[食記] 法國巴黎米其林三星Le Bristol

[tuanuu (栗鼠小逸)]

消費時間：2012 6月
網誌有圖版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/28168217


Le Bristol

地址：112, rue Faubourg St-Honoré 75008 Paris

電話：[phone]

官網：www.lebristolparis.com



這次旅遊安排的非常臨時，先是找到了上海東方航空的便宜機票，才決定要去巴黎。出發
前兩個禮拜才在瘋狂的預訂餐廳。竟然每一家想去的三星餐廳都預定到了，不知道是源於
幸運還是歐債問題嚴重。



最後因為時間問題，決定踢掉一家三星餐廳。畢竟一餐吃下來也要三個小時，我想多留一
點時間在景點上。



第一餐選定台灣人幾乎沒有負面評價的LE BRISTO



訂餐廳時若網路訂位已滿，可以考慮用電話詢問。另外，特別值得一提的是LE BRISTO的
訂位服務。回信神速！其他家星級餐廳都有點要死不活……只有這家是到了回信神速的程
度！有問必答！光是這點就請讓我大大推薦。


餐廳分季節使用不同的場地，夏季用餐的夏廳，面對一個精巧可愛的花園用餐。陽光透過
玻璃窗把一切照得閃閃發亮。舒服的灰白奶油色讓人感到幾許清涼



歐美人喜歡曬太陽，多半在花園用餐。我怕曬，還是乖乖地留在裡面吹冷氣。


冬廳則是氣勢磅礡的華麗。當初這是Castellane公爵豪宅中的劇場



水晶燈的光暈散落在桃花心木牆上，足踏長毛地毯，手撫天鵝絨的把手。整個大廳用溫暖
的色澤把人密裹起來，拿氣氛當一襲貂毛大衣。


歡迎麵包 Welcome bread

洋蔥培根與脆感麵包，好吃。


超可愛的前菜組合。櫻桃蘿蔔與蔬菜泥、蝦球與烤乾的糖鳳梨片，外面有一層像是花椒又
像胡椒的調味。


必須一口吞下的果凍小湯包，分子料理的做法，超越入口即化的界線，幾乎是入口失蹤。


好好吃的奶油>///<



現在才開始看菜單~其實在法國看菜單的意義不大~一路上我什麼都丟給服務生推薦。



後來聽在巴黎工作的表姊說：這樣才對！法國菜有自己的單字，什麼醬汁有什麼獨特的名
詞。更不要說各式各樣的魚類名稱。交給服務生是對的！



兩個人點兩份不同的午餐。以前看網友說LE BRISTO的午餐價位是85歐 現在是130了
......因為歐元貶值的關係只好變法子維持價位？


白酒果凍，菇類與火腿的混和。整道菜之下來只覺得香，連齒縫間有空氣剔過都是香的。
剛下飛機的第一餐~長途飛機的疲憊至此一掃而空


請侍酒師幫忙挑了兩支酒，一紅一白。我知道有些人會覺得法菜太鹹，但是我覺得是沒有
搭酒的關係。



餐與酒搭配得宜的情況下，餐點的美味程度可以大幅提升。以前我對這類名詞的認知也是
模模糊糊，這次用餐卻有深刻體認。之後幾乎餐餐請人配酒XD



(突然覺得眼前又出現了一個巨大的錢坑)

 鯖魚佐白酒凍搭配黑加侖與香草


用白酒凍、奶醬、紅洋蔥的搭配讓這道菜配合餐酒入口轉成梔子花之類的白色香花氣息。
驚艷不已。


燉煮小牛頭配龍蒿醋佐紅洋蔥與西班牙茄椒



Pequillos不知道怎麼翻，是西班牙的一種小紅椒。



煮到幾乎融化的牛頭肉與馬鈴薯交疊而成的千層派。(應該是馬鈴薯吧？)妝點的猶如小花
園一般。



後來查資料才知道小牛頭是法國傳統名菜，牛頭跟蔬菜至少需要同燉三小時以上。喜歡的
人覺得豐腴軟嫩，討厭的人覺得過分肥膩。當天我只覺得吃到滿滿的膠質，質地細潤且絲
毫不膩。


服務生會一直問：要不要幫忙拍照XD

然後一直不斷的續麵包~每種口味各拿一次也吃了七個麵包！


野生河鱒魚佐水芹玉米粥醬汁與草地蘑菇

搭配檸檬馬鞭草奶油泡泡醬汁


這鱒魚的口感逼近冰魚的Q彈卻又保有細嫩的質地，好吃的讓人嘆息。上次吃到這麼好吃
的魚肉是在海釣的時候，魚一上船就剖腹去鱗立刻烤，絕對新鮮之下才有的口感。



檸檬馬鞭草的加入讓我有泰國菜的錯覺，但是奶油泡泡的處理像是回歸到了法菜的體系裡
。盛夏草地一般的盤景與輕盈怡人的口味。像是陽光灑落在綠葉上，漾出翠意，把周遭的
一切染碧。



在奢華的三星餐廳裡，感受到的卻是大自然給予的純粹寧靜。

被美食衝擊的大腦，因幸福感徹底放鬆。眼前的小花園竟有粉蝶翩飛，停在別桌冰鎮中的
香檳瓶上，輕掠而過。



夢境一般的不真實。


布列斯地區的最高家禽XD<=直翻的話就是這樣

布列斯雞與帕馬火腿同烤

佐焦糖化白花椰菜與鼠尾草



整道菜略鹹，搭紅酒倒是剛好。餐與酒的搭配極其美妙，不能喝的我也是一口肉一口酒，
感覺菜餚在口中幻化成花香的美好。


邪惡起司車攻擊

pre-dessert 清口的雪酪

芒果藍莓與紫羅蘭的搭配

顏色跟口味都好的不得了>//////<

青蘋果冰淇淋與檸檬與羅勒做調味。外面是冰淇淋球裡面還有醬汁跟青蘋果丁，吃來口中
滿是夏日的微風。



覆盆子冷馬林糖與烤椰子佐碎薑與檸檬

(翻譯是馬林糖~但吃起來真像餅乾)



無比好吃！！！激好吃！！！讓人想尖叫的好吃！！！





我從來不知道覆盆子跟椰子搭起來這麼好吃！而冷的馬林糖吃起來有手指餅乾的脆度又有
牛軋糖的質地，充分吸收了底下的醬汁。薑跟檸檬把冰淇淋的滋味變成舌尖上的踢踏舞。
整盤甜點好吃的讓人不知道該怎麼形容！



幾天後講起這家餐廳，都還是異口同聲地先講起這盤甜點。


原本還想加點米其林指定的招牌甜點

但是到這個時候我們每個人的肚子裡面除了餐點與酒之外~還有至少六到七個麵包......



這時......邪惡之王甜點車出現了！！！


我意志力薄弱的每個都拿了(掩面)
眼見旁人拿得極少...我雙臂圈著我的那盤說：確定喔！我不會分你的喔！
更邪惡的是咖啡雖是加點~但無限續杯......每次還會捧著一盤還在模中的小瑪德蓮過來
請妳拿！這是甜點天堂還是甜點地獄啊？？？太多誘惑啦！！！

巧克力跟牛軋糖都很好吃~馬卡龍有天堂有普通到可當地雷看的口味

邊喝咖啡邊放空~如果不是下午有安排我可以在這邊坐滿整個下午

結帳前到花園晃晃

非常多西裝筆挺的中年男子在用餐~每個西裝都穿得極好>///<絕對是西裝控的天堂啊





第一天、第一站、第一餐、絕美的開端。

吃得滿意至極。心境是放空與微醺間的不斷驚豔。


越來越能理解美好旅行的重點在於寧靜。旅行中最被憶起的往往是那些發呆的時刻，背景
的笑語、鼻尖的香氣都能纖毫分明的被記憶網住，在淙淙的時光之河中成為網中閃閃發亮
的錦鱗。





後來幾天也吃了星級餐廳與小館。跟人聊起了其中的不同





覺得現在許多小館菜色一流，不輸星級餐廳的美味享受。菜色經典而不做作。在歡快喧鬧
的氣氛中，回憶起來的是畫布上濃黃豔紅的大筆油彩。



高級餐廳是精雕細琢的寧靜浪漫，他們用全副武裝的敬業精神帶給人最尊榮放鬆的享受。



有些人覺得菜色的花招玩過頭了，不是這麼好”理解認同”我偶有同感。但是許多時候你
會在高級餐廳看到絕妙的食材組合，天南地北的素材在盤中成為絕配。



飲食之洋上，妳彷彿成為冒險之船。星級餐廳會在遠遠的地方扔下一支錨，把妳慢慢地拉
過去，告訴妳：這裡有塊新大陸……

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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的http://tuanuu.pixnet.net/blog

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推 Maflada:寫得真好! 謝謝您的分享 :D
推 fatcat777:拍的讚~文筆也好~
推 CaRaMac:變貴了可是好像變得更精緻了！而且花園好棒呀！