[食記] 台北 太和殿

[tassmania (Tasmanian Devil)]

   餐廳名稱：台北 太和殿麻辣火鍋

   地址：台北市信義路四段315號
   電話：[phone]
   可刷卡（可/不可）：可

   網誌圖文版：http://tassmania.pixnet.net/blog/post/22941060

  前陣子有日本友人來訪，中午帶她去吃鼎泰豐，晚上就想找間麻辣鍋試試，
  因為知味房改裝後太熱門訂不到，於是便訂了一直無緣品嚐的太和殿，
  到店裡之後記得和服務生確認位置，因為那個區域就有四間店面，
  一定要確定你是在哪一間用餐，我們就在服務生的引領下進到巷子裡的店面，
  店裡面的空間還算寬敞，以深色系為主色，蠻有質感的，

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  下面圖中這間是在信義路旁的店面，其實還是有點不同，
  因為這間店面用的火力來源是瓦斯爐，我們巷子內的店面用的是電磁爐，

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  我們點了鴛鴦鍋，有些加點的料直接在鍋裡了，湯頭的部分白湯是乳白色的湯頭，
  蠻濃厚的滋味但不膩，蠻特殊且有深度的湯頭，紅湯辣度和麻度適中但偏鹹，
  香氣很足，丟到紅湯裡的食材都很夠味，比起白湯口味更重～

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  基本上這重口味的鍋其實不太需要沾醬，不過點個蒜花（60元）豐富口感和味覺，
  再加點醋解麻解辣也不錯，

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  單點的部分價格沒有想像中的貴，我們點了大陸妹，服務生端上來時掉了一片，
  後來補了兩片給我們，蠻有誠意的～

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  老油條，原本想丟到辣鍋裡會很美味，無奈辣鍋越煮越鹹，後來香味辣味都沒了，
  剩下滿口的鹹味，雖然服務生陸續有幫我們調整過湯頭，
  不過吃到後面還是有點受不了～只能專攻白湯～

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  大部分的食材份量和質感都頗具水準，也都洗得很乾淨，

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  捲著的豆皮煮開了其實蠻薄，吃起來較軟豆香也稍弱，

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  其中味道最棒的就是手工蝦漿，魚漿的味道本身就很美味，
  還裹著大器的蝦仁和花枝塊，

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  份量也不少，每一口都有滿滿的料，而且味道十分新鮮，

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  肉類的部分價位就比較高，這是梅花豬，

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  還有霜降牛肉（600元），相當大片輕涮幾下就可以入口，滿口肉香十分過癮，

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  至於鍋底的部分鴨血個頭都蠻大的，不過因為紅湯重口味，鴨血味道頗足，

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  用筷子挾開還會流出湯汁，裡面的部分也很嫩，

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  豆腐有點孔洞，也頗吸紅湯的滋味，

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  另外還有燕餃和川丸子，燕餃可以嚼出肉香，川丸子就稍嫌普通，

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  這樣一頓六個人吃，現金打九折大約三千出頭，一個人平均大約五百元左右，
  至於服務方面基本上都還中規中矩，整體方面白湯感覺比較出色，
  紅湯剛開始吃時驚豔，但久煮之後過鹹，即使加入高湯調淡鹹度但味道也走樣了，
  不過整體而言還算是滿意，每一間單點的麻辣鍋真的是各有巧妙不同，
  吃完橋頭和太和殿，下次再試試其他家吧～

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                        █ 歡樂的氣氛  天王的責任 █
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