推 wingdeniel:可以叫老闆請廚房加很辣,老闆人很好 219.84.60.169 01/14 14:54
網誌有圖版本
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地址：台北市峨嵋街88-1號。
電話：02-2314-8232
地址：台北市萬華區峨嵋街88之1號(週一公休)
(西門町的康定路25巷有川菜街之稱。黔園川菜頗具盛名。但目前黔園川菜在這邊有兩家
一家是康定路25巷39號。另一家是峨嵋街88-1號。這次是吃88號這家)
台北絕對是美食戰場。但我一直可惜中菜餐廳似乎獨立於戰火之外，別說比拼高下的喧囂
熾熱，就連蓬勃發展、欣欣向榮這幾個字都沾不上邊。我只能姑且猜測或許太多人都受限
於中菜餐廳的點菜、分菜方法。
一人、兩人上了餐館。胃不夠大，嘴巴就享受不到花樣。
網路上對這家宮保雞丁多半讚不絕口。但是我吃來就嫌辣不夠勁，舌尖沒抖，額上沒汗。
除此之外，醬汁的味道卻是炒入了菜中，不會覺得味道浮一層在外面沒炒進菜裡。不是那
種單靠著「醬汁沾附」來讓菜有味道，是把味道結實的炒進了菜裡。這家店每道炒菜都有
這樣漂亮的炒菜功夫，。
雞丁則是嫩的會在口腔裡自己游泳，從舌根一路滑到食道裡。害我好想問這個雞丁是不是
青春的肉體XD
但就是一道不夠辣的宮保雞丁…真的讓我覺得不知道該從何評價。覺得這家川菜，功夫很
足…下手卻太輕了。
乾扁四季豆
超好吃！平常在外面吃乾扁四季豆只會有兩個可能。一個是四季豆每根都水分太多軟趴趴
，另外一種就是乾柴四季豆、整盤燒焦味。店家處理的卻是恰到好處，軟硬適中。
四季豆是徹底的炸過使外皮起酥微皺，然後入鍋煸過。（乾炒）料裡的水份因為乾炒變少
，調味的味道會更均勻的分佈。四季豆外面酥軟，但是帶有嚼勁。還帶著一種醬汁鍋燒過
的香。超好吃！絕對下飯！
麻婆豆腐也是給我同樣的觀感…辣味下手太輕。而且我對宮保雞丁的嫩度印象更好。兩道
菜二選一會選宮保雞丁。
豆干炒肉絲
雖然看起來普通，卻是非常下飯的一道菜。豆干有味卻不滑嫩不硬，跟肉絲搭配起來跟的
感覺真好！同樣的，所有的味道都是被炒入菜中，而不單靠著「醬汁沾附」來讓菜有味。
所以上面沒有中菜餐館常見的噁心的大量芡汁。
回鍋肉
同行者看到回鍋肉就直誇這肉炒的「乾淨」。回鍋肉是煮熟的五花或者三層之類較肥的部
位回鍋加上甜麵醬跟豆瓣醬拌炒。如果沒有處理好可能會讓那些碎肉肥油把盤面弄得一踏
糊塗。
上網查詢做法的時候也看到關於怎麼把回鍋肉炒的比較不油或者保持盤面乾淨的討論。看
來這個回鍋肉似乎真的是炒的很乾淨XD
不過我卻只是很單純的欣賞發酵豆漬製品跟肉同炒的美味。
蘿蔔排骨湯
跟同行者討論很久，肉紅成這樣到底是不是硝肉？但是老闆說選好的肉，好的子排下去燉
煮的時候就可以有這樣的效果。但是除了肉嫩的入口即化之外，湯的味道真是讓我驚艷
蘿蔔讓人不舒服的青腥味徹底不存在，跟肉排的滋味徹底昇華到另外一個境界，幾乎讓我
找不出簡單的字詞去形容。只覺得高湯如果是肉骨濃白湯，就像麗妝艷人般亮眼。味道極
淨的清湯，就是那種安安靜靜的氣質美女，或許不搶眼，卻是一眼之後再看一眼…看了一
眼又一眼…。忽然…移不開視線了。
老闆說，這是六個小時掀蓋的煮功夫外加時時靠著鍋子撈去所有浮渣垢汁的成果。
整體來說：不是每道菜都好，好幾道辣味下手過輕，但是炒工確實紮實。蘿蔔排骨湯、乾
煸四季豆都真的非常好吃。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu
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