[食記]高雄 鄧師傅滷味 青年店

[starvon (敲敲天堂的門)]

餐廳名稱 : 鄧師傅滷味
地址 : 高雄市青年二路82號(文武街口）
電話 :[phone]
價位範圍 : 單點，家常小炒類一盤45，炒青菜30

圖文網誌板：http://blog.pixnet.net/starvon9/post/2248939
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http://www.chefteng.com/index2.htm
鄧師傅滷味在高雄也算是一家歷史悠久的老店了，
小時候有一陣子在科見上美語會話，
好幾次就在對面的中華店吃完午餐再回家，
鄧師傅的創辦人也常上媒體接受訪問，
高雄總共有六家店，連小港機場、SOGO、漢神都有，
長大後自己去倒是比較常吃青年店了，
有時候在市區，臨時要吃外面，沒有什麼特別想去的店的時候，
常常就是去鄧師傅吃了。

他的用餐方式，是櫃檯上有一盤一盤滷味，現炒的家常菜，
你可以自己挑選愛吃的菜，師傅會幫你弄到小盤子上，
一般炒青菜30元，家常菜什麼宮保雞丁之類的45，
滷豬腳，牛筋之類的滷味，單價就比較高了，
他的牛肉麵聽說很特別，鄧師傅的老闆是學法式料理的，
把法式洋蔥湯的作法融入到牛肉麵中，
不過我每次來吃都是因為想吃小炒，所以完全沒吃過他的麵，
但通常都聽到蠻多人點的就是了。

我們當天點了四個菜，腰果雞丁、紅燒魚片、
玉米蝦仁、炒龍鬚菜，還有一個冬瓜蛤蠣湯，
腰果雞丁的雞丁很嫩又大塊，紅燒魚片冷掉以後就顯的有點油，
玉米蝦仁的蝦仁少的可憐，冬瓜蛤蠣湯應該是用隔水加熱蒸熟的，
味道很鮮，只不過這種作法，免不了蛤蠣煮的過久肉都扁掉了，
不過燉湯的重點是喝湯為主啦，這幾道菜味道都很好，
鄧師傅的特色就是這樣，就是一般很家常的菜，
但弄小碟子裝，味道不錯量又少少的，吃起來就讓人感覺特別好吃。

我特別喜歡它的苦瓜鹹蛋、蕃茄炒蛋、雪菜肉絲，
這幾道雖然也是很普通很家常的菜，
但真的是特別好吃，蕃茄炒蛋也算是店內小炒類的招牌，
大家可以點點看和自己家做的有什麼不一樣，
因為鄧師傅店裡作法，是炒完一道菜就放在大瓷盤上，
也沒有保溫的設備，所以點菜時，除非是很喜歡的菜，
否則我們都盡量點剛炒好，看起來滿滿的菜色，
這樣就可以吃到熱熱的菜了。

鄧師傅很適合想吃中式小炒，但人數又少少的時候，像一般現炒店，
少人真的很難點菜，店裡稍稍有點古色古香的裝潢，
環境也保持的很乾淨，服務生的態度也都很好，很舒服的用餐空間，
我記得老闆上電視有說過，他椅子都選很難坐的木頭椅，
讓客人不會坐太久，坐太久屁股會痛，
這樣店裡顧客流動率才會高，這個椅子的問題我倒是沒有感覺，
但每次在鄧師傅吃完飯，都是馬上就拍拍屁股結帳走掉了

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◆ From: 59.105.38.24
推 NiinnO:推!! 好吃  從小吃到大 -口-
推 shyshine:好吃好吃，以前高中讀雄女去漢神吃還可以打折咧！
推 chenpatty:好吃,從小吃到大
推 bobbytsi:之前看到他的牛筋價錢我就點不下去了...原來有小菜呀..