html
推 windy7225: 寫的很好，好奇你的五顆星是及格，可以接受的意思？
→ Sherlock56: 謝謝您來留言，五顆星的話算中規中矩，算是可以接受
→ Sherlock56: 的一塊爌肉。皮跟肥肉有入味，瘦肉不會太硬，基本上就
→ Sherlock56: 五顆星了。主要是用來做與其他店的評比，僅供參考。
※ 編輯: Sherlock56 (118.109.53.2), 03/25/2016 11:16:36
推 windy7225: 單純覺得，部落客文章看多了，大部分份偏向不懂美食，
→ windy7225: 沒有研究就發文的人，感覺美食文變成餐廳裝潢文，或是
→ windy7225: 部落客自爽文，把重點放在食物本身的文章，才有分享的
→ windy7225: 價值啊
→ Sherlock56: 謝謝您的建議，本身自己做過一陣子餐飲業，加上自己
→ Sherlock56: 對味素過敏，其實我也好意思寫有加味素，畢竟體質每
→ Sherlock56: 都不一樣，希望能給大家做參考
推 tsaiyii309: 推 超用心的 ！  我早上如果吃爌肉飯的話都吃老朱 他
→ tsaiyii309: 的飯我喜歡