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餐廳名稱：法森小館
消費時間：2016年/2月
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：04-23721339
營業時間：AM11:30~PM3:00 PM6:00~PM10:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62894348
聽說法森周末不好訂位，幾天前突然想起要到台中那天是周五，
就打了電話問一下，嘿~正好中午還有空位，雖然卡在下一個訂位客人的時間，
所以只有不到1.5小時可以吃，不過我想應該也還ok。
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法森是位在住宅大樓的一間兩層樓小館子，這附近有一個土庫停車場，
三五分鐘腳程，入座後菜單看了看，午間套餐在900~1,600元之間，
900元印象中平常日中午才有(周五不算喔)。
點完餐上了一杯蔬果汁，以及烤過的法國圓麵包，麵包表層相當薄酥，
撕開來內裡質感蓬鬆綿潤，微帶筋度，香氣令人舒服好吃。
飯後我順道去了巴蕾買麵包，看到一款小法國覺得很眼熟...
直到烤來吃才發覺怎麼跟法森的麵包很相像？查了才知道原來法森是跟巴蕾進的。
三樣法式小品，先是煙燻鮭魚薄餅的鹹酸，接著以熟蝦香草帶來甘甜清香，
最後則為乳酪鹹派的濃郁感，這種循序漸進的味覺感受還不錯。
兩道前菜選擇了加價，一道是煎干貝搭配生火腿燉飯，干貝佐番茄莎莎，甜度ok，
帶有鹹香味的奶油燉飯略具米心彈牙感，都不錯吃但不至於留有太深印象就是。
另一道是法式古典肉派，外層的派皮呈現酥鬆，有點像某些中式糕餅，
與肉餡空隙間灌有高湯凍，整體口味比預想來得輕，
淡淡的香草味道，和酸黃瓜配著吃覺得比較能突顯肉餡風味。
湯品選了松露野菇雞湯和卡布奇諾蟹肉玉米湯，清雞湯的滋味其實濃厚，
裡頭有半熟鵪鶉蛋和滑嫩的慕斯雞肉丸子，口感不錯。
玉米湯我則相當喜歡，玉米的甜香味很重，鮮奶油調合的比例又很恰好，
使整體不會過於死甜或是太濃膩，喔對了湯裡還有一塊蟹肉，兩種湯都感覺用心。
主餐一是油封鴨腿佐紅酒鴨肉汁，鴨腿處理得還算柔嫩，鴨皮略帶脆度，油脂香滑，
整體味道是比較樸實的，感受不算強烈，反倒是旁邊的洋芋千層派十分薄綿好吃。
主餐二是法式奶油沙巴雍焗大明蝦，帶有檸檬微酸味的焗烤醬汁，
搭配覆蓋在下方的小菠菜，蝦肉鮮甜度覺得還好。
吃完主餐，喝一杯柑橘茶~(茶包是okogreen生態綠，沒聽過)
甜點時間，服務生說沙芙琳(savarin)蛋糕底下是茂谷柑醬汁，
蛋糕體本身扎實綿密，甜度已足，醬汁則就不會很甜，微帶柑橘的酸苦味。
加價點的舒芙蕾，挖開來質感輕柔濕潤，還不錯吃，
旁邊附上香橙酒看喜好自己淋，還有一小杯柳橙汁和香草冰淇淋。
這餐含加價消費約3,000元，才一吃完也差不多輪到下一位客人的時間，
還無法太過悠閒了，服務屬一般水準，整套set算蠻喜歡，就主菜印象總覺得不夠強。
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