推 lpuy:這間的肥肉我覺得是台中No.1, 瘦肉就差一點 01/20 19:06
餐廳名稱：蕭爌肉飯
消費時間：2013年/12月
地址：台中市東區大智路183號
營業時間：AM5:00~PM2:30
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/55577673
繼上一次在陳明統吃到不滿足的爌肉飯之後，這天的早午餐就選了大智路的這間蕭記。
在網路上有人詢問台中爌肉飯的推薦名單，超過30個樣本，看來看去呼聲最高的
似乎是東興市魯肉義和大智路蕭，再來則是陳明統、二林老豬哥，然後是其他一些店
(今日、大豐、擄胃專家、松香...各有支持者)
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聽說這間蕭記在中午用餐時間人潮會相當可怕，所以我11點前就來吃了，
這天是周末，這個時間點店內也大約坐滿了八成位置，看來的確很受歡迎~
最近新聞說某位警察所長在台中某間爌肉飯店和女店員起爭執，
看完影片之後我覺得...還好那間爌肉飯本來就不在我名單之內，哈哈！
這邊的爌肉飯也賣到一碗55元的價格了阿...
算是略貴的，店內賣的全部都是半圓形的腿庫爌肉，
其他還有像是菜圃蛋之類的簡單小菜，湯類都一碗10元而已。
白飯簡單的澆鹹，放上一塊爌肉，一旁有酸菜供人夾取，
把酸菜鋪了半碗飯的面積，這樣就是一碗蕭記的爌肉飯。
店家已經把竹籤拔掉了，接下來好好來嚐嚐看這間爌肉的魅力在哪裡。
初看到瘦肉的部分，不禁眉頭一皺，發覺案情並不單純，很多人都知道有些東西吃久了
，就是用眼睛一看也可以大略判斷口感，這瘦肉給我的第一印象就是還不夠久不夠透？
還好實際吃下去的口感還算"鬆"，仍是略硬了些，離我覺得的最佳狀態還差一點。
腿庫纖維較粗的瘦肉就是這樣，燉的時間不夠久，會較乾硬，燉得過久會成條狀散開
，雖說容易入口卻又會失去彈性，如果是整顆的滷蹄膀，我喜歡燉久一點的，
像是這類的腿庫爌肉，如果能介於兩者之間取一個最佳平衡點，我覺得是最棒的！
蕭記的瘦肉不柴、有彈性，如果能再更軟一些就好了~就是差一點~
筷子一夾便分開的肥肉，滋味濃郁迷人，好吃的肥肉不僅滋味要濃，還不可太膩，
蕭記已經相當優秀，就是還多了一些些的肥膩感(酸菜正好派上用場~)，也是差一點點...
至於小菜部分倒沒啥好說，滷白菜和菜圃蛋，加減吃，
湯品則是味道很淡(尤其是味噌湯)，不過一碗才10元，實在不能要求太高阿！
也許有的人會認為蕭記的口味重，油膩度或許仍有一些，但鹹甜度我覺得很適中，
整碗飯吃起來就是名店應有的水準，好吃，但距離發光亮眼還差一點。
目前覺得最厲害的腿庫爌肉是在彰化吃到的夜市爌肉飯，可是這間下午開門營業前
就排了一堆人，一開店進門就開始秒殺，三小時以內賣完，已經算是夢幻等級了，
要吃真的要天時地利人和。
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