[食記] 台南 萬伯鹹粥

[tuanuu (栗鼠小逸)]

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萬伯鹹粥

地址：台南市長榮路四段221號(近開元路口)

營業時間：24小時(公休時間另行公告)



非人類南部美食大進擊…

晚上十一二點大家才在我家吃了媽咪料理的泰國菜，一路吵吵鬧鬧的到了台南。
在飯店只睡了三個小時左右…早上六點就起來開始吃了！
（然後當天吃到晚上十一點多…）



台南真的是很神奇的地方！很多店家都是早上甚至凌晨三四點開始賣，
有些賣到七八點就收攤了。有些晚上七八點或者十一二點開始賣…
每家店都有自己獨特的開店時鐘。然後台南二十四小時都可以吃到台北台中
大概中餐或者晚餐才會出現的菜色…真是個謎樣的城市啊！


早上六點大家先去了萬伯鹹粥開始第一餐。鹹粥內有虱目魚、土魠魚、蚵仔。
粥體不是廣東煲粥那種米心開花黏稠成一體的模樣，是粒粒分明但是又可以
感覺到米飯被湯汁煮透的滋潤。湯很清爽，可以感覺到海鮮的鮮美與海潮氣息
卻又不會過份濃濁。那種清爽是我欣賞的早餐滋味…把一堆海鮮料隨便丟鍋裡
可不會有這麼清澈的湯啊！



清爽的海鮮湯加上細碎的芹菜還有大片的魚肉！早餐就吃這麼好啊！真是幸福的台南人！


魚皮

第一次吃到魚皮單獨當作一道料理。
QQ的咬勁加上滑滑的口感…不習慣但是好吃！


太超過的肥厚虱目魚
這輩子沒看過這麼肥的虱目魚！是怎樣？南北品種不同嗎？
為什麼這邊的虱目魚可以肥美到這麼誇張啊！

超美味的肥魚肚啊！看到那個油脂抖動的感覺了嗎？
魚肉的纖維搭配高雅卻肥美的油脂入口融化，瞬間用美味包覆口腔，
讓我覺得「這才叫虱目魚啊！」現在從螢幕上看到照片我都好想撲上去…



魚腸

南部特有食材。賣相其實還蠻嚇人的…
因為容易腐敗不適運送的食材，所以必須在產地才能吃到。
如果能克服一點心理障礙，然後又是喜歡內臟味道的人就值得一吃。
我就是那種無法克服心理障礙的人…

店家請的滷豆皮
理由是我們的到的時候很多想吃的菜還沒好…
台南人的熱情跟好客真的讓人印象深刻。




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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的  http://blog.pixnet.net/tuanuu

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.167.234.132
推 olalaolala:台南的魚皮料理手法有兩種
→ olalaolala:1.整片魚皮作湯 用薑絲醬油當佐料
→ olalaolala:2.魚皮切段抹上魚漿去煮 也是當湯喝
→ olalaolala:然後台南的滷虱目魚頭也是一絕喔
→ olalaolala:另外台南鹹粥的飯是煮好以後用高湯浸泡
→ olalaolala:先讓飯粒吸收高湯 要時候時直接淋上熱
→ olalaolala:湯 所以吃的到顆粒
→ tuanuu:好專業的推文!