推 swatseal: 寫得好 這家真的日本第一 06/04 11:21
推 dodo11060: 寫得真的好 06/04 22:14
店名：栄寿司 （さかえずし）
地址：東京都葛飾区立石1-18-5
電話：03-3692-7918
營業時間：11:30或12:00開到19:00左右
個人平均消費：1200日幣到2000日幣左右
對我來說：魚肉有味，醋飯剛好，
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個小時左右
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日本第一網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354872162
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2019年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
魚料★★★★★★★★☆☆ 8顆星
醋飯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
「以這樣的價格，吃到這樣的ネタ(魚料)，真的是號稱的日本第一了。」
前幾天在佐井先生的Twitter看到一張門前大排長龍的照片，下面寫著「立ち食い寿司No.
１かも」，這幾個字勾起了我的好奇心。便在下面留言問說是哪一家店，除了得到店家的
資訊外，佐井先生還問我要不要找一天去吃。
「這家一個人吃不好嗎？」我問。
「一個人也沒什麼不好呢，我也常常一個人吃，不過兩個人吃更來得滿足一些。」佐井先
生說。
在來這家店之前，我上網做了一些功課。這家店目前是Tabelog立食壽司中最高分的，算
是壽司界的Fast food中的第一名。但早在評分之前，這家店就被很多美食家說是日本第
一。而店亦老店，已六十多年有餘。不過令我好奇的是，有些評論中說攝影禁止，
有些評論確有拍到壽司的照片，這到底是如何呢？只得實際一嚐才知道了。
走近立石站的商店街，便可看到榮壽司大大的看板，不過這裡卻不是入口則在商店街裡面
。剛好躲掉了日曬，頗為貼心。
壽司皆以個數計價，從110円起跳。若你不知道該點什麼，可以點おきまり，由師傅決定
，價格也不貴，1100円而已。
下午三點時分，前面已排了五六個人。我於佐井先生會合後，約等了十分鐘便入場。
隔壁的市場攤販正收拾著早上賣剩的食材，有些正忙著補貨。每每看到這樣的光景，便想
起在市場生活的往昔時光。
簾子旁可窺見客人身影，雖是六十年老店，師傅大多年輕。上菜迅速，點好你要的壽司，
像是變魔術般的信手拈來，不拖泥帶水，放在你面前的木板上。
唉呀，果然沒錯，店內不能拍照。
推開木門入內，本以為會有一絲不愉快的氣味，卻發現裡面僅散發淡淡的醋香，毫無異味
。牆上寫著魚料的木板早已變了顏色，每當一種魚料售罄時，女將便把木板翻過來，午後
三時來訪，有些木板早已翻到背面，令人好奇那是什麼。
而帶著江戶之子(東京人)氣場的佐井先生，流利的先點上幾個他每次來都會嚐的魚料。
イカ：花枝壽司，佐井先生要我先吃一個試試醋飯的溫度。花枝厚實，滑嫩不黏。咬下不
會變爛，倒是有股清甜。我一直很抗拒便宜的花枝壽司，畢竟糊在口裡一團像是唇齒間的
災難一般，這個倒是略略帶脆，順暢下肚。
「醋飯溫度好像高了一些呢？」我說。
「那你喝口熱茶暖暖嘴吧。」
中とろ：暖嘴後的第一個壽司即是中腹，此時醋飯的溫度相對嚐起來低了許多，酸味控制
的剛好，而魚肉厚度夠，本身的味道也足。若是魚肉像是綠葉一般，那麼這裡的醋飯更顯
得像是陽光了，如同曬了陽光的綠葉舒服地舒展開來，中腹的香氣也在嘴中蔓延。
而醋飯雖比不上高級壽司店，不過以這價格，能把酸氣控制得這麼好，又帶點空氣感，只
能說厲害了。
而每一道一次上菜就上兩個，所以價格是110円x2這樣計算，我和佐井先生一人一個，剛
好可以嚐上兩種不同的味道，也難怪他要過來陪我吃上這麼一頓。
「那個，不能拍照嗎？」我問。
「對阿，你看。」師傅指了指店內的看板，說人多時不能讓你拍照喔。
「可是人一直都很多呢～」佐井先生說。
「那拍一張就好喔。」師傅說。
說真的，我真的不建議拍照。因為店裡沒有筷子，全部都是用手拿。你拿一下手機拍一下
，又要擦手拿壽司，真的很麻煩。
上面那張是我後來加點的，在那之前繼續介紹吃過的壽司。
其實Tabelog上有不少人之前用餐時拍好的照片，大家可以上去參考看看，這裡就只有文
字敘述了。
イワシ：片好的沙丁魚油脂豐厚，上面放點生薑調味。一入口油腴芬芳，閉上眼後似乎頭
頂上的黃澄澄的溫暖燈泡亮了起來，真有說不出的舒服。
煮干貝：煮好的干貝上點醬油提味，先是豆香，再來鮮味，最後醋飯的酸，如同隅田川的
花火一樣交疊綻放。
生干貝：一熟一生，又是兩種不同體驗，生干貝溫潤鮮甜，單吃配上醋飯的酸就很剛好。
蝦姑：甜味攀上顛峰，帶著一點溫度的醋飯讓鮮甜爆發開來，很暴力的大朵煙花在嘴裡綻
放。
喝口茶，吃點薑片。
鯖魚：魚肉白裡透紅，如同三月時節落下的櫻花顏色般。而入口時的鮮甜酸香，好像沐浴
在櫻花雨裡面的舒服。
鯛魚：這就厲害了，本身味淡的魚，僅僅靠著醋飯就把鮮氣逼了出來。常常怕鯛魚有土味
的我，舊的看法被這塊有些厚度的鯛魚肉帶來的清甜洗得乾乾淨淨了。
金目鯛：剛好這個時節遇到，也是緣分。帶點皮，略做湯霜，生的部分鮮，熟的部分香，
生熟交疊像是兩朵煙花向上攀升，一齊綻放。
海膽：不腥微甘，入口即化，在這幾道下來，算是十分溫和的一道。就品質來說，大概有
550円的價值，這裡只賣330円。
最後我再加點鮭魚、青甘、鯛魚跟蝦。
鮭魚：最後點這個有些失策，鮭魚味濃，新鮮油腴，不過吃到最後味覺有點疲累，沒能細
嚐就已下肚。不過這裡大部分的壽司皆能做炙燒，下次去的時候一定要試試。點的時候還
被佐井先生笑說好像日本小朋友～
青甘：中規中矩的一道，試試舌頭有沒有被調味料寵壞的好食材。滑嫩鮮美不腥，血合的
部分濃郁芬芳，搭上醋飯剛好舒服。
鯛魚依舊清甜，蝦壽司一般。這次還沒吃到穴子、白子及安康魚肝，還有幾種貝類尚未嚐
到，這樣吃下來已經有點飽了。雖又是不好意思地讓佐井先生請客，不過這樣一算，一個
人還不到2000円，以這樣的價格，配上這樣的魚料，也難怪被說是日本第一的立食壽司了
。
離去時看到烤內臟店依舊大排長龍，原來是日本第一名的平價烤內臟，隔壁又是日本第五
名的關東煮。京成立石站真的不簡單，我記住了。
回程時佐井先生跟我提到古時候大名去做參勤交代，那些隨行的人，晚上就在江戶的路邊
壽司攤吃飯。從壽司的歷史看來，壽司是帶點輕鬆簡單的美味，而榮壽司便複製了那種愜
意，隨著醋飯，酸酸鮮鮮地在嘴裡化開了。
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※ 編輯: Sherlock56 (111.239.68.217 日本), 06/03/2019 18:43:01