推 swatseal: 超愛吃薑汁豬肉 05/14 15:43
店名：穂久斗
地址：東京都港区芝大門1-8-4
電話：03-3434-1686
營業時間：11:30～13:30，17:30～21:30 休六日
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：老店好味人溫馨
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩小時左右
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溫馨老店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354487991
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2019年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「如果有一百家做薑汁豬肉的店，那麼就有一百種薑汁豬肉的味道。」
鐵塔下靠近芝大神宮附近，有著高級地段裡少見的下町風景。這裡有著港區不多見的木造
矮房，陳舊斑駁的日式房簷，好像已經在這裡有了幾十年之久。
這條似乎被港區遺忘的小巷是我在拜訪芝大神宮後發現的，它就在神宮旁小小的巷子內。
最一開始吸引我的，是那家不少人都吃得汗流浹背的尼泊爾辣咖哩，而第二次來訪後，則
是這家有著濃濃懷舊氣息的豬排飯老店。
不過吸引我的並不是豬排飯，而是走過店門口時就能聞到濃濃生薑芬芳的薑汁豬肉定食。
或許你會認為，薑汁豬肉就是薑汁豬肉，沒什麼好特別討論的。不過這道日本的傳統家庭
美食，除了每個家庭都不一樣之外，每家餐廳的薑汁豬肉都大異其趣。
有的薑汁豬肉醃過，色澤厚重。有的豬肉炒得較焦，有的較甜，更有的用的是三層肉的部
分，每家都有其特色。
這是晚餐的價格，中午的價格稍微便宜一些。晚上和中午的營業型態不同，相較於中午是
提供商業午餐的小餐館，晚上這裡可是前輩帶著後輩來吃晚飯，順便喝一杯的小小居酒屋
。
薑汁豬肉定食：800円。
在日四處亂吃，竟也吃出了一些心得來。像是以豬排飯為主打的餐館，豬肉大多都挑得不
錯。像是洋食餐館的多明格拉斯醬，一般來說也不會太差。穗久斗的薑汁豬肉以厚切里肌
為主，搭配較淺色偏甜的醬汁煎出焦色來。肥肉部分軟嫩，瘦肉部分多汁，而醬香逼人，
入口微微帶著薑辛，毫無腥味，可以好好地配上一大口飯。
趁著午後沒客人的空檔時與老闆一聊，老闆站在自家的鍋碗瓢盆前面從這三十年來的鐵塔
下的人事變遷，說到豬肉片的切法。有一種好像來到長輩家吃飯的溫馨，原來料理的真義
不是多貴多華麗多稀有美味，而是那一份若有似無的真摯，隱藏在細節與心意之中。
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