推 hoyumi: 它本來就是鷹流徒弟出來開的不是嗎?包括高雄麵屋祥 02/11 23:27
→ hoyumi: 最近台中新開的麵屋零好像也是 02/11 23:27
→ thudadai: 是阿~ 02/11 23:40
→ thudadai: 以鷹流官方分店應該只算到極匠的樣子 02/11 23:44
餐廳名稱：麵屋浩
消費時間：2017年/1月
地址：新竹市北區北門街87號
營業時間：PM5:30~PM9:00 (賣完為止)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65039548
去年底多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼，
蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，
有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。
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店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，
就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域，
17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃，
19:00回來又等了半小時，從沒有為了吃個拉麵等這麼久，頭都洗下去也就罷了~
湯頭分為清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元)，
口味濃度選日本味、麵條選麵硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，
像女友不愛硬麵的人反會嫌它太硬，喜歡麵硬則可以特別要求。
蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，
鹹度還算適中，尾韻有著些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，
可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。
SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，
還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大口吃肉時吧~
加入豬背脂的濃湯頭，濃厚度佳，且調合的醬油豚骨風味不會平淡，
附著於捲麵之上使得味道更為平衡，很能引人食慾，還可以加麵一次無料。
差點遺忘掉底下的糖心蛋，切開來挺流淌的。
喜歡它的濃湯勝過清湯許多，如果沒什麼人還可以考慮再來吃，不過看來近期是很難了~
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※ 編輯: thudadai (114.32.235.190), 02/11/2017 22:26:22