餐廳名稱：阿伯燒烤滷味
消費時間：2013年/11月
地址：台南市中西區中正路218號
營業時間：PM6:30~AM2:00 (周三休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/54159874
晚上原本吃完下林米糕之後想去買個上好烤滷味，上一次來台南有經過卻沒買，
看了看時間猜想有可能快收攤了，就挑了這間位在中正路和國華街交叉路口旁的烤滷味。
第一次吃烤滷味覺得很特別，味道還不錯，只不過這次沒看到阿伯，倒是看到一位
比較年輕的女老闆，如果撇掉她重頭到尾的面無表情和冷漠，我想我會更喜歡這間。
--------------------------------------------------------------------------------
這間小攤在中正路與國華街交叉路口的康是美對面轉角，我到的時候其實有點錯愕
，一是在於怎麼半個人都沒有，二是在於攤子上賣的品項少的可憐，
感覺和想像中有一點落差。
隨手取了幾樣，尤其是圓形的米血交代要用烤的，看了看才知道原來所謂烤滷味
就是現滷的加熱滷味，滷好之後再馬上放到碳火上去烤。
一般看到的烤肉攤有些是食材先滷過處理後，等到客人點餐時再直接拿來烤
(如景美夜市的鄭家炭烤)，當然，那所謂的滷過有一層色澤和這種加熱型滷味是不同的
，雖如此說，攤子食材也是很明顯看到有些是事先滷過處理的，像是雞翅。
不得不說台灣小吃真是創意無限，純炭火的烤肉攤，炸過後烤的烤肉攤，
滷過後炸的東山鴨頭，滷過入味放涼後烤的烤肉攤，滷過馬上烤的烤滷味，
每一種吃起來的感覺都有個三分相似、七分不同~
話說回旅館一看，袋子底下不知道怎麼破了個洞，滷汁都流出來了，
竹籤就是這樣子，以後出門在外我還是要弄個筷子比較方便。
以下買的東西要200多塊錢，老實說，略貴，有一種在台北買宵夜的感覺~
這種滷完馬上烤的滷味，吃起來還保有濕潤感，滷汁還沒有消散，
所以吃的到滷味的汁液和烤肉的香氣，兩種的綜合體。
口味微甘甜，加上一些黑胡椒提味，很順口。
雞心還不錯，保留較多的滷味感覺，口感軟Ｑ不乾硬，
米血滷過後很入味，烤完更添香氣，咬起來很軟很好吃，
其他幾樣就還好，豆干比較不ok，味道沒進去。
精靈菇和海帶只能用滷的，光滷過口味就單調了些，吃起來不差，
只不過滷汁還ok沒很特別，還是烤過的好吃，尤其推米血。
不清楚若是阿伯在的話味道會不會更好。
我想之後有機會再試試上好烤滷味，只不過之前媒體才報過，不知道人多不多？
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.237.87